Вино от диня: домашна рецепта

За много хора е истинско откритие е, че като основна суровина за препарата домашно вино, можете да използвате диня. Въпреки че домашните винопроизводители успешно използвайте различни плодове, плодове и плодове, което води до вкусна и мека алкохолна напитка, вино от диня е изключително рядко и далеч не всички занаятчии се заемат да експериментират с приготвянето му.

Тези, които сготвиха това вино, или поне да го опитате, казват, че не всеки ще оцени вкуса на напитката любители на домашно вино. Въпреки че виното от диня има приятен наситен цвят и аромат, по време на съхранението му постепенно става светлочервен, а неговият вкусът се отличава с оригиналност и изтънченост.

За да направя тази напитка в нормални домашни условия е важно да се вземат предвид някои от тайните на технологията. На Качеството на виното от диня се влияе от няколко основни фактора, които трябва да бъдат имайте предвид, докато правите напитка:

Динята е 94% вода и има съдържание на захар от приблизително 8%. Поради тази причина напитката може да е прекомерна. воднисти, така че някои винопроизводители предварително изпаряват от сок от диня;
Само зрелите плодове, най-сладките, са подходящи за приготвяне на вино разновидности;
Всяка диня трябва да е равна и без опашки;
Всички инструменти, принадлежности и контейнери трябва да бъдат внимателно стерилизиран;
Когато отделяте пулпата от кората, трябва да се уверите, че напитката не леката неподсладена част или семена са попаднали, поради което виното ще попадне силна горчивина и ще се развали;
Трябва незабавно да изстискате сока от пулпата, преди да е изветряла;
Ферментационните резервоари трябва да се напълнят с пивна мъст не напълно, а на 75-80%.

Необходими съставки за правенето на вино от дини е:

Сладки дини - 10 кг;
Захар - 4,5 кг;
Неизмити стафиди - 200 г;
Лимон - 1 парче на 1 литър сок.

Технология на готвене виното от диня включва следните стъпки:

От динята се изрязва цялата каша и се отстраняват семките, след които готовите суровини се раздробяват с блендер;
Към получената хомогенна маса се добавят стафиди, които не мийте, защото дрождите са на повърхността на плодовете, допринася за активирането на процеса на ферментация;
След това към сместа се добавя лимонов сок;
Контейнерът за мъст се покрива с марля и се превързва, защита от насекоми или отломки, след което настояват за 2-3 дни на тъмно топло място, като разбърквате цялата маса ежедневно с чиста ръка, два пъти на ден;
След появата на първите признаци на ферментация, във формата съскане, въздушни мехурчета и кисела миризма, 150 g се изсипват в пивната мъст гранулирана захар на 1 литър сок, разбъркайте добре и изсипете в чаша банки;
На всеки буркан се слага гумена ръкавица, с пробит в един от пръстите с дупка;
След 3 дни още 150 г захар на 1 литър сок и повторете процедурата след още 4 дни;
Процесът на ферментация приключва след 3-4 седмици, о както се вижда от изпусната ръкавица, появата на утайка на дъното на буркана и светлина нюанс на напитка;
Виното от диня се налива в чист съд с помощта тънка тръба, допълваща кутии или бутилки до самия връх, без да оставя място за достъп до кислород;
След дегустация, ако е необходимо, виното може да бъде подсладете със захар или фиксирайте със силен алкохол;
Виното се бутилира и запечатва запушване, оставяйки напитката да узрее за 2-2,5 месеца;
Съхранявайте вино от дини в тъмна, хладна стая, за предпочитане в хладилник или мазе, като веднъж на две седмици се отцежда от утайка в друг контейнер;
Напитката може да се счита за готова, ако има утайка на дъното не се появява повече.

Срок на годност на виното от диня е около 12 месеца, но е по-добре да имате време да го използвате на 9 месеца Период. Ако потребителят иска да получи подсилено вино от диня, тогава преди узряване на напитката, добавете 150 ml водка към 1 литър вино или 80 g алкохол, за същото количество напитка.

Като се има предвид, че виното е направено от дини, това е нестандартна напитка, със специален вкус, струва си да се избира внимателно ястия, продукти и закуски, които ще се комбинират с него. Като подходяща закуска, домашните занаятчии препоръчват да изберете не-пикантно сирене, асорти плодове, торти с маслен крем или десерти.

Най-добре е да ги избягвате ястия като тлъсто свинско, птиче или риба, защото не само не се смесват с питие, но може да компенсира и негативните му страни.

Сервирането на вино от диня е по-добро само в красиви чаши или чаши за вино, където може да се излива върху подредени плодове касис, ягоди, малини, круши или просто за приготвен плодов микс от смесени съставки.

Въпреки че виното от диня може бъде и няма да стане основната напитка в къщата, но най-вероятно ще изненада всички гости и ги радва с луксозния си аромат, цвят и вкус.

Напитки