Колко градуса може да има виното

Wine е напитка с много сложен химичен състав, който все още не е напълно изяснен. Вкусовите му характеристики се влияят от много фактори, като нивото на етанол играе важна роля за това.

Диапазонът на алкохолно съдържание на вината варира от минимум 4,5°, като в италианския Moscato d'Asti, до 20° в подсилените напитки, като порто. Защо зависи степента на степен? Какъв процент алкохол има в различните видове вина?

Колко градуса във виното

Всеки винен гурме има своите предпочитания при избора на древна благородна напитка. Разбира се, този избор отчасти зависи от броя на оборотите на самия алкохол. Но малко хора знаят какво влияе на разликата в нивото на етанол в даден сорт вино.

Какво определя крепостта на виното

Нивото на алкохол в алкохола зависи основно от гроздето, използвано за направата му. Времето за отлежаване, съдържанието на захар, киселинността в крайния резултат стават фактори, които определят към кой сорт ще принадлежи виното.

Съдържанието на захар в гроздето има пряк ефект върху степента на сила на алкохола, който се получава в резултат на ферментацията. Известно е, че един процент захар по време на ферментацията на изцедената пивна мъст дава около 0,6% алкохол. Тоест сортовете грозде с първоначален показател от 18% след обработка и пълна ферментация дават вино, чиято сила е около 11 °.

Напитките от сочни зрели плодове обикновено са доста силни, тъй като съдържанието им на захар е високо. Например сортовете Мускат имат широк диапазон на капацитета си - 25-65%, така че виното може да бъде както леко, така и доста богато на естествен алкохол.

Пино ноар е подходящ за меки вина. В Армения местните сортове натрупват доста голям запас от захар през летния сезон. Съответно алкохолът се получава с високо ниво на алкохол, около 16 °.

Вторият важен фактор, който влияе на градуса на виното, е методът на производство. Например, въвеждането на алкохол във ферментиращата мъст е забранено при производството на трапезни или натурални вина. Следователно нивото на алкохол в тях е ниско, защото се появява естествено и зависи изцяло от суровините.

Силното вино се алкохолизира, тоест алкохол се добавя към мъстта, която е в състояние на ферментация или вече е приключила. Това значително повишава градуса на получения продукт. Този метод произвежда портвайн, вермут, шери, мадейра, марсала, десертни и някои видове токайски вина.

Знаеше ли? През последните няколко години в световен мащаб се наблюдава тенденция потребителите да преминават към вина с ниска крепост, но със сложни вкусови и ароматни характеристики.Към днешна дата три категории винени продукти укрепват позициите си: безалкохолно, нискоалкохолно вино с алкохолно съдържание не повече от 8-10% и умерено силно - 11-13%. Основната причина за този преход е ефектът на алкохолните напитки върху тялото и човешкото здраве.

Естествени сортове

Приготвят се само на базата на грозде. Добавянето на алкохол и захар е забранено. Колко градуса има бялото или червеното, сухото или полусладкото вино? Въпреки факта, че полусладкият, както и полусухият, алкохол се получава чрез спиране на ферментацията на пивната мъст, за да се запази частично съдържанието на захар, алкохолното му съдържание е същото като това на сухото. При трапезните вина крепостта варира почти в същия диапазон.

• Сухо – 8-15°, захарност – ​​4 g/l.
• Полусухо – 8-15°, захарност – ​​4-18 g/l.
• Полусладко – 8-15°, захарност – ​​18-45g/l.
• Сладко – 8-15°, захарност – ​​45 g/l и повече

Подсилени сортове

Подсилване на вината става чрез добавяне на алкохол или алкохол-съдържащи продукти. Произвежда се не толкова за повишаване на градуса, а за спиране на процеса на ферментация и запазване на неферментиралата захар в напитката.

• Силен – 17-21°, захарност – ​​30-120 g/l.
• Сладко – 14-20°, захарност – ​​150g/l.
• Полудесерт – 14-16°, захарност – ​​50-120 g/l.
• Десерт – 15-17°, захарност – ​​160-200 g/l.
• Ликьор – 12-16°, захарност – ​​210-300 g/l.
• Овкусен – 16-18°, захарност – ​​6-16g/l.

Пенливи сортове

Това е отделен клас вина. Пенливите напитки се насищат с въглероден диоксид по време на вторичния процес на ферментация. Най-известното вино от този клас е френска спиртна напитка от региона Шампан - шампанско.

• Brut cuvée - 9-13°, 0 грама захар.
• Extrabrut – 9-13°, захар – 3-6g/l.
• Брут – 9-13°, захар – не повече от 15 g/l.

Колко градуса в домашното вино

Домашното домашно вино има сила от 10 до 12° поради добавянето на захар по време на процеса на ферментация. Почти невъзможно е да се повиши градусът на такава напитка само чрез ферментация на пивната мъст. Това изисква увеличаване на количеството алкохол в суровината. Етанолът се добавя към пивната мъст по време на процеса на ферментация. Напитката в този случай може да има сила от 14 градуса или повече.

Знаете ли? Най-високата степен сред естествените сухи червени вина е необикновената марка Bafarela 17 Grande Reserva. Силата му е 17°. Вкусът е наситен с тъмни плодове - къпини, сливи, черни череши, като се усещат и тоновете на шоколад и горчиво кафе.Има мощна, обемна и кадифена структура. Гурмета от цял ​​свят „пишат на опашка“ предварително, за да закупят този необикновен алкохол, тъй като производствените му обеми са доста малки, само 9000 бутилки.

Таблица със силата на различни марки вина

След като се запознаете със силата на различните видове винени продукти, трябва да обърнете внимание на отделните марки. Това ще ви помогне да се ориентирате по-добре при избора на алкохол за масата.

Преглед	Име	Крепост в градуси	Сорт грозде
Естествено	"Алаверди"	13	Ркацители, Мцване
	Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, Aligote	12	Алиготе
"Apsny"	11	Каберне Совиньон, Саперави, Мерло
Долината Телиани "Ахашени"	12, 5	Саперави
Барон Филип дьо Ротшилд "Бордо Блан"	12	Семийон, Совиньон Блан
Брунело ди Монталчино Поджиокаро	14, 5	Санджовезе Гросо
Cantina di Soave	11, 5	Кортез, гаргонега, треббиано
"Долината Алазани Вазиани"	12	Саперави
Бароло, Джан Пиеро Мароне	14	Небиоло
Beaujolais Pasque Devigne	12	Гамей
Укрепен	Средно сухо шери Sandeman	15	Паломино Фино, Педро Хименес
	Кагор "Болград"	16	Каберне Совиньон, Саперави
Розе Vieux Pinault de Charentes	17	Мерло, Каберне Совиньон
Енрикес и Енрикес "Малвазия"	20	Малвазия
Подпис Lheraud Pineau des Charentes	18	Ugni blanc
лацарони марсала	17	Cataratto, grillo
Искрящо	Розе пенливо брут "Матеуш"	12	Baga, tinta-baroque, rufete, touriga-francesa
	Btryut "Fanagoria"	13	Ризлинг
Цимлянски вина "Цимлянское злато"	12	Алиготе, Ризлинг, Ркацители, Мискет
Франчакорта Брут	12, 5	Шардоне, Пино Неро, Пино Бианко
Шаврон	11	Ирен

Важно! Някои смятат, че алкохолното съдържание зависи от стареенето на алкохола. Но това мнение е погрешно.Стареенето няма ефект върху броя на градусите в една напитка. Сега, след като знаете от какво зависи нивото на алкохол в една напитка и как варира в различните видове, ще ви бъде по-лесно да се ориентирате в тази среда.

Предоставената таблица с марки вина ясно демонстрира диапазона на силата. Не забравяйте да напишете в коментарите какъв тип алкохол предпочитате - лек, подсилен или пенлив, както и споделете имената на любимите си марки алкохол.