Как се прави вино от череши? Проста рецепта за дома
Съдържание:
Черешата е зрънце, което сигнализира за настъпването на лятото. Обикновено узрява в края на май или началото на юни. Черешата има изключително лек и изискан вкус, поради което е почти невъзможно да се откъснете от това зрънце. Много хора, за да удължат удоволствието, правят различни препарати. Можете също така да си направите черешово вино у дома, което ще ви радва дълго време.
Тънкостите на готвенето
За да разберете как да направите вино от череши, трябва отговорно да изучавате теорията. За да приготвите правилната напитка, трябва да следвате следните правила:
- Използвайте само пресни плодове за приготвяне на вино - използването дори на леко развалени плодове може да съсипе цялата партида от напитката.
- Можете да използвате череши със или без костилки. Ако искате да получите по-тръпчив и наситен вкус, по-добре оставете зрънцето с костилките.
- Преди готвене плодовете не се мият - по повърхността им остава плодова мая. Именно те се превръщат в добра закваска, която спомага за постигане на процеса на ферментация. Ако не можете без измиване на плодовете, тогава трябва да добавите закваска към виното.
- Имайте предвид, че колкото по-сладко е зрънцето, толкова по-силно ще бъде виното.
- За да увеличите киселинността на напитката, можете да добавите малко череши към черешата.
- За да удължите срока на годност на готовото вино, можете да добавите лимонена киселина към него.
Доказана рецепта
Много е лесно да направите черешово вино. Имайте предвид, че тези плодове съдържат голямо количество плодова мая. Поради това е необходимо да се спазва специален температурен режим на съхранение. Ще ви трябват следните съставки:
- 5 литра череши.
- 800 мл чиста вода.
- 400 грама захар.
- Няколко грама танин.
- 1 лимон.
Когато всички компоненти са готови, следвайте следния алгоритъм:
- Избирайте плодовете внимателно. Ако има плесен по някои плодове, изхвърлете ги напълно.
- Натрошете черешата с преса.
- Залейте получената маса с вода в съотношение 250 ml на литър плодове. Добавете и цял лимонов сок.
- Поставете закваската на топло място, за да започне процеса на ферментация.
- Когато процесът на ферментация започне, оставете мъстта за 2 дни. Не забравяйте да сваляте пяната на всеки няколко часа, а също и да разбърквате виното с дървена лъжица. Ферментацията може да се разпознае по шума и киселата миризма, която се появява.
- След 2 дни филтрирайте виното и изстискайте пулпата.
- Измерете колко пивна мъст имате. За всеки литър добавете 2 грама танин и 100 грама захар.
- Поставете получената смес под воден затвор за ферментация. Температурата не трябва да надвишава 24 градуса.
- Когато процесът на ферментация приключи, декантирайте младото вино - отстранете утайката, изсипете получената течност в съд. Най-добре е да използвате стъкло. Трябва да се постави на студено и тъмно място, като мазе.
- В рамките на 1-2 месеца виното ще ферментира окончателно. Когато в него се отдели утайка, ще трябва да се декантира отново.
- В края на ферментацията към виното се добавя малко захар, за да се придаде сладост на напитката. Към него се добавя и алкохол в съотношение 50 мл на литър.
- Налейте виното в малки бутилки, запушете го плътно и го оставете в мазето поне 3 месеца, за предпочитане една година.
