Рецепта за портокалова водка

От портокалите може да се получи страхотна алкохолна напитка. Освен това можете да направите както обикновена тинктура (тоест просто настоявайте портокалова или портокалова кора върху алкохол), така и пълноценна портокалова луна или портокалова водка, тоест продукт, получен в резултат на дестилация. Разгледайте и двете рецепти по-подробно.

Рецепта за портокалова тинктура или портокалов ликьор

В Италия изключително популярни са портокаловите ликьори и ликьори, които там наричат ​​"Аранчело".Портокаловите тинктури и ликьори имат доста устойчив аромат, вкус и цвят, могат да се съхраняват дълго време, не развалят външния си вид и вкус с течение на времето. За да приготвите портокалов ликьор или тинктура, ще ви трябва:

• Портокал - 4 плода
• Водка – 500 мл;
• Захар - 120-150 грама (ако искате сладка тинктура)
• Вода - 250 мл;

Приготвянето на класическата тинктура Аранчело започва с това, че портокалите трябва да бъдат обелени. За да направите това, вземете белачка за картофи и отстранете горната, оранжева или жълта част на портокала, не достигайте до бялата кора (тя дава горчивина). Получената кора трябва да се измие, ако е необходимо, да се попари с вряща вода - това е необходимо, за да се отстрани восъкът, покриващ плодовете или други консерванти, които увеличават срока на годност на плодовете.

Ако искате сладка тинктура, тогава трябва да смесите захарта с вода, да настоявате на слаб огън, за да получите кафяв сироп. Резултатът трябва да бъде около 300 грама сироп, в който трябва да се излее алкохол (водка). Желателно е всичко да се разбърка добре.

Следващата стъпка е да смесите водка със сироп и портокалова кора. В същото време корите отначало непрекъснато ще плуват - това е нормално. С течение на времето те сами ще потънат на дъното на резервоара. Тинктурата постепенно ще промени цвета си, ставайки все по-тъмна и по-тъмна.

Инфузията е желателно да се извърши в рамките на 7-10 дни. След това тинктурата трябва да се филтрира и след това да се изсипе в стъклени съдове за съхранение.

Портокаловата тинктура се сервира най-добре охладена, в този случай е изключително приятна и много лесна за пиене.

Нивото на киселинност на готовата тинктура може да се регулира нагоре с лимонена киселина; ниво на захар - захар, а крепостта се повишава чрез добавяне на водка. Обърнете внимание, че не можете да сиропирате изобщо, а да добавите захар към готовия продукт.

Рецепта за портокалова водка и портокалова лунна светлина

Портокалите съдържат голямо количество захар, така че понякога е възможно да се направи каша от портокали с минимално добавяне на трета захар. За да приготвите кашата, трябва да вземете и смилате всички портокали. В идеалния случай е необходимо цитрусовите плодове да бъдат отстранени от горчивата бяла кора отвътре: това означава, че първо трябва да премахнете външния слой на кожата, кората с белачка за картофи, след това да премахнете бялата кора от всеки плод с ръцете си, и едва след това смилайте всички плодове до състояние на каша. За това най-удобно е да използвате блендер.

Приблизително 100 грама захар трябва да се добавят на литър от получената каша. Добро решение би било да добавите не захар, а сироп (т.е. 100 грама захар, разтворени в литър вода) към един литър каша.

След това трябва да добавите мая. Най-добре е да използвате винена мая, в най-лошия - хлебопекарна. За всеки литър каша трябва да добавите около 20-30 грама мая.Струва си да се отбележи, че кашата играе с оранжеви суровини с много голямо разпенване, по-добре е да оставите 30-40% от общия обем на съда за каша свободен за пяна.

След като кашата за портокалова лунна светлина или портокалова водка спре да отделя газ, тя трябва да се филтрира, така че утайката да не запуши тръбата вътре в хладилника, сушилнята. Не си струва да филтрирате и почиствате лунната каша с бетонит или други методи, тъй като това напълно елиминира целия смисъл на създаването на лунна светлина от водка, защото всички ароматни масла ще изчезнат.

Дестилацията трябва да се извърши със суха пара, по традиционна технология. В същото време си струва да изберете „главите“ и „опашките“. Не се страхувайте, че ще загубите вкус по време на дестилацията: цитрусовите плодове имат много устойчива миризма, така че дори след втората дестилация ще усетите вкуса и миризмата на цитрусови плодове.

По-добре е да не се прави почистване с въглен, тъй като активният въглен може просто да абсорбира всички ароматни вещества.