Основните разлики между бирата и бирата
Съдържание:
- Разликата е в технологията на производство и състава
- Каква е разликата между вкусовите характеристики на бирата и бирената напитка
- Ползите и вредите от бирата и бирените напитки
Внимателното проучване на етикетите на Hoegaarden, Guinness и много други марки пяна повдига един логичен въпрос. Звучи приблизително така: какво е бирена напитка и как се различава от бирата?
Защото това са двете думи, на които се казва продуктът. И вече неволно мислите за факта, че под прикритието на добре познат алкохол ви пуснаха фалшив. Така е? Нека да го разберем.
Нека веднага да отбележим, че определението "бирена напитка" се използва само в Русия и постсъветското пространство. Този термин се отнася за всички разновидности и марки пяна, произведени не в съответствие с GOST R 55292-2012. Сега помислете върху въпроса .
Разликата е в технологията на производство и състава
Двата индикатора са тясно свързани. Така че, съгласно горния държавен стандарт, бирата трябва да се произвежда стриктно от покълнал ечемик. Това, според GOST, ви позволява да осигурите оригинален вкус. Ако използвате друго зърно (например царевица или ориз) и/или немалцов (непокълнал) ечемик, тогава алкохолът, произведен от него, може да се счита само за бирена напитка.
Знаете ли? Това разделение съществува от съветско време. Например суперпопулярното тогава "Ленинградское" се приготвяше от нарязан ориз. Следователно в основата си това беше бирена напитка и получи префикса „специален“ или „оригинален“ към думата „бира“ на етикета. Всички гастрономи от онази епоха знаеха това и, без да се смущават, понякога минаваха покрай чаша-две Ленинградски.
Разликата до голяма степен се определя от състава на алкохола. Бирата се приготвя стриктно от следните съставки:
- хмел (и продукти, съдържащи хмел) с мая;
- малц – покълнало зърно от ечемик;
- водата е питейна, пречистена от всякакви примеси.
Ако има други добавки в състава, алкохолът вече се счита за бирена напитка. Различни подсладители и аромати, малтозен сироп, плодови есенции, химически сгъстители и други подобни могат да действат като допълнителни съставки, чийто общ обем е от 20 до 80%.
Следователно, същият известен Гинес, според руската терминология, се класифицира като бирена напитка, тъй като при варенето му се използва карамелен малц и почти всички стаути могат да се похвалят с такава разлика от класическата бира. Други разновидности също имат свои собствени характеристики, които са разгледани по-долу.
Също така GOST установява стандартите за якост. Съдържанието на етилов алкохол е строго до 7%.Следователно всички видове крафт ейл в Русия също се наричат бирени напитки, а не бира. Въпреки че такава класификация по никакъв начин не показва ниското качество на алкохола или не намалява популярността му по никакъв начин.
Каква е разликата между вкусовите характеристики на бирата и бирената напитка
Органолептичните свойства са или сходни, много сходни или дори идентични, или доста различни едно от друго. Всичко зависи от наличието/отсъствието и от вида/процента на добавките.
Вкус
- Каноническата бира, която отговаря на GOST, има ярка хмелова бира и степента на нейното изразяване варира в зависимост от силата. Има и послевкус, който играе с характерна лека горчивина на малцови нотки. И никаква грубост или киселинност!
- Във вкуса на бирени напитки, приготвени без химически добавки, може да има сладникава бисквита, шоколад, мляко, ядки, хляб и, благодарение на накисването, дори черешови или цитрусови нотки.И ако в състава има есенции, букетът от такъв алкохол може да бъде дори богато плодов или ягодоплоден.
Цвят
Зависи пряко от вида на малца и степента на изпичане на зърното. Следователно цветът на каноничната бира според GOST започва от ярка слама (ако е нефилтрирана) и достига медно-кехлибарен.
Жигулевское е пример за класическа игра на нюанси в чаша. Разликата между бирените напитки е в широчината на палитрата. Дори направени без добавки, те се предлагат както в лимоненожълто, така и в черешово-шоколадово, почти черно. А когато използвате багрила, те могат да бъдат ягодово червено, гроздово лилаво и ябълково зелено.
Мирис
Характерната разлика между бирената напитка и бирата е в разнообразието и наситеността на аромата. Освободена стриктно в съответствие с държавния стандарт, пяната има лека и чиста миризма на ечемик, почти без шлейф.Букетът от крафт стаутове, портери, лагери може да съдържа билки и подправки като цяло, нотки на цитрусови плодове и касис.
Коктейлите, направени с добавяне на аромати, са различна история. Те могат да бъдат много ароматни и да впечатляват с ярка наситеност на тропически плодове, полски и горски плодове, градински плодове.
Ползите и вредите от бирата и бирените напитки
При неумерени възлияния всеки алкохол е опасен, дори и най-лекият, това е разбираемо. Но какво, ако не се злоупотребява? Ако не надвишавате дневната доза на ден (250 ml), живата бира ще донесе следните предимства:
- ще даде тласък на организма с витамини B1, B2, A, C, ще задоволи нуждите от фолиева и никотинова киселина;
- активира производството на урина, като по този начин стимулира функционирането на бъбреците и предотвратява образуването на камъни;
- нормализира липидния метаболизъм и укрепва сърдечно-съдовата система, като предпазва от инсулти и инфаркти;
- стимулира притока на кръв, подобрява стомашната секреция.
Наистина сварените ейлове имат подобен набор от полезни свойства, въпреки всичките им различия. Дълго време същите стаути са били предписвани едва ли не с лечебна сила, а през 19 век са били препоръчвани дори на бременни и кърмещи жени. Митовете постепенно се разсеяха, но възстановяващият и възстановяващ ефект на същия Guinness или Belhaven Scottish Stout вече е доказан факт.
И това е съвсем различен въпрос, когато бирата на прах просто се използва за направата на бира или направената пенлива напитка е пастьоризирана и наситена с консерванти. Във всеки от тези случаи полезните вещества или първоначално отсъстват от състава на алкохола, или се унищожават по време на обработката. Такъв алкохол е максимално безвреден, но все пак е в състояние да даде допълнителни калории и да пристрастява.
Важно! Още по-лошо е, когато всякакви коктейли на основата на бира са богати на химически аромати, подобрители на вкуса, оцветители и други Е-концентрати. Няма полза от такива добавки, едно натоварване на стомашно-чревния тракт и вреда в дългосрочен или дори краткосрочен план.
Разлики в съчетаването със закуски
Произведена по ГОСТ пяна върви добре с месо: задушено свинско, пилешки крилца, свински колбаси. Сирена, както солени, като сулугуни, така и рафинирани, с благородна плесен, като дор синьо или рокфор, ще станат универсална закуска.
Но в случая с шедьоврите на занаятчийските пивоварни има повече възможности:
- деликатен пшеничен ейл с нискомаслени супи, зеленчуци на скара, крехко птиче месо, зеленчуци на скара;
- кехлибарени кехлибари вървят чудесно с пица, сандвичи, бургери, пикантни ястия;
- горчиви и други горчиви разновидности са в хармония с пушени меса, задушени морски дарове, пикантни храни;
- можете да се насладите на сладкиши със сладолед или дори намазан с масло сандвич;
- плодовите смутита са страхотни с плодове, шоколад, горски плодове, сладкиши и десерти.
