Как да си направим вино от shadberry: проста рецепта за готвене у дома
Съдържание:
Скромното и не много красиво изглеждащо иргу се нарича още северна стафида. Такова зрънце е невероятно полезно, въпреки че не може да се нарече елитно или твърде популярно. Любопитно е, че от плодовете на това растение се получава изненадващо вкусно вино, което дори начинаещ може да направи у дома. Ето защо, ако искате да зарадвате и изненадате любимите си хора, направете вино от това зрънце и помолете гостите си да го познаят. Удивително мекият вкус и необичайният аромат на напитката няма да оставят никого безразличен.
Възрастният храст на това зрънце е в състояние да донесе голяма реколта, която лесно се обработва, за да се получи изискан алкохол - вино от shadberry, както трапезно, така и десертно.Ето защо, виното от shadberry е много ценен продукт, който ще осигури на собственика си цял витаминен комплекс за зимата, а също така ще зарадва топли групи приятели с мек и богат вкус.
Рецепта
Процесът на приготвяне на вино от shadberry не може да се нарече труден, но за да се получи всичко, трябва да се спазват определени правила. Факт е, че получаването на сок от shadberry е малко по-трудно, отколкото от други плодове и плодове. Но е важно да запомните, че резултатът си заслужава. В същото време, ако увеличите количеството добавена захар, накрая можете да получите прилично десертно вино: опитни сомелиери казват, че именно с такава сладост иргата разкрива най-прекрасните вкусови качества.
Пропорции
В класическата версия на това вино има само 3 съставки: сок от горски плодове, захар и чиста вода. Съотношението им е 1 л / 0,4 кг / 1 л. Трябва да се отбележи, че първият компонент на тази пропорция е готовият сок, а не теглото на зрънцето.Ето защо, когато берете реколтата, трябва да се опитате да запазите колкото се може повече от тези малки плодове.
За да се осигури висококачествена ферментация, към тези съставки може да се добави малка шепа стафиди; няма да е излишно да повишите киселинността на изходния продукт - можете спокойно да добавите няколко супени лъжици лимонов сок (прясно изцеден) към сместа.
Процес
- И така, като за начало, от плодовете се изстисква сок. Това изисква най-узрялата, старателно измита ирга. Поставя се в метална купа, натрошава се и се загрява до 65°. След това контейнерът се покрива и се оставя за един ден. След 24 часа сокът се изцежда с марля.
- Полученият сок се смесва с останалите компоненти и като се вземат предвид горните пропорции. Получената пивна мъст се поставя в контейнер, подходящ за ферментация. На него е монтиран воден затвор; контейнерът се съхранява на топло и тъмно място (около 25 °) за 14-21 дни.Всяка седмица пивната мъст трябва да се смесва старателно, като по този начин се обръщат продуктите от ферментацията.
- Когато ферментацията приключи, виното ще трябва да се отстрани от утайката. Напитката трябва внимателно да се излее в друг съд с помощта на силиконова тръба. Течността в нов съд трябва да се влива в продължение на три или повече месеца на тъмно и хладно място (до 15 °), като от време на време се филтрира със същата тръба.
- След три месеца виното може да се разпредели в бутилки, да се затвори плътно и да се съхранява на хладно място, като продължава да отлежава (алкохолът ще стане още по-вкусен от излагането). Срокът на годност на такава напитка е до 5 години.
Резултат
Полученият продукт е вино със средна сила и умерена сладост, с лека стипчивост и лек, приятен меден послевкус. Нюансите на напитката ще варират от червено до лилаво. С други думи, изходният продукт ще зарадва не само вкусовите рецептори и душата, но и очите и обонянието.
Препоръки
- Ако след 5 дни процесът на ферментация в мъстта все още не протича, трябва да му се помогне. Предястието се приготвя предварително: за него се омесват 2 чаши плодове (идеални са узрелите червени малини), заливат се с чаша чиста вода и се добавят 200 грама захар. Всичко се смесва старателно, затваря се плътно и се скрива на тъмно място. След 5 дни течността се филтрира: закваската за пивната мъст е готова.
- Ако плодовете са много замърсени, можете първо да ги избършете със суха кърпа или внимателно да масажирате с четка за зъби.
Насладете се на вкусно и здравословно вино от сенки с любимите си хора!
