Рецепта за приготвяне на оризово вино у дома

Оризовото сладко вино може спокойно да се класифицира като рядка алкохолна напитка, която има изключителен вкус и изключителен аромат. Някои потребители погрешно наричат ​​такава невероятно силна японска водка, но това е фундаментално погрешно, тъй като винената течност не се подлага на процес на дестилация.

Технологията за приготвяне на вино от ориз у дома е много странна, малко трудна и не прилича на приготвянето на друг алкохол. Крайният резултат обаче си заслужава всички усилия и време, защото оризовият алкохол очарова с необичайно мек вкус, който съчетава едновременно нюанси на шери, нотки на лека горчивина и фин аромат на банан, грозде и ябълка.

Надявам се, че съм ви заинтригувал и ще се присъедините към мен в измислянето как да направите истинско оризово вино у дома, което ще зарадва и най-претенциозните и капризни дегустатори.

Рецепта за оризово вино

Дори след като отпиете такава натурална напитка, никога няма да можете да забравите нейния невероятен, очарователен вкус. Тази рецепта включва спори коджи, които ще придадат на напитката специален изискан мотив както на вкус, така и на аромат.

Ако следвате всички тънкости и манипулации според препоръките, описани в рецептата, тогава ще получите приятно, меко вино с доста висока сила, която варира от 13 до 18 оборота.

Този оризов алкохол трябва да се съхранява в хладилник, в който случай максималният срок на годност ще достигне един месец, без да се загубят първоначалните вкусови предимства.

Необходими съставки

< маса бял клас 200гр бутилирана или кладенческа вода 300мл кои спорове 100g сок от лимон или лайм 10ml суха мая 5 g

Технология на готвене

1. Първо изсипете ориза в дълбок съд, след което го напълнете с вода.
2. Оставете зрънцата в този вид за една нощ, за да поемат максимално течността и да набъбнат. Факт е, че накисването на ориз ви позволява да придадете на бъдещото вино интересен, сложен вкус и богат, приятен аромат.
3. Сложете набъбналия ориз в тенджера и го напълнете с чиста вода.
4. Гответе зърнения продукт на слаб огън, за да увеличите времето за готвене. Това значително ще подобри процеса на ферментация, което ще го направи по-дълъг. Колкото по-дълго ферментира оризът, толкова по-добър е вкусът на виното!
5. Оставете сварения ориз настрана и изчакайте да изстине естествено.
6. Междувременно изстискайте необходимото количество сок от цитрусите. Ако използвате сок от лайм, тогава бъдещата напитка ще придобие изискана лека горчивина.
7. Охладената каша се прехвърля в предварително стерилизиран буркан с обем 3 литра. Когато премествате ориза, всяка порция трябва да бъде плътно притисната към дъното на контейнера и нивелирана, така че да има по-малко въздух в детайла.
8. Добавете там цитрусов сок, разредена мая, спори на коджи и бутилирана вода.
9. Затворете плътно буркана с найлонова капачка и разклатете енергично съдържанието му до получаване на хомогенна консистенция.
10. Изпратете заготовката в тъмна, хладна стая.
11. Отворете леко капака, за да може образувалият се газ да излезе свободно.
12. Не забравяйте да разклащате буркана с винен разтвор всеки ден, за предпочитане по едно и също време.
13. С течение на времето оризовата мъст ще започне да ферментира. Можете да определите началото на процеса на ферментация по мехурчетата, които бързо се издигат на повърхността на пивната мъст. От този момент пивната мъст трябва да ферментира приблизително три седмици.
14. Веднага щом се появи забележима утайка на дъното на буркана и мехурчетата изчезнат напълно, тогава ферментацията е приключила и е време да преминете към следващия етап.
15. Поставете гевгира върху подходящ дълбок съд, след което го покрийте с марля, сгъната на 3-4 слоя.
16. Изсипете съдържанието на буркана в гевгир и оставете така за около половин час, за да стъклее напълно оризовата течност.
17. Изцедете добре останалия ориз в марля и изсипете филтрираната течност в чист съд.
18. Изпращаме готовия винен продукт в хладилника и след няколко часа го опитваме.

Рецепта за оризово вино с подправки

В тази рецепта, в допълнение към основния състав, се използват различни подправки, които значително обогатяват винената напитка, внасяйки специална жар във вкуса и ароматния букет.

Представеният списък от подправки може да бъде добавен изцяло или можете да комбинирате само онези подправки, които отговарят на вашия вкус. B

В Япония подобна алкохолна напитка се поднася като подарък на близки и скъпи хора, като по този начин се пожелава на получателите дълъг интересен живот, добро здраве и вечен мир.

