Как се прави лунна светлина от захар?
Съдържание:
Тази напитка е класика на домашната лунна светлина. При спазване на определени правила и технология, продуктът ще се окаже по-добър от всяка водка, купена в магазина. За да получите пет литра лунна светлина ще ви трябва:
- захар - 6 килограма;
- суха мая - 120 грама (или пресована мая - 600 грама);
- вода - 27 литра;
- лимонена киселина - 25 грама.
Контейнерите, използвани в процеса на приготвяне на лунна светлина, трябва да бъдат старателно измити с гореща вода и избърсани с чиста кърпа, за да се избегне появата на външен вкус и неприятна миризма в крайния продукт.
Рецепта за брага
Инвертна захар
Мнозина смятат тази стъпка за незадължителна, вярвайки, че е достатъчно да разтворите захар във вода. Но е по-добре да сварите сиропа и да инвертирате захарта с лимонена киселина. Нагряването ще убие патогенните микроорганизми, което ще повлияе положително на продукта. За да направите това, имате нужда от:
- загрейте 3 литра вода в голяма тенджера до 80 градуса;
- добавете цялата захар и разбъркайте сместа, докато стане гладка;
- оставете сиропа да заври, варете го с отстраняване на пяната за 10 минути;
- сипете 25 грама лимонена киселина и намалете котлона;
- затворете съда и оставете съдържанието да ври 1 час.
Пречистване на вода
Етапът, по време на който се формира вкусът на готовата лунна светлина. Водата трябва да е чиста, но не трябва да се преварява или дестилира: това ще доведе до загуба на необходимия кислород.
Смесване
Приготвеният на първия етап сироп трябва да се изсипе в съд за ферментация, като се добавят 24 литра студена вода. Оптималната температура на тази смес трябва да бъде 27-30 градуса. Контейнерът се пълни не повече от три четвърти от обема.
Представяне на мая
Сухата мая трябва да се активира преди да се добави към пивната мъст. Преварената вода се охлажда до 35 градуса. Изсипете маята в съда, покрийте и почистете на топло. След половин час ще се появи глава на пяна, маята може да се добави към пивната мъст.
Пресираната мая може веднага да се разбърка с ръце и да се добави в съда.
Ферментация
На контейнера с каша се монтира воден затвор, пренася се в помещение с температура 26-31 градуса. За да се поддържа тази температура, контейнерът се покрива с топъл материал. Ферментацията продължава 5-7 дни. На всеки 12 часа кашата, без да се отстранява водното уплътнение, се разклаща за минута.Това ще премахне излишния въглероден диоксид. Готовността на кашата се определя от горчивия вкус, спирането на съскането, появата на утайка на дъното.
Дегазиране и изсветляване
Брагата се изсипва в голяма тенджера и се загрява до 50 градуса. Това ще убие всички останали дрожди и въглероден диоксид. След това се излива обратно в бутилката и се избистря с бентонит (естествена бяла глина), за да се елиминират чужди примеси, които не са се утаили по време на ферментацията. За целта 3 супени лъжици бентонит се смилат в кафемелачка и се разтварят в 250 мл вода. Разбъркайте до гъста маса и добавете към кашата. Съдът се затваря, разклаща се и се отстранява за един ден, след което можете да започнете дестилация.
Как се прави лунна светлина
Първа дестилация
Разделя алкохола от другите вещества. Извършва се на бавен огън. Първите 300 ml („глава“) се събират в отделен съд. Това е отровен алкохол, използван само за технически цели.
След това се избира „тялото“ (суров алкохол). Изборът спира, когато силата на струята падне под 40 градуса.
Последните отделно се събират опашките - третата фракция с високо съдържание на сивушни масла. Изсипва се в следващата каша за увеличаване на силата.
Почистване
Суровият алкохол се почиства от вредни примеси с въглища или калиев перманганат със сода. Преди почистване дестилатът се разрежда до 20 градуса с чиста вода.
Втора дестилация
Суровият алкохол се излива в дестилатор и се дестилира на минимална топлина. "Глава", "тяло" и "опашка" се избират по същия принцип.
Разреждане и утаяване.
Самогонът се разрежда с вода до желаната сила. За подобряване на вкуса се бутилира и престоява най-малко 4 дни на тъмно и хладно място, за да завършат всички химични реакции.
