Ликьор от праскови: как да си направим у дома

Съдържание:

Anonim

Когато решите да направите ликьор от праскови, пригответе се да посрещнете предизвикателствата. Изобилието от прасковена маса води до помътняване, така че ви очаква многостепенна филтрация. Придържайте се към основните насоки за винопроизводство:

  • белене на праскови;
  • допустимо е използването на замразени и сушени праскови (първите ще трябва да бъдат размразени, концентрацията на вторите в продукта е наполовина);
  • количеството захар се определя индивидуално;
  • силни спиртни напитки (самон, етилов алкохол, водка, коняк, бренди или бърбън) могат да служат като алкохолна основа;
  • за филтриране ще ви трябва памучна вата, но няма да можете да направите напълно прозрачна напитка;
  • съхранявайте продукта в затворени стъклени буркани (те се поставят в тъмна стая).

Класическа рецепта

Най-простата рецепта за ликьор от праскови има богат вкус и аромат. За да приготвите напитка, запасете се със следните съставки:

  • зрели праскови (1 кг);
  • литър водка;
  • захар (350 грама);
  • преварена вода (2 литра);
  • канела (средна пръчка);
  • звезден анасон (1 звезда).

Прасковите се измиват обилно, почистват се от костилките и се нарязват. Всичко това се залива с вряла вода за 2 минути, след което се отстранява кората. Продуктът се смила с блендер. По-нататъшният процес изглежда така:

  1. Пюрето от праскови се разрежда с вряща вода (150 грама) и се изстисква през тройна марля.
  2. Сокът заедно с водката се изсипва в стъклен съд и се разбърква.
  3. Добавя се захар на вкус, извършва се повторно смесване.
  4. Контейнерът се затваря херметически и се съхранява в тъмна стая за 14-16 дни.
  5. Бурканът се разклаща всеки ден (първите 10 дни).
  6. Получилият се ликьор се отцежда от утайката.
  7. Последната стъпка е филтриране с памук, бутилиране и запечатване. Ще получите напитка със сила 25-28%.

Кост

Ако костилките на прасковите се обработят правилно, ще получите ликьор с ясно изразени бадемови нотки. За готвене ще ви трябват пет праскови, 250 мл вода, бутилка водка и 200 грама захар. Производственият процес изглежда така:

  1. Прасковите се сваряват, охлаждат се, обелват се и се нарязват.
  2. Зърната се запарват за 4-5 минути във вряща вода (отстранява се кафявата част).
  3. Зърната с пулпа се поставят в буркан, заливат се с водка и се затварят.
  4. Процесът на вливане отнема 15-20 дни.
  5. Запарката от праскова се отцежда, пулпата се изстисква през марля.
  6. В тенджера се смесват водата и захарта, довеждат се до кипене, варят се 3-5 минути на слаб огън (пяната трябва да се отстрани).
  7. Сиропът се охлажда (необходима е стайна температура) и се смесва със спиртната настойка.
  8. Контейнерът с продукта е запушен за една седмица.
  9. Ликьорът се оттича през сламка.
  10. Извършва се памучна филтрация и бутилиране (сила на алкохола - 19-22 градуса).

Вариант Бърбън

Бърбън напитка с бадемови нотки се приготвя и в домашни условия. Запасете се със следните съставки:

  • праскови (500 грама);
  • литър бърбън;
  • горчиви бадеми (2 зърна);
  • канела (1 пръчка);
  • захар (200 грама).

Плодовете се измиват и нарязват на филийки, костилките традиционно се отстраняват. Масата се поставя в стъклен съд. Там отиват нарязана канела, бадеми, захар и бърбън. След една седмица бадемите се отстраняват и контейнерът се затваря отново. Повторната инфузия продължава 7 дни. След това започва филтрирането и дегустацията на ликьора. Ако има твърде много горчивина, към течността се добавя сироп и започва петдневна инфузия. Напитката може да се консумира след следваща филтрация.

Напитки

Прочетете още: