Как да си направим каша от захар за лунна светлина

Брага, направена от захар за лунна светлина, е класика на лунната светлина. Освен това, ако се спазват всички технологични нюанси, полученият алкохол значително ще надвиши качеството на магазинната водка.

Качеството на напитката зависи от много фактори, на първо място от качеството и чистотата на използваното оборудване, от спазването на технологията за приготвяне на каша от захар за самогон, от процеса на дестилация и последващо пречистване на алкохоли. В някои случаи процесът на създаване на висококачествена луна завършва със стареене с дъбови стърготини. В тази статия ще разгледаме характеристиките на създаването на висококачествени суровини - захарна каша.Можете да прочетете статии за процеса на дестилация, пречистване и стареене в следните статии (Дестилация и дестилация, Пречистване на лунна светлина, Отлежаване на готова лунна светлина), както и да прочетете целия раздел „Самогонна светлина“.

Подготовка на съдове за приготвяне на каша от захар и мая

Приготвянето на каша за лунна светлина от захар и мая трябва да започне с подготовката на контейнера. Най-добре е да използвате алуминиеви съдове, тъй като алуминият няма да реагира със съставките и водата и, за разлика от неръждаемата стомана, няма да ръждясва (дори неръждаемата стомана ръждясва с времето, особено при високи температури). Алуминият има тънък слой оксид в целия си обем, който предпазва метала от по-нататъшно разрушаване.

Алуминиевият резервоар е перфектният контейнер за ферментация и дестилация

Почти идеални за дестилация са алуминиевите кутии за мляко, въпреки че те, разбира се, са малко по-скъпи от неръждаемата стомана. Добро решение са и 19-литровите полиетиленови резервоари, в които се продава пречистена вода.

Препоръчително е контейнерите да се изплакнат с гореща вода и да се подсушат. Когато използвате малки контейнери от около 10 литра, това е доста лесно, но когато използвате големи контейнери (40-литрови алуминиеви бутилки), това може да бъде донякъде проблематично. По-добре е да не пренебрегвате стерилността на оборудването, контейнерите и маркучите, в противен случай съществува висок риск от получаване на чужди миризми.

Съставки за захарна каша

Посочените съставки са валидни за 40-градусов самогон, разход 5 литра.

• Захар: 6 килограма.
• Вода - 25 литра.
• Мая - 120 грама жива или 600 грама пресована.
• Лимонена киселина - 25 грама.

Приготвяне (обръщане) на захар за каша

Някои самогонни машини не обръщат захарта, а просто изсипват захарта в резервоара. Ако направите захарен сироп, тогава такава каша ще се побере по-бързо и готовият продукт ще има по-приятен вкус.

Инвертирането на захар с лимонена киселина е създаването на прост карамел. За да приготвите такава обърната захар, е необходимо целият обем захар да се излее с вода в обем от 3 литра, след което сместа трябва постоянно да се нагрява на слаб огън и да се разбърква. По правило готовият сироп се довежда до кипене, след което пяната се отстранява от повърхността с лъжица, вътре се излива лимонена киселина. Лимонената киселина трябва да се излива много внимателно, тъй като в процеса на заспиване ще се появи много пяна. Температурата на разлагане на лимонената киселина е 153 градуса, така че тя почти напълно ще се разтвори в карамела.

Обръщането на захар за каша също е важно, защото по време на създаването вие се отървавате от всички организми, които вече живеят в и върху захарта и могат да се конкурират с дрождите.

Пречистване на вода

Водата за каша със захар и мая също трябва да бъде възможно най-чиста и просто чешмяна вода няма да работи. Разпространената, но много лоша практика да се използва чешмяна вода и да се налива в алуминиеви бурета, трябва да бъде спряна. За да създадете каша от захар и мая, трябва да се използва само утаена или дестилирана вода.

Пластмасовите бутилки за пречистена вода са идеални контейнери за съхранение и приготвяне на каша.

Някои уебсайтове казват, че не можете да използвате преварена или дестилирана вода, тъй като "това води до загуба на кислород, необходим за бактериите и ферментацията." Всъщност дори утаяването на водата води до загуба на кислород, така че не трябва да се притеснявате за това. От друга страна, утаяването може да доведе до появата на бактерии във водата и до началото на нейния "цъфтеж".

Най-добрият вариант може да се счита за използването на пречистена вода, която се продава за бутилиране, или кратка (около 1-1.5 дни) утаяване на чешмяна вода. В този случай утаяването може да се извърши в съд за ферментация и дестилация (например алуминиев резервоар за мляко).

Смесване на компоненти

След утаяване на водата е необходимо да добавите към нея карамел (приготвен на първия етап "Обръщане на захар"). В този случай контейнерът трябва да се напълни не повече от 2/3. В противен случай твърде интензивното разпенване ще доведе до изтичане на пяна от съда.

Пресираната мая е по-добре да се счупи с ръце и да се изсипе в резервоара

След като добавите захар или карамел, трябва да добавите мая. Ако маята е пресована, тогава в този случай първо трябва да я разбиете с ръце и да я напълните под формата на едрозърнест прах. Понякога, преди да добавите мая, те се активират: целият обем мая се залива с вода (1 литър) с две супени лъжици захар, след което се покрива с капак и се оставя настрана за 20 минути.След появата на пяна на повърхността, съдържанието се излива в дестилационен съд. Процесът на ферментация започва

Ферментация на каша от захар и мая

След това съдът, в който ще протича ферментацията, се поставя на топло място. Препоръчително е да поддържате температура в района на 25-30 градуса - тази температура е идеална за развитието на дрожди. Съдът трябва да бъде оборудван с воден затвор - въглеродният диоксид трябва да излезе от съда, в противен случай дрождите няма да могат да се развиват нормално. Ако е използвана инвертна захар (карамел), ферментацията ще бъде придружена от приятен аромат на карамел.

По правило ферментацията продължава около 7-10 дни. Симптоми за края на процеса на ферментация:

• Няма емисии на въглероден диоксид: ако водният затвор е спрял да "бълбука", това показва края на процеса на ферментация. Освен това, при наличие дори на бавно отделяне на въглероден диоксид и бавна поява на мехурчета, е невъзможно да се спре процеса на ферментация.Липсата на въглероден диоксид е основният и основен знак за края на процеса на ферментация.
• Брага има горчив вкус.
• Горният слой на кашата е почти прозрачен, на дъното има утайка.
• Мирис на алкохол.
• Няма звук или съскане.

Трябва да се отбележи, че в някои случаи кашата остава сладка: това се случва, когато силата на кашата вече е достигнала 12% и дрождите вече са умрели и цялата захар все още не е преработена. Това показва излишък от захар - следващия път трябва да добавите по-малко.

Дегазиране и изсветляване

Следващата стъпка е дегазирането на кашата и избистрянето на кашата.

Дегазирането на кашата е процес, който ви позволява най-накрая да освободите кашата от въглероден диоксид. Дегазирането става чрез нагряване на кашата до 50 градуса: тази температура не само премахва напълно въглеродния диоксид от тялото на кашата, но и убива оцелелите дрожди.

Избистрена (вляво) и неизбистрена (вдясно) каша

Бистренето на кашата е процес, насочен към почистване на кашата от мъртви дрожди. За това се използват различни сорбенти. Бетонът е най-подходящ - естествена бяла глина. Всички котешки тоалети са направени от бентонит. Най-добре е да използвате пълнители без аромат като Pi-pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

За да се избистри кашата, бетонитът трябва да се смила в кафемелачка. Количеството бентонит се определя от количеството каша: за всеки 10 литра каша ви трябва приблизително 1 супена лъжица бентонит. След това смляната бяла глина се смесва с 200 грама гореща вода и се изсипва в съд с каша. След 24 часа кашата трябва да се филтрира от бентонита.

Кашата от захар и мая е готова за дестилация.