Рецепта за бира Жигули

Жигулевската бира е основен атрибут на съветската епоха и само когато се споменава сред представителите на по-старото поколение, мигновено възникват топли чувства и носталгични спомени, свързани с леко горчив послевкус, плътен малцов аромат и светло златисто преливане от опияняваща напитка.

Този тип лек алкохол въплъщава стандарта на пивоварството от времето на СССР, при който съставът и силата на бирата Жигули стриктно отговаряха на стандартите и държавните разпоредби, които се изискваха за качествен продукт.

Всъщност не е толкова трудно да повторите подвига на съветските пивовари и да направите напитка Жигули със собствените си ръце. За да се уверя, че думите, които казах, са правилни, предлагам да се потопим в интересния процес на създаване на отличен алкохол, толкова почитан от по-старото поколение.

Проста рецепта за бира Жигули

Представената рецепта за бира Жигули е най-лесната за изпълнение у дома и е насочена към начинаещи пивовари, които все още не знаят как и какво да правят в самото начало на процеса и нямат специално оборудване.

Ръчно произведена, напитката се отличава с упорита гъста пяна, мек вкус с характерна за този вид бира хмелова горчивина и, което несъмнено е важно, пълната липса на химически добавки и консерванти.

Според някои потребители умерената консумация на прясна домашна бутилирана бира допринася за насищането на организма с полезни вещества и витамини.

Необходими съставки

<трапезен малц 5 l бутилирана или кладенческа вода 20 l хмел (алфа киселинност 4,5%) 120 g разредена бирена мая 300мл сол 60g

Технология на готвене

1. Изсипете ечемичен малц в подходящ съд и го напълнете с кладенец или бутилирана вода.
2. Оставете ечемика в тази форма да набъбне за 12 часа.
3. Набъбналият продукт се прехвърля във ваната за малц и към него се добавя сол.
4. Загрейте масата на среден огън до кипене, след това намалете котлона до минимум и варете малца в продължение на два часа.
5. След този период прехвърлете малца на хладно място и охладете за 10 часа.
6. Добавете хмел към охладения разтвор и го оставете да заври отново, след което оставете да къкри 25 минути.
7. Приготвеният полуфабрикат се прецежда старателно, като течността се прекарва през предварително сгъната на 3-4 слоя марля.
8. Охладете пречистената течност до стайна температура.
9. Добавете разтвора на маята към охладената пивна мъст и разбъркайте добре.
10. Оставете течността в топло помещение за ферментация поне за един ден.
11. Налейте топлия продукт в предварително стерилизирани тъмни стъклени бутилки и ги запушете хлабаво, но само леко покрийте с тапи или капачки.
12. Поставете неузрял алкохол в хладилника или на същото студено място точно за три дни, след което можете да започнете да оценявате вкусовите характеристики на вашето собствено творение.

Рецепта за бира Жигули от времето на СССР (1964)

Представената рецепта ще ви позволи самостоятелно да произведете най-близката версия до оригинала, който беше много търсен и известен през 1964 г. в СССР.

Свежият продукт е известен със своя мек, опияняващ послевкус с чувствителна горчивина, както и с хмелов, опияняващ аромат и красив кехлибарен цвят. Това е по-сложен процес на готвене, който се извършва чрез пасиране и изисква наличието на специално оборудване.

Необходими съставки

<трапезен малц 1 кг бутилирана или кладенческа вода 24 l хмел (алфа киселинност 4,5%) 50g бирена мая (суха) 28 g виенски малц 5 кг

Технология на готвене

1. Налейте 8 литра изворна или бутилирана вода в подходящ съд и я загрейте до 56°C.
2. В отделен съд смесете 1 кг ечемик и виенски малц и получената смес изсипете в загрята до желаната температура течност.
3. Престояваме масата 15 минути.
4. Сместа за каша се прехвърля в котела за каша и се загрява до 70°C, след което разтворът се държи 10 минути.
5. Оставете масата да заври и ври 40 минути, след което задръжте за около половин час.
6. Смесете остатъка от виенския малц с останалите литри вода и пасирайте при 53°C за 20 минути.
7. Комбинирайте сместа за каша с основния бульон и загрейте масата до 69°C, след което я подлагаме на отлежаване за половин час, докато нишестето се захароса.
8. От готовата смес изберете 1/3 от гъстотата за забърсване и я поставете в отделна купа. Тази част се нарича отвара и трябва да се доведе до кипене, след което да се вари 10 минути.
9. Междувременно загрейте главния затвор до 77°C, след това добавете отварата и дръжте сместа до пълно захаросване, като поддържате температура 72-74°C.
10. Настояваме продукта точно 10 минути, след което прецеждаме през сгъната на няколко слоя марля.
11. След това варете пречистената пивна мъст с хмел в продължение на два часа. Хмелът трябва да се добави на три стъпки: 5% - след половин час варене на пивната мъст, 30% - един час след кипене и основната част от хмела се слага накрая.
12. Бързо охлаждаме пивната мъст до 23-25°С за не повече от половин час, след което добавяме към нея предварително разредена бирена мая.
13. Ние ферментираме пивната мъст в тъмна стая с температура 8-10°C в продължение на поне седем дни.
14. Налейте отварата в тъмни стъклени бутилки и оставете да ферментира още три седмици.

Видео рецепти за приготвяне на бира Жигули

Съветвам ви допълнително да се запознаете с интересните технологии за приготвяне на опияняващата напитка Жигули, която има специална, любопитна горчивина, която не се наблюдава в никоя друга бира.

Видео 1. След като гледате това видео, ще научите как да правите истинска бира Жигули от съветската епоха и ще можете да възкресите забравения вкус на качествена напитка. Квалифициран пивовар ще ви предостави богата полезна информация и ще ви покаже стъпка по стъпка пълния процес на варене, който можете да направите у дома.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Видео 2. В това видео новак в пивоварството ще ви представи своя собствена версия на бира Жигули, която се вари в парния котел Флагман. Според автора на видеото представената технология за готвене е много по-проста и отнема по-малко време и усилия в сравнение с класическия метод.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Видео 3. Това видео е друга проста версия на бира Жигули от времето на СССР. В допълнение към подробната демонстрация на целия процес на варене, пивоварът ще опита собственото си творение и ще разкаже за чувствата си относно неговите характеристики.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Полезна информация

• Безспорно, не мога да не ви предложа няколко надеждни традиционни рецепти за бира, които лесно се приготвят у дома.
• Съветвам ви също да се запознаете с доказаната от поколението технология за приготвяне на отлична на вкус и миризма -ечемичена бира-.
• За любителите на специфични и оригинални вкусови и ароматни качества, представям една изпитана, неусложнена рецепта -butterbeer-.
• Ако никога не сте опитвали бира със заквасена сметана, значи не знаете нищо за магическите комбинации, които водят до несравнима, божествена напитка, достойна да заеме почетно място на масата на кралските особи.

Сега няма да е проблем да възкресите в паметта си добрия стар вкус на бира Жигули, която има примамлив аромат и характерна хмелова горчивина. Между другото, отговорът на въпроса колко градуса има домашната бира Жигули е от 7 до 11.

Не забравяйте, че като си позволявате една чаша такава ароматна и вкусна опияняваща напитка на ден, вие ще допринесете за подобряване на тялото и след като се справите с количеството алкохол, което пиете, само появата на сутрешен махмурлук. Успех в пивоварните начинания и благодаря за отделеното време!