Рецепта за домашна малцова тинктура

Някои алкохолни напитки, на фона на техните аналогове, се отличават не само със специални вкусови и ароматни свойства, но и с индивидуални подход към готвенето. Една от тези напитки е малцова тинктура, който има мек приятен вкус и характерна зърнеста миризма, не отвратително. Приготвянето на тинктура с малц е трудоемко и скрупульозно, следователно ще изисква издръжливост, търпение и спокойствие. И миризмата на напитката ще има сянка на тази зърнена култура на който се основава.

Преди да започнете да приготвяте тинктурата на малц, важно е да разберете как да подготвите самия основен продукт. За за приготвяне на висококачествен малц, на базата на който тинктура, е необходимо да покълнете младо или старо зърно. Преди като за приготвяне на малц в голям обем е необходимо да се провери кълняемостта на зърното, който трябва да бъде поне 90%. За начинаещи винари и самогони комбинация от ечемик (40%) с пшеница, овес и ръж (по 20%) е доста подходяща. всеки тип). Експертите твърдят, че от пшеница и ечемик се прави тинктура по-мек малц, докато овесът и ръжта придават твърдост на напитката.

Подготвителни стъпки за приготвяне на тинктура на малц включват правилното приготвяне на малц. По време на процеса на пране и накисване, приготвеното зърно се залива с вода, разбърква се и се оставя за 10 набъбват за минути. След като люспите и леките остатъци изплуват, то се събира и водата се източва и процесът на измиване се повтаря отново, докато примесите и боклукът няма да спре да изплува. След това малцът се залива с топла вода и оставете за един ден.

След 24 часа водата се източва и мокрото зърно разпръснати върху тава или тава, предварително покрита с влажна кърпа. Всеки ден зърното се разбърква и при необходимост се напръсква с вода, като се наблюдава за да не се натрупва течност на дъното на тигана.

След като кълновете пораснат до 6-7 см и започнете преплетени, малцът се раздробява. Зеленият малц се разглежда особено активен и дава до 800 мл силен алкохол от 1 кг суровина. След смилане, малцът трябва да се използва незабавно при приготвянето на алкохол, тъй като при изсушаване не се отказва напълно от свойствата си и от добива на алкохол намалявам.

Рецепта домашна малцова тинктура. В самото начало изпълнение на този процес, майсторът прави каша и това също включва себе си няколко етапа.

В самото начало се налива приготвеният малц емайлиран тиган и налейте топла вода, загрята до температура 50 степени. Цялата маса се смесва старателно, без да остават бучки. Съдържание контейнерите се загряват до 65 градуса и се разбъркват редовно. Събиране във ваната студена вода, след което загрятият във вода малц се спуска в нея директно в контейнера и се охлажда до температура 40 градуса.

За да направите каша ви трябва:

• Направете предястие от 5 кг предварително приготвен малц и 25 литра питейна вода;
• След като закваската се охлади до топла температура, тя се изсипва в друг съд и там се добавя мая в количество 50 g (суха) или 300 g (пресована);
• Добавете 1 кг кристална захар към сместа, което ще увеличи добива на готовата напитка, но ще повлияе на вкуса й;
• Върху съда с каша се поставя воден затвор и се оставя да ферментира в стая при стайна температура за 5-7 дни.

За ефективно дестилиране на кашата в ароматна тинктура на малц, е необходимо да се извърши двойна дестилация, когато първата стъпка дестилат се взема, докато силата в струята падне до 20 градуса. Първичната напитка се пречиства с въглен или калиев перманганат, след което се пасира през филтър от памучна марля. Следващата стъпка е да добавите вода към тинктурата намалете силата му до 18-20 градуса.

По време на втората дестилация по задължителен процес е подборът на глави и опашки, които съдържат огромно количество вредни вещества, примеси и сивушни масла, поради което не са подходящи за използване. Опашките в потока се отрязват, докато силата на напитката стане пада до 40 градуса.

След втората дестилация почистване и филтриране на готовото напитката се повтаря отново и се довежда до необходимата сила. Преди започнете да дегустирате и сервирате тинктура на малц на масата, важно е да я дадете варете в продължение на 7 дни, през които напитката ще придобие всички присъщи неговите свойства и ще разкрие напълно неговите вкусови и ароматни характеристики.

Малцовата тинктура вече е ароматна и приятен алкохол, който се харесва както на мъжете, така и на Жени. И дори начинаещ може бързо да овладее метода на приготвянето му. домашен самогонник или винопроизводител.