Домашно вино от грозде Лидия: рецепта

Въпреки че е огромен броят на алкохолните напитки днес е достъпен за повечето гастрономи, ценители и ценители, някои сортове алкохол трудно могат да се нарекат висококачествени и естествено. Използвайки различни хранителни добавки в производствения процес, оцветители и други химикали, някои производители прикрепят към своите продукти красив цвят и приятен аромат, но безопасността на тези видове алкохол, оставя много да се желае.

Предвид този факт, повечето домашни домашни занаятчии предпочитат да правят алкохол напитки точно у дома, защото ви позволява да контролирате напълно производствения процес и използването на съставките, които правят алкохола е не само с високо качество, но и напълно безопасен за здравето. един на напитки, който се приготвя успешно от домашни майстори, е вино от грозде Лидия. Какви са основните характеристики на гроздето и напитка, направена от него? Колко труден е процесът производство?

Характеристики на гроздето Лидия

Сорт грозде Лидия в расте в огромни количества в Русия, Украйна и Молдова. Климат тези страни е мек и напълно подходящ за отглеждане на това грозде високо качество и големи количества. Плодовете от сорта Лидия се различават ярко изразен тръпчив вкус, така че те могат да причинят лек сърбеж на езика и устни. И ако не всеки може да яде грозде Лидия, тогава използвайте това като основна суровина за производство на вино е съвсем нормално, практично и ефикасно.

Грозде Лидия бледорозов цвят с лек лилав оттенък. И сок или вино, получени по време на производствения процес има същия цвят.

В гроздето се наблюдава Лидия повишено съдържание на метанол, който се получава по време на процеса на ферментация горски плодове. Поради тази причина злоупотребата с домашно вино, приготвено на неговия основа, ще доведе до интоксикация на тялото и тежък махмурлук.

Рецепта за домашно вино от грозде Лидия

Да готвя домашно вино от грозде Лидия, трябват ви само два основни компонента:

• Грозде – 15 кг;
• Захар - 4-5 кг.

Количеството захар в състава домашно приготвена напитка, може да се променя в зависимост от степента на узряване на гроздето и желаните вкусови качества. За да стане виното сухо, е достатъчно вземете 2,5 кг захар, а за десертна напитка ще ви трябват повече от 5 кг захар пясък.

Технологична последователност производство, включва следните стъпки:

• След брането на гроздето се почиства всяка чепка развалени или загнили плодове, защото влизането им в мъстта ще развали вкуса готова напитка;
• Грозде, преди да се използва за готвене, не измийте, защото на повърхността му има диви дрожди, които допринасят за активен процес на ферментация;
• Плодовете се отстраняват от гребените и внимателно се намачкват с ръце, опитвайки се да смачка всяко грозде. Работата се извършва най-добре в гумени ръкавици, за да не се нарани повърхността на кожата на ръцете;
• Смачканото грозде се изсипва в съд за ферментация с помощта на неметални видове съдове и оборудване, тъй като високото киселинността на плодовете води до окисляване на желязото;
• На гърлото на ферментационния съд се поставя марля, сгънат на няколко слоя, което ще предотврати навлизането му отломки, насекоми и прах, като същевременно осигурява свободен достъп до кислород, активиране на дрожди;
• Съдът се поставя на тъмно топло място за период от 3-5 дни до започване на процеса на ферментация, като през всеки ден внимателно разбъркайте с чиста ръка или дървена пръчка;
• Процесът на ферментация се активира, когато мъстта започне излъчва кисела миризма, повърхността му е покрита с бяла шапка от пяна и има и съскане;
• След това към пивната мъст се добавят около 2 кг захар пясък, след което отново се смесва добре, така че да се разтвори;
• На контейнера се монтира или поставя воден затвор гумена медицинска ръкавица с дупка, пробита в един от пръстите;
• Контейнерът отново се поставя на тъмно топло място, докато процесът на ферментация няма да бъде завършен напълно, което ще изисква приблизително 30-55 дни;
• В средата на този период водният затвор се отстранява и в изсипете останалата гранулирана захар в пивната мъст, разбъркайте отново цялата маса и сложете воден затвор на място;
• След спиране на ферментацията напитката се отцежда от утайката с тънка тръба, като се стараете да не разбърквате масата на дъното капацитет;
• Изсипете младото вино в чист съд, затворете го с плътен капак и поставете съда на хладно място за период от 3-4 месеца, в по време на което напитката ще узрее, а нейният вкус и аромат ще станат пълни и наситен;
• След 3-4 месеца ще се появи отново на дъното на контейнера утайка, от която напитката отново трябва да се отцеди в друг съд.

Домашно вино от грозде Лидия е приятна, вкусна и ароматна напитка, която повдига настроението. и укрепва организма през есенно-зимния период.