Рецепта за домашно вино от ревен
Съдържание:
Виното от ревен има вкус на ябълково вино - този факт се обяснява с повишеното съдържание на ябълчена киселина в стъблата на растението. След като завършите всички подготвителни работи, ще имате червеникава напитка с билков вкус и 11 градуса алкохолно съдържание. У дома можете да приготвите няколко модификации на вино от ревен.
Изисква се за класическо вино от ревен
За класическа рецепта е подходящ всякакъв вид ревен. Основното условие е наличието на сочни и зрели стъбла. Само дръжките ще отидат в контейнера (останалите части придават неприятен послевкус на бъдещото вино). Пълен списък на съставките:
- стръкове ревен (3 килограма);
- захар (за литър сок се изисква половин килограм сок);
- вода (в равни пропорции към сока);
- немити квасени стафиди (около 40 грама).
Пропорциите вода и захар зависят от обема на сока от ревен. Вместо стафиди от магазина (които са с лошо качество) е по-добре да използвате череши, ягоди или малини. Плодовете трябва да са пресни.
Процес на готвене
3-5 дни преди изцеждането на сока от ревен е необходимо да се приготви винена закваска. Плодовете се изсипват в буркан, смесват се с вода (около 150 грама) и захар (25 грама). Бурканът се покрива с марля и се оставя на топло място за 3-4 дни. Ако се появи кисела миризма в комбинация с пяна, ферментацията е започнала. Допълнителен алгоритъм на действие:
- Изплакнете обилно стъблата на ревена, отстранете "белия крак" и нарежете на ситно. Сгънете получената маса в тенджера и напълнете с вода.
- Изчакайте да заври и започнете да варите стъблата, докато омекнат (на бавен огън). След това изключете котлона и охладете сместа до стайна температура.
- Пресипете отварата в нов съд. Смелете стъблата с блендер.
- Водата се смесва с отвара и каша от ревен. В същия съд се слагат захарта и закваската. Гърлото на контейнера е защитено с марля от насекоми.
- Мастта се съхранява 3-4 дни в тъмна стая. Съдържанието на буркана се разбърква ежедневно с дървена клечка. След това пивната мъст се филтрира през тензух. Тортата се изхвърля, а в течната част се смесват литър сок и захар (100 грама).
- Полученият продукт се прехвърля в резервоара за ферментация (пълненето не трябва да надвишава границата от 75 процента). На шията е поставен воден затвор. Мястото за съхранение трябва да е тъмно. Температурен режим - около 18-27°C.
Втори етап
Следващата порция захар се добавя след пет дни. Целият процес на ферментация ще продължи средно 25-60 дни. Уверете се, че водният затвор е спрял да бълбука и течността се е избистрила малко. Отцедете и филтрирайте ферментиралото вино. Подсладете виното (ако е необходимо) и го бутилирайте.
Бутилките трябва да бъдат плътно затворени, за да се предотврати навлизането на въздух. Гледайте продукта около 10 дни, за да предотвратите повторна ферментация. Прехвърлете бутилките на тъмно и хладно място (5-16°C) и дръжте там шест месеца. Филтрирайте виното всеки месец. Когато утайката спре да се откроява, напитката е готова.
Цитрусов ревен
Вземете килограм стръкове ревен, измийте ги, нарежете ги и ги залейте с вода (1,75 литра). Оставете течността да престои четири дни, след което започнете да прецеждате. Допълнителни операции:
- Разредете чаена лъжичка специална винена мая с топла вода.
- Разбъркайте течността, докато се образува пяна.
- Изсипете сока във водата от ревен.
- Нарежете портокала и лимона на четвъртинки.
- Изцедете сок от всяка четвъртинка.
- Смесете отварата с цитрусов сок и запечатайте с воден затвор.
- Изчакайте три дни (толкова отнема процесът на ферментация).
- Разбъркайте напитката и изчакайте още 3 дни.
Виното се отстранява от утайката и се бутилира в стъклени бутилки. Ако можете да вземете дъбова бъчва и да организирате допълнително отлежаване, това би било чудесно. Инфузията продължава шест месеца, след което продуктът накрая се бутилира и запечатва с тапи.
