Как да си направим винен оцет у дома

Сред необходимите за господарка на съставките, които често използва в кухнята, оцетът не е най-важното, но без него няма спасение. Оцетът се добавя към голяма брой ястия и консервация. Но модерни продукти, които се продават в магазини, оставя много да се желае, а вкусовите характеристики са рядкост отговарят на високо качество.

По тези причини, много домакини предпочитат да правят оцет от вино със собствените си ръце, гарантиращи високото качество на продукта, неговата безопасност и чистота. готвач винен оцет сами по себе си не е трудно, основното е да следвате стъпките, които включва технологията на производството му.

Как да си направим винен оцет у дома?

Като основа за приготвяне на домашен винен оцет, всяко вино може да служи, независимо дали е червено или бяло. В някои случаи, поради неправилно производство или съхранение на напитката, самата тя може да се превърне в оцет, но за собственика го повече разочарование, отколкото радост. Ако потребителят реши да подготви винен оцет сами, тогава можете да приложите проста рецепта, която включва сами, като използвате само две съставки. Основни компоненти в подготовка на продукта:

• Грозде – 10 кг;
• Захар - 2,5 кг.

Технология на готвене:

• Целият обем грозде е сортиран, за да се отърве от него развалени или загнили плодове, а всички добри се отделят от клоните и се сгъват в чист контейнер;
• Всички контейнери и инструменти, предназначени за оцет препарати не трябва да бъдат метални, защото метал бързо реагира с гроздовия сок и това се отразява на крайното качество продукт;
• Всички избрани плодове не могат да се мият, защото те повърхността съдържа диви дрожди, които катализират ферментацията на пивната мъст;
• Гроздето се омесва старателно с ръце, за да изцедете максималното количество сок;
• Получената маса в съда се покрива с марля отгоре, така че в него да не влизат насекоми или отломки. Поставете съда на топло тъмно място за 3-4 дни;
• След този период ферментацията вече трябва да е в ход в разгара си и можете да определите, че това се случва по плаващите плодове, мътна сянка сок и кисела миризма;
• Сокът в процеса на ферментация се изцежда през тензух или гевгир, като пулпата внимателно се изцежда и изхвърля;
• Гроздовият сок се налива в стъклен съд, т.н да бъде попълнено? неговия обем, а останалото пространство ще бъде заето от издигането пяна и позволява на въглеродния диоксид да излиза свободно;
• Върху гърлото на контейнера е монтиран воден затвор или сложете гумена ръкавица с дупка на един от пръстите;
• Контейнерът се поставя на тъмно топло място и се оставя за период от 30 до 55 дни, през който захарта ще бъде напълно преработена алкохол;
• Младото вино се филтрира с малка гума тубули, за да не се разбърква утайката, защото иначе ще тръгне повторна ферментация, която е нежелателна;
• Виното се налива в чист съд, а гърлото се завързва чиста марля, която осигурява свободен достъп до кислородна напитка, която в в крайна сметка водят до пълното му вкисване и превръщането му в истински винен оцет;
• Контейнерът отново се поставя на тъмно топло място при 30-50 дни, след които оцетът обикновено е напълно готов, и да се определи това възможно е чрез остра миризма и отчетлив вкус;
• Полученият продукт се прецежда през нагъната марля на няколко слоя и се бутилират, след което се съхраняват на хладно място, а срокът на годност на оцета достига 2-3 години.

Следвайки всички правила и стъпки технология, потребителят ще получи висококачествен винен оцет.

Какво е винен балсамов оцет?

Този вид оцет е известен далеч от много, но го наричат ​​и Модена, по името на малък Италиански град, където расте сортът грозде, необходим за неговото готвене. Технологията за приготвяне на балсамовия оцет се съхранява в строга тайна, а високата му цена се обяснява с факта, че от 100л пивната мъст успява да получи само 15 литра оцет. Някои видове балсамико оцет има цена от 200 евро за 200 гр.

Само една капка от това оцетът може да даде на салатата специални бележки, а марината за месо ще направи единствен по рода си. Някои готвачи успяват да добавят балсамов оцет дори към десерти.

Полезни свойства на винения оцет

Полезни свойства на оцета брой:

• Антисептични свойства;
• Ефективност на запазване;
• Голямо количество антиоксиданти в състава;
• Ефективен в борбата с раковите клетки;
• Укрепване и възстановяване на имунитета;
• Повишаване и подобряване на метаболитния процес.

Виненият оцет е далеч не във всеки дом, така че в случай на липса може да се замени с лимон сок или киселина, обикновено вино, както и ябълка, грозде или друго друг сок.