Необходими съставки

< маса бял клас 2 кг бутилирана или кладенческа вода 8, 7 l гранулирана захар 2, 8 кг лимонена киселина 50g немити стафиди 400гр фураж с мая 7 g винена мая 7 g карамфил 8 пъпки бахар 8 грах черен пипер 13 грах ванилова захар 25g смляно индийско орехче 7 g смлян корен от джинджифил 7 g босилек 7 g мащерка 12g смляна канела 7 g куркума 15g

Технология на готвене

1. Първо, слагаме винена мая върху бъркотията.
2. Налейте 7,5 литра бутилирана вода в подходящ съд и я оставете да заври.
3. Отстранете врящата вода от котлона и разтворете в нея 1,5 кг кристална захар, а след това и лимонена киселина.
4. Оставете течността да се охлади до 23-25°C естествено.
5. Междувременно изплакнете ориза с топла течаща вода, докато течността стане бистра след измиване.
6. Сложете измитите зърна в съд за ферментация и залейте с охладения сироп.
7. Поставете стафидите в цедка и ги залейте с вряла вода 3-4 пъти, за да премахнете максимално всички консерванти.
8. Нарежете всяка измита стафида наполовина и добавете в резервоара за ферментация.
9. Изпращаме там мая и грим за тях и след това изсипваме всички подправки.
10. Разбъркайте добре съдържанието на съда, след което поставете водния затвор.
11. Четири дни след началото на ферментацията добавете охладен сироп към пивната мъст, предварително сварен от 1,2 литра бутилирана вода и 1,3 кг гранулирана захар.
12. По време на цялата бърза ферментация, която обикновено продължава 4, 5-6 седмици, е необходимо да се поддържа температура 20-22°C. За да направите това, препоръчвам да увиете бутилката с дебело одеяло и да поставите съда в топла стая.
13. След като процесът на ферментация спре, внимателно изцедете течността от образувалата се утайка на дъното на съда.
14. Прецеждаме течността през марля и памучни филтри, а твърдата част от пивната мъст поставяме в марлена торбичка и оставяме течността да се отцеди естествено. Никога не изстисквайте набъбнал ориз, подправки и стафиди!
15. Смесете отцедената течност с предварително изцедената мъст, след което изсипете мъстта в чист съд за ферментация.
16. Ако е необходимо, доведете общия обем на пивната мъст до 10 литра, като добавите липсващото количество бутилирана вода.
17. Поставяме отново хидравличното уплътнение, след което прехвърляме съда за ферментация на хладно и тъмно място за ферментация.
18. След около 6 седмици отцеждаме младото вино от дрождената утайка и пробваме течността за захар. Ако е необходимо, добавете липсващото количество от сладкия компонент - в този случай върнете затвора и оставете продукта да се настоява при същите условия за още няколко седмици.
19. Повторете процеса на филтриране и бутилирайте продукта, за предпочитане стъклен.
20. Поставяме младо оризово вино на хладно място за дълго отлежаване, което отнема 7-12 месеца.

Заместител на оризовото вино

Преди да зададем този въпрос, нека разберем за какво се използва оризовото вино в готвенето.

• На първо място, тази напитка често се използва, за да се отървете от миризмата на риба или други компоненти, които имат силен специфичен аромат.
• Оризовото вино се използва широко като вкусна марината.
• Въпросният алкохол често се добавя при приготвянето на сосове и почти винаги се използва в японската кухня.

И така, с какво можем да заменим оризовото вино? Веднага трябва да кажа, че няма да е възможно да се намери пълноценен заместител на оризовото вино.

• Като алтернатива вината от шери са подобни на вкус.
• Можете също да експериментирате със сухо сладко гроздово вино с ниско съдържание на алкохол.

Видео с рецепта за оризово вино

Предлагам да проуча по-подробно необичайната технология за приготвяне на оризово вино с помощта на представените видеоклипове, в които професионални винопроизводители ще представят свои собствени версии на обсъждания алкохол.

Видео 1. Виден винопроизводител ви кани да изучите стъпка по стъпка технологията за приготвяне на оризово вино с обсъждане на различни тънкости и нюанси, познаването на които ще помогнете да избегнете грешки в процеса на готвене.

https://youtu.be/J2a_HiNTadQ

Видео 2. В това видео корейски винопроизводител представя традиционна версия на оризово вино, което е снежно млечно, пенливо и много освежаващо.

https://youtu.be/cO2s1TavdAE

Полезна информация

• Мисля, че много от вас ще се заинтересуват как да си направят саке у дома, което значително се различава по вкусовите си характеристики от обичайния ни добър алкохол.
• За любителите на домашно приготвения висококачествен алкохол ви съветвам да разгледате изпитаната от поколението рецепта -самон от ориз-, който има отличен вкус и няма неприятна миризма, присъща на самогона.
• Напоследък дрождите Коджи набират огромна популярност в производството на лунна светлина. За да разберете с какво е свързана тази слава, предлагам да изучите простата технология за приготвяне на коджи каша, която има свои собствени нюанси и тънкости.
• Накрая ви съветвам да се запознаете с прегледа на най-добрите марки оризова водка, така че когато купувате този алкохол, вече да имате представа за вкусовите характеристики на всеки продукт.

Както можете да видите, не е необходимо да отидете в Япония, за да опитате екзотична алкохолна напитка, направена от оризови зърна. Напишете вашето мнение за готовото оризово вино, направено по представените рецепти, и ни кажете какво точно ви е харесало и какво не. Успех с приготвянето на оризово вино и благодаря за вниманието!.