Амавори: разлики от саке. история и култура на пиене

Правя малко национални напитки е прилагането на древни рецепти и технологии, повечето от които се пазят в най-строга тайна. Това е подходът, който се използва Японски производители, произвеждащи традиционната алкохолна напитка Awamori. Този вид алкохол е истинска визитна картичка и гордост на жителите. страни на изгряващото слънце, така че те обичат да го използват не само себе си, но и с радост го предлагаме на гостите.

Отличителна черта напитката е нейният специфичен вкус и изразен богат аромат. Колкото по-голяма е възрастта на напитката, толкова по-ярък ще бъде нейният вкус и аромат. характеристики с нотки на диви цветя и ягоди, въпреки че Awamori не съдържа нито една от тези съставки. Пийте Awamori произведено на японския остров Окинава, чрез ферментация и дестилация висококачествена каша, която се приготвя от специална дългозърнеста Тайландски ориз. Силата на алкохолната напитка Awamori е от 30 до 60 градуса, въпреки че в повечето случаи алкохолът има 35-45 градуса.

Характеристики на производството на напитки Awamori

Да правиш качество и оригиналната напитка Awamori, производителите купуват специални дългозърнест ориз, внесен от Тайланд и наречен тай май. IN процес на производство, натрошените оризови зърна се заливат с топла вода и се варят на парна баня, след което към него се добавя гъба от черна плесен "koji" и след това се изпраща за ферментация.

Нишестето се разгражда до захар именно поради мухъл, а не други компоненти, както се случва с други зърнени култури алкохолни напитки. След 15 дни кашата, която надмина, се подлага на обработка дестилация на един етап, след като напитката е напълно готова за пиене.

Повечето млади Алкохолната напитка Awamori се налива в керамични съдове и се съхранява за период от 6 месеца до 30 години, въпреки че има разновидности с повече дългосрочен. Съвременните производители на древна алкохолна напитка вече не се придържат стриктно към всички тънкостите на технологията, така че да може да отлежава не само в керамика съдове, но и в дъбови бъчви.

Варианти на японски авамори

Алкохолната напитка Awamori днес се произвежда в няколко разновидности и класификации:

Обикновен Awamori. На възраст до 3 години.

С вкус. аромати, а самият сорт се произвежда в количество 1-2% от общото количество продукти.

Кусу. Буквалният превод на тази дума означава "стара течност" с експозиция 3 години. Въпреки че в различните региони тази дума се произнася по различен начин, във всеки случай отнася се за отлежало саке, което често води до объркване.

Ханазаке. Алкохолът се произвежда на остров Йонагуни, а самата напитка има сила 60 градуса.

Хабушу. Оригиналната алкохолна напитка, предназначена за любителите на екстремните спортове, в бутилка със змия в алкохол.

Каква е разликата между Awamori и Sake?

Влюбени, които не са ценителите на японския алкохол, може дори да не видят разликата между традиционния Avmory, Shochu и Sake, защото в техния състав и вкусови характеристики много си приличат. Но за истински гастрономи и ценители на различията във вкуса, ароматът и методът на производство са от голямо значение. Какво са Какви са основните разлики между тези три японски алкохолни напитки?

Awamori се прави от Тайландски дългозърнест ориз, докато Shochu се прави от Японски късозърнест ориз. Като плесенна гъба, за направа Awamori използват черни разновидности на "koji", докато за Shochu използват бял тип. компонент. В процеса на приготвяне на Awamori се извършва само една дестилация. пъти приготвянето на Shochu включва процес на многократна дестилация.

По отношение на саке, заслужава да се отбележи че е трудно да го объркате с Авамори, дори и за тези, които не са твърде силни разбира тънкостите и детайлите на алкохола. Саке, за разлика от Авамори, не е така преминава през процеса на дестилация, така че би било по-правилно да го наречем не лунна светлина, но бира или вино, направени на базата на ориз, със сила не над 20 градуса.

Как да пием Awamori правилно?

Днес Awamori се консумира в по време на семейни празници или празници и го правете преди или по време на хранене, за да увеличите апетита си. Оригиналната японска традиция включва купуване бутилки Awamori при раждането на дете и залепване на снимка на бебето върху него. След 20 години бутилката се отваря и наследникът навършва пълнолетие.

Напитка Awamori от миниатюра керамични стекове, които се наричат ​​"чоку", въпреки че днес много хора използват от обикновени стъклени чаши, с добавка на лед или студена вода.

Awamori върви добре с други видове алкохолни и безалкохолни напитки, поради което се използва в като част от много популярни коктейли като:

• Awamori с тоник. За готвене Използват се 15 мл силна напитка, тоник на вкус и малка част лайм.
• Сакура. Съставът на напитката съдържа 40 мл Awamori, 10 мл кайсиева ракия, 10 мл лимонов сок и 1 ч. л. черен ликьор касис.
• Гоя. За да се насладите на коктейл, вземете 3 парчета Awamori, 1 част бяло кюрасо, 1 част лимонов сок и 1 част произволен сироп на вкус, и 2-3 резена гоя (горчива тиква).

В японските ресторанти днес националната напитка се сервира в малка купа с лед или декантер със студено вода. Като предястие, поднесено с традиционна напитка, Японски, китайски, италиански или френски ястия са популярни кухня.

Историята на Авамори

Напитката Awamori има вековна история, защото първите споменавания за него се намират в документи, датиращи от 15 век. По това време Авамори беше доставен в двореца на монарха около 30 семейства, които са имали разрешение от държавата да произвеждат питие. Повечето съвременни производители на Awamori са потомци на тях семейства и да продължат семейния бизнес. Когато Окинава стана част от Япония, През 1879 г. Awamori става толкова популярна национална напитка, колкото сакето.

По време на Втората световна война, Американските бомбардировачи унищожиха огромни запаси от елитни Awamori, включително имаше бутилки с период на стареене до 200-300 години. И през 1983г година, производството на Awamori става регулирано от законите на страната, следователно оттогава се прави ясно разграничение между тази напитка и другите видове оризова водка.

Купете оригинал Awamori днес е доста лесно в Япония, но доста трудно в други страни. мир.

Отличителна черта Японският Авамори е способността му да обединява и сближава хората, като това е една от легендите. Хора, които са изпили една кана или бутилка заедно Авамори никога повече няма да бъдат непознати или врагове един на друг. Поради тази причина, Awamori често се сервира по време на бизнес срещи, официални церемонии и правителствени срещи.