Технология на инвертиране на захар с лимонена киселина

Moonshine е сериозен и отговорен процес, включващ трепетно ​​отношение към всеки етап от подготовката и дестилацията на каша. Някои тайни и трикове които през годините опитни самогонници са изпитали на практика, позволяват не само се постига високото качество на готовия силен домашен самогон, но и ускорете процеса на готвене.

Една от тънкостите, които е алтернатива на стандартния процес на готвене и последващите дестилация на каша, това е инверсията на захарта с лимонена киселина. По този начин, кашата става подходяща за дестилация много по-рано, отколкото при използване стандартните методи за приготвянето му, както и неговия вкус, аромат и качествените свойства стават много по-високи. Инвертна технология на захарта лимонената киселина е проста и не изисква значителни материални разходи от лунна машина.

Защо инвертна захар?

Инвертирането на захар е спомагателен процес за опростяване на обработката му от дрожди бактерии. Процесът включва изкуствено разделяне на молекулите на захарозата, които се получават от цвекло или тръстика, за глюкоза и фруктоза.

За да започнете този процес, лимонена киселина се добавя към измиването, което започва катализата на процеса гниене. В резултат на това се подобрява и увеличава хранителната среда на пивната мъст и дрождите усвояват необходимите за растежа вещества по-бързо и общото време готовността на кашата е значително намалена. Въпреки че методът за обръщане на захарта в Брахе с лимонена киселина не е единственият, но се е доказал един от най-ефективните и достъпни за повечето домашни майстори.

Поради инвертния метод достигната захар:

• Намаляване на неприятната миризма на каша по време на нейното зреене;
• Ускорете процеса на ферментация;
• Минимално изкривяване на вкуса и ароматните свойства на суровините;
• Висока дезинфекция на продукта;
• Увеличен добив на дестилат.

Такива важни фактори насърчават много домашни лунни машини редовно прибягват до процеса на обръщане захар, подобрявайки качеството на крайния продукт.

Как да инвертирате захарта с лимонена киселина?

Да изпълня компетентно обръщане на захар в каша, потребителят ще се нуждае от такава съставки като питейна вода и лимонена киселина. Съставките се вземат в следващия пропорции: за 1 кг захар вземете 0,5 л вода и 5 г лимонена киселина. Имайки в предвид, че лимонената киселина, добавена към кашата, предизвиква силно разпенване, капацитет за извършване на процеса е необходимо да изберете с марж от общия обем течности в съотношение 1/3. Алуминиевите съдове не се препоръчват. тъй като металът влиза в активна реакция с киселината и дарява пивната мъст отрицателен вкус.

Инвертна захар в Брага лимонената киселина преминава както следва:

• Водата се нагрява до температура 90-93 градуса;
• Разтворът се разбърква старателно до постигане на хомогенна маса и консистенция, след това оставете на слаб огън за 10 минути, не оставяне на течността да заври и обиране на получената пяна;
• След 10 минути към пивната мъст се добавя лимонена киселина, като го правите внимателно и бавно, защото рязко изсипаният прах е способен предизвика бурна реакция на кашата и тя ще се излее през ръба на съда;
• Съдът се захлупва с капак, а огънят се налага най-силно минимум, за да не завира течността, но температурата да се поддържа 95 градуса;
• Сиропът се вари около 60 минути, но готовността му Можете да проверите след половин час. Направете това, като добавите няколко капки сироп във вода и ако се появят нишки, продуктът може да се счита за готов;
• След като сиропът е готов, съдът се сваля от огъня и охлажда естествено.

Инвертирайте лимонена захар киселина не е единственият начин, защото за постигане на същото могат да се използват и други продукти.

Други начини за инвертиране на захар

Въпреки че процесът на обръщане захарта е обичайна процедура, но не всички самогони прибягват до нея нея. Следователно, голям брой други компоненти, с които можете постигнете ефективен резултат, не са много.

Един от компонентите, които също е доказано ефективен при инвертиране на захарта, е калиев тартарат, който често действа като отличен заместител на лимона киселини. С негова помощ се постига почти същия ефект, но в сравнение с лимонена киселина, получаването на този продукт е много по-трудно, така че популярността не е голяма.