Рецепта за домашно вино от фурми

Anonim

Някои разновидности домашно приготвените вина, които се произвеждат от руски винопроизводители, се различават не само специална технология и начин на приготвяне, но се използва и за това съставки. Въпреки че някои от съставките на формулировката са не съвсем обикновен, крайният резултат, под формата на готова напитка, е отличен и не може да остави безразличен истински ценител и ценител качествен алкохол.

Продукт като фурми, използва се при приготвянето на алкохолни напитки не толкова често, следователно експерименти с приготвянето на вино въз основа на тях, обикновено могат да си позволят само опитни професионални винопроизводители. Заради високото си съдържание на калории фурмите на Изток се нарича "хляб на пустинята" и много малък брой хора знайте, че този продукт може да се използва при подготовката на качеството домашно вино и други алкохолни напитки.

Рецепта за класическо вино от фурми предполага използването на фурми с произволен размер и сортове, въпреки че важно условие е тяхната цялост, свежест и липса на корупция. За да може резултатът от приготвянето на домашно вино от датите бяха успешни, важно е да използвате само стерилизирани съдове, инвентар или инструменти. Необходими съставки за получаване на качество вино от фурми:

  • Фурми - 3 кг;
  • Захар - 1,5 кг;
  • Лимонена киселина - 50 г;
  • Питейна пречистена вода - 8 л;
  • Неизмити стафиди - 100 гр. или квас.

Някои съставки внасят свои собствени характеристики във вкуса и аромата на виното от фурми, поради което качеството напитката се покачва още повече. Лимонената киселина се използва за стабилизирайте киселинността, защото в противен случай процесът на ферментация ще тече бавно и виното ще се окаже не много вкусно и няма да се съхранява дълго време. По време на приготвянето на вино фурмите ще трябва да се запарят с вряща вода, следователно на повърхността им няма да останат диви дрожди, които се активират ферментация. Следователно подготовката на стартера трябва да се извърши 1-2 дни преди началото. приготвяне на напитка. Въпреки че немитите стафиди могат да се добавят към мъстта, няма гаранция за това че ефективно активира ферментацията.

Технология на готвене домашно вино от фурми, включва следната последователност от стъпки:

  • Костилките се отстраняват от всички фурми и пулпата се изсипва вряща вода и настоявайте за 1 час;
  • Бульонът от фурми се налива в отделна стерилизирана контейнер, а самата каша се прекарва през месомелачка;
  • Получената маса се смесва с течен бульон и изсипете около 400 г кристална захар, лимонена киселина, закваска и стафиди, след което се разбърква старателно;
  • Контейнерът с пивната мъст се поставя в тъмна топла стая и гърлото се завързва с марля, така че прах или насекоми да не попаднат в масата;
  • След 2-3 дни ще се появят характерни признаци на ферментация, под формата на пяна, съскане и кисела миризма;
  • След началото на ферментацията съдът с пивната мъст се оставя в тъмно топло място, сок за 7-9 дни, като гледате кога пулпата изскача на повърхността;
  • Веднъж на ден пивната мъст се смесва с чиста ръка или дървена пръчка;
  • След периода на инфузия и ферментация виноматериал отцедени и филтрирани през марля, сгъната на няколко слоя, и тортата внимателно изцедете и изхвърлете;
  • В получената напитка се добавя втората порция захар пясък (приблизително 600 g), разбъркайте добре и го изсипете в резервоар за ферментация, запълващ приблизително 2/3 от общия му обем;
  • За да премахнете въглеродния диоксид от резервоара, на гърлото му е монтирано с воден затвор или гумена медицинска ръкавица, с пробит в един от пръстите с дупка;
  • Контейнерът за мъст се оставя на тъмно място, където температурата варира между 18-25 градуса;
  • След 3 дни последната порция се добавя към пивната мъст гранулирана захар (500 g), за която течността се отцежда от общия обем приблизително 0,5 л, в него се разрежда гранулирана захар и внимателно се изсипва в контейнер, след което отново се монтира водният затвор;
  • Процесът на активна ферментация продължава още 35-60 дни, в зависимост от качеството на използваните съставки, след което въглеродният диоксид спира да напуска пивната мъст, на дъното на резервоара се появява утайка и младото вино придобива светъл нюанс;
  • Ферментиралото вино се изсипва от утайката в друг съд и ако е необходимо, увеличете сладостта му със захар или я фиксирайте със силна алкохол;
  • Съдът за вино е плътно затворен избягвайте контакт с въздуха и оставете в помещение