Добавяне на вода към виното: как да го направите правилно

Anonim

Произвеждане на вино от грозде и други съставки, това е не само интересно и вълнуващо процес, но и приятен, вкусен краен резултат, под формата на ароматен алкохолна напитка на масата. Има рецепти за приготвяне на домашно вино огромно разнообразие, а методите за неговото производство обикновено са прости и достъпен дори за начинаещи винари.

Сортове грозде, от които произвеждат традиционно вино, също има голям брой. някои от тях са толкова богати на аромат, захар и вкус, че готовите напитки, на тяхната основа се отличават със специална плътност или стипчивост, така че ги използвайте в чисто, почти невъзможно.

В тази ситуация, единственият Ефективно решение е виното да се разреди с вода. Но за да направете го правилно и не разваляйте вкусовите характеристики на напитката, необходимо е да се вземат предвид някои характеристики на процеса и да се следват ясно.

Най-често споменаваните вина, които домашните винопроизводители разреждат с вода, са марки от сортове грозде Изабела, Лидия или Молдова. Някои домашни майстори, вместо прибягват до разреждане на готовото вино с вода, те се опитват веднага, в процеса готвене, използвайте няколко сорта грозде, поради което вкусът и ароматът на напитката е стабилизиран и балансиран по отношение на стипчивостта и други вкусови характеристики.

Заповядайте традиционно правейки вино от грозде, има обща технология приготвяне на напитка от гроздови кюспе, която също използва определен количество питейна вода. Тази рецепта изисква търпение и наличието на стерилни съдове. Дегустационни свойства на домашното вино, направени от кюспе също са с високо качество.

Без значение какво рецептата за домашно вино е избрана от занаятчия, важно е да научите няколко основни правила, приложими за всяка технология:

  • За направата на вино се използва само узряло грозде;
  • Гроздето трябва да се бере при слънчево време, следобед или по-близо до вечерта;
  • Отстраняват се развалени, загнили и мухлясали плодове;
  • Плодовете не могат да се берат клончета, но си струва да помислите какво ще донесат на напитката специални нотки на вкус, които може да не са по вкуса на всеки;
  • Гроздето не се мие, защото съдържа диво мая, която насърчава активен процес на ферментация.

Рецепта за вино с вода от грозде Изабела. наличност на следните съставки:

  • Грозде – 10 кг;
  • Питейна пречистена вода - 6 л;
  • Захар - 2 кг;
  • Винена мая - 10 гр. (по желание).

Поредица от стъпки процесът на приготвяне на домашно вино с добавяне на вода изглежда така:

  • След бране гроздето се намачква и се слага в емайлиран съд за няколко дни, докато започне процесът на ферментация;
  • Съдът се покрива с марля и от втория ден редовно смесете пивната мъст с чиста ръка или дървена пръчка;
  • След като ферментацията започне, водата се кипва и охлажда се до стайна температура, след което се добавя гранулирана захар и винена мая;
  • Гроздовото кюспе се изцежда и се поставя в друга тава;
  • Топла вода се налива във ферментирал сок, с вече разтворен в него с мая и захар, след което се поставя воден затвор върху съда или медицинска ръкавица с пробита дупка в един от пръстите;
  • Процесът на ферментация обикновено продължава 10-21 ден и след като изтече, виното се отцежда от утайката, като се старае да не се разбърква;
  • Отцеденото от утайката вино се налива в стерилизиран бутилки и запечатани със запушалки. Оттук нататък се съхранява младото вино в хладна стая.

Рецепта за вино с добавяне на вода от гроздови кюспе. Тази рецепта използва кюспе от грозде Изабела. Основните съставки са:

  • Гроздов кекс – 5 кг;
  • Пречистена питейна вода - 10 л;
  • Захар - 2 кг;
  • Винена мая - 10 гр. (по желание);
  • Водка или алкохол.

Последователност готвене:

  • Тортата се залива с топла вода, с предварителна маята и захарта се смесват в него и се разбъркват добре;
  • Контейнерът с мъст се поставя на топло място за 4 дни и покрива се с марля и се разбърква всеки ден;
  • След началото на ферментацията пивната мъст се филтрира в чист стерилен контейнер, върху който е монтиран воден затвор или затвор с отвор в един от пръстите;
  • Когато ферментацията стане по-малко активна, пивната мъст отцежда се от утайката и се опитва на сладост, като се добавя още, ако е необходимо;
  • По време на 3 седмици ферментация пийте 2 или 3 пъти отцедени от утайката в чист съд;
  • Напитката е фиксирана със силна алкохолна основа, бутилира се и се съхранява хоризонтално в хладно помещение.

Оправяне с водка или алкохол бъдете сигурни, защото в противен случай виното няма да се съхранява дълго време.

Напитки

Прочетете още: