Рецепта за луна от круши: луна от круши у дома
Съдържание:
Крушовият самогон има изключително свойство, което се дължи на основния му компонент - крушата. Този плод е уникален, защото след всякакъв вид обработка, като дестилация, запазва характерния си плодов аромат. Напитката е ценена заради устойчивата миризма на круши и почти незабележимата миризма на лунна светлина.
Характеристики на луната от круши
Вкусовите качества на крушовия самогон, както при всеки плод и плодов дестилат, са пряко зависими от правилното приготвяне на каша. Има два начина за приготвяне на каша от круши - с добавяне на кристална захар и мая, както и без тези съставки.
Подходящата рецепта за готвене се избира въз основа на наличните суровини, т.е. колкото по-сочен и сладък е плодът, толкова по-малко захар е необходима. Трябва да се отбележи, че няколко сорта круши са разрешени за каша, а само презрелите, но сочни плодове имат най-добри качества за ферментация.
Времето за производство на крушовия луна е приблизително 10-12 дни, а силата е 40-45%. Такава лунна светлина обикновено се сервира охладена с рибни, месни и зеленчукови закуски.
Традиционна рецепта
Най-популярната и търсена рецепта за каша е приготвянето й със захар и суха или пресована мая. Това се дължи на ускорения процес на ферментация, дължащ се на тези съставки. Въпреки факта, че след дестилацията ароматът на круша не е толкова изразен, значителен плюс е добивът на готовата напитка.В същото време рискът от увреждане на кашата е сведен до минимум.
За да направите домашна напитка ще ви трябва:
- 10-13 кг презрели плодове;
- 4-5 кг кристална захар;
- 500-550г пресована мая или 110г суха;
- 22 литра пречистена вода.
Стъпки на готвене
- Началният етап е събирането и правилната обработка на плодовете. Крушите трябва да бъдат измити и нарязани на средно големи филийки. Не забравяйте да премахнете и премахнете костите, сърцевината, дръжките и възможното гниене.
- С помощта на кухненски робот или блендер смелете крушите до състояние на пюре и прехвърлете получения състав в съд, подготвен за ферментация.
- Залейте плодовата маса с 10 литра пречистена вода.
- Важна стъпка е приготвянето на захарен сироп. Останалите 10 литра вода трябва да се загреят до температура около 30 градуса и да се добави гранулирана захар. Разбъркайте масата, докато захарта се разтвори напълно.
- Охладете получения сироп до стайна температура и изсипете в съд с пюре от круши.
- За отглеждане на дрожди се препоръчва да се използват индивидуалните инструкции, посочени от производителя. След като разтворът с дрожди е готов, добавете го в резервоара за ферментация.
- Инсталирайте воден затвор, за да помогнете за наблюдение на процеса на ферментация и неговото завършване.
- Поставете съда за ферментация в тъмна и топла стая за 10-12 дни.
- Сместа от пулпата на крушата и кожата трябва да се отстранява ежедневно от повърхността на кашата. В противен случай кашата може да вкисне.
- Въздушен шлюз ще покаже края на ферментацията, като спре образуването на мехурчета в байпасния резервоар. През този период на дъното се натрупва утайка и пивната мъст става много по-лека.
- За да предотвратите изгарянето на плодовата каша по време на дестилацията, трябва внимателно да отцедите кашата, без да удряте утайката. По възможност е необходимо течността да се прецеди допълнително след отцеждане.
- Дестилация по традиционен начин, като се премахват фракциите глава и опашка.
Изходът е около 5-7 литра 40-43% домашен дестилат. За общо подобряване на вкуса на напитката се препоръчва да се извърши допълнително почистване.
