Как да си направим ябълково вино у дома

Ябълките са отличен продукт не само за консумация в чист вид, но и добра суровина за производство на висококачествени алкохолни напитки. Много домашни занаятчии, които се занимават с приготвянето на алкохолни напитки, са се научили как да правят различни вина от ябълки, от трапезни вина до ликьори. И като се има предвид, че правенето на добро ябълково вино не изисква много оскъдни съставки или специално оборудване, всеки домашен майстор може да приготви такава напитка.

Ябълково вино - тънкости и нюанси на производство

Специалисти, които са се научили да правят висококачествено ябълково вино, което по никакъв начин не отстъпва по свойства и характеристики на продуктите за съхранение, споделят няколко общи правила и препоръки, които трябва да се вземат предвид в процеса на готвене :

• Разнообразие от ябълки. Всички сортове ябълки се различават по своята киселинност и съдържание на захар. В зависимост от това какъв вид вино планира да приготви домашният майстор, ще бъде избран определен сорт. Идеалният букет е комбинация от 2-3 части сладки ябълки и 1-2 части кисели.
• Качеството на суровините. Всички ябълки не трябва да са нито червиви, нито развалени, дори и частично. Сърцевината на плода се отстранява, в противен случай това ще повлияе негативно на вкуса на готовата напитка.
• Измиване. По повърхността на кората на ябълките има гъбички, подобни на дрожди, необходими за ефективната ферментация. След измиване може да не останат, затова ябълките не се мият преди готвене.
• Нарязване. За да отделят максимално сок от плодовете, трябва да се нарежат възможно най-дребно или да се смелят в месомелачка.
• Ферментация. За да може сокът да ферментира ефективно, ябълковата маса се поставя на топло място и се разбърква редовно през целия период на ферментация. И за да се избегне контакт на напитката с кислород, на контейнера е монтиран воден затвор.

Спазвайки такива прости правила, всеки домашен майстор ще може да приготви вкусно, ароматно и приятно ябълково вино.

Въпреки че има много рецепти за приготвяне на ябълково вино, една от тях е особено търсена и популярна сред винопроизводителите. Името на тази рецепта е 4 към 6. Какви са ползите от нея? Как точно се прави вино в съответствие с него?

За да направите вино по рецепта 4 до 6, ще ви трябва:

• Ябълки от различни сортове, където 4 части ще бъдат кисели, а 6 ще са сладки;
• Захар в съотношение 1 към 4;
• Пречистена и приготвена вода за пиене, съотнесена към броя на ябълките.

Стъпките за готвене са както следва:

1. Ябълките се обелват от опашките и сърцевината;
2. Ситно нарязани или натрошени;
3. Получената маса се смесва в тенджера с 1/3 кристална захар;
4. Поставете на топло място за 3 дни, като периодично разбърквате цялата маса;
5. След края на периода на ферментация, цялата маса се изсипва в стъклена бутилка, добавят се вода и остатъците от захар;
6. Върху контейнера е монтиран воден затвор или гумена ръкавица;
7. Процесът на ферментация протича 1 месец при температура 20-22 градуса;
8. След един месец течността се отцежда и прецежда, бутилира се и се съхранява 3-5 месеца при температура 14 градуса.

Въпреки че всеки може да избере не само тази, но и всяка друга рецепта за ябълково вино, важно е всички пропорции, правила и технологии да бъдат спазени и издържани. Това е гаранция, че на масата ви ще има вкусно и ароматно ябълково вино, приготвено от вашите ръце.