Рецепта за приготвяне на домашна луна от череша
Съдържание:
Сливовата слива (известна още като ткемали или черешова слива) е добра суровина за приготвяне на каша. Единственият му недостатък е ниското съдържание на захар в плодовете, което е само около пет процента. Без захар добивът на дестилат ще бъде минимален, само половин литър луна от десет килограма черешова слива. Всеки килограм захар увеличава добива на крайния продукт с около 1,2 литра, но в същото време елиминира уникалния вкус и аромат на напитката. Следователно трябва да се намери разумен компромис между качество и количество.
На алкохол или хлебна мая кашата от череши и сливи ферментира пет до десет дни, но те влошават органолептичните свойства на напитката. Ето защо е по-добре да се направи с естествена (естествена) мая. Това ще отнеме три до пет пъти повече време, но ще се изплати повече от по-висококачествен дестилат. Можете също така да използвате специални винени дрожди, като вземете количеството им според приложените инструкции (не може да има една цифра, тъй като производителите използват щамове с различна активност)
Водата трябва да е чиста. В идеалния случай - ключ или кладенец. Ако това не е възможно, тогава обикновената канализационна вода трябва да бъде добре защитена или филтрирана през пясък или въглища.
Готвене на каша от череши и сливи
Състав на суровините:
- зряла череша - десет килограма;
- гранулирана захар - два килограма;
- чиста вода - седем литра;
- мая - 30 гр. сух или 150 гр. натиснат (по избор).
Процес стъпка по стъпка:
- Не можете да измиете черешовата слива, за да запазите дивата мая по кората й. Просто трябва да премахнете костите. Ако това не бъде направено, тогава лунната светлина ще бъде горчива.
- Натрошете пулпата заедно с кората с месомелачка до хомогенна каша.
- Разтворете половин килограм кристална захар в един литър вода. Добавете този сироп към черешовата слива и разбъркайте.
- Поставете получената каша в съд. Завържете шията с марля. Извадете за два дни на топло и тъмно място. През това време естествената мая, останала на повърхността на плода, трябва да се активира. Ако ферментацията не започне на третия ден, тогава трябва да се добави изкуствена мая (суха или пресована).
- Ако се появи кисела миризма, съскане и пяна, изсипете сместа в съд за ферментация.
- Разтворете един и половина килограма гранулирана захар в три литра вода. Изсипете получения сироп в кашата от череши, разбъркайте.
- Добавете цялата останала вода, разбъркайте отново. Контейнерът трябва да се пълни не повече от 75-80 процента. Останалото пространство ще бъде запълнено с продукти на ферментацията (въглероден диоксид и пяна).
- Инсталирайте воден затвор (медицинска ръкавица). Ферментацията с естествена мая е бавна, поради това кашата без воден затвор може да вкисне.
- Преместете резервоара за ферментация на тъмно топло място. Ферментацията ще продължи от петнадесет до четиридесет и пет дни.
- За да избегнете изгаряне по време на дестилацията, отцедете сливовата каша от утайката и я филтрирайте.
Производство на лунна светлина от череша
- За първи път да изпреваря кашата на максимална скорост. Дестилатът трябва да се вземе, преди силата му да падне под тридесет градуса в струята. Продуктът ще бъде мътен, но това е приемливо.
- Разредете дестилата до двадесет градуса с чиста вода и дестилирайте отново. Съберете „главата“ (първите десет до петнадесет процента от производството на нездравословен алкохол) отделно.
- "Тяло" (основният продукт) за събиране преди падането на крепостта под четиридесет и пет градуса в струята.
- "Опашки" (останалият продукт) също се събира отделно. Тази част може да се добави към първичната по време на следващите дестилации.
- Разредете готовата лунна светлина с вода до класическа крепост и я затворете плътно. Съхранявайте пет дни на хладно и сенчесто място, преди да опитате.
