Приготвяне на ликьор от глухарче у дома
Съдържание:
Домашен ликьор от цветове на глухарче е 21-25 градуса златист спирт с лек меден аромат, деликатен флорален вкус и умерена сладост. Основата му са жълти цветове от глухарче, пълни с нектар, отлежали в захар по специална техника. Сготвеният ликьор се използва като дижестив.
Глухарчета
Глухарчетата се берат най-добре през пролетно слънчево време, рано сутрин или поне преди обяд, когато съцветията са най-отворени.Дъждът отмива нектара от цветовете, затова събирането се извършва най-малко един ден след валежите. Трябва също така да избягвате да берете цветя край пътищата и други прашни места, тъй като тези цветя абсорбират мръсотия и тежки метали много енергично. Когато се приберат, жълтите цветя се отделят напълно от зеления съд, в противен случай алкохолът ще стане горчив. Особено подходящи за приготвяне на алкохол са тези цветя, които лесно се отделят от съда с ръка. Невъзможно е да се измият получените суровини преди употреба.
Алкохолна основа
Втората най-важна основа на алкохола е висококачествена водка или хранителен алкохол, разреден до 40-45 градуса. Силно не се препоръчва използването на лунна светлина, тъй като тя ще „убие“ флоралния аромат и медения вкус на напитката с фузелово масло.
За да направите ликьора ще ви трябват следните съставки:
- Цветове от глухарче - 250-270 грама.
- Водка или разреден етилов алкохол - 0,5 литра.
- Захар - 250 грама.
Приготвяне на ликьор от глухарчета
- В стъклен буркан се изсипва слой от два сантиметра кристална захар. Отгоре се поставя слой цветя със същата дебелина. Освен това същите слоеве "захарни цветя" се редуват един с друг, докато последният слой трябва да бъде слой гранулирана захар. Слоевете захар отдолу и отгоре не само извличат цветния екстракт, но и предпазват съдържанието на съда от ферментация и мухъл.
- Бурканът се затваря херметически и се поставя на перваза на прозореца за три до четири седмици. Разклатете го енергично на всеки пет до седем дни. При първото вливане може да се появи не много приятна миризма, но след няколко дни тя ще изчезне. Ако съдържанието на съда започне да ферментира, тогава към сместа се добавят още 40-50 грама гранулирана захар.
- След края на периода на отлежаване, полученият сироп се прецежда през марля. Венчелистчетата в марля се изстискват силно, след което вече не са необходими, можете да се отървете от тях.
- Сиропът от глухарче се смесва с водка в чист стъклен съд. Съдът се затваря възможно най-плътно и се поставя на тъмно и хладно място за поне три месеца.
- Полученият ликьор се бутилира, след което отлежава три месеца при стайна температура на тъмно място. Алкохолът е готов. Но най-вкусно ще бъде, когато отлежава 6-8 месеца. Срокът на годност на такъв ликьор е около пет години.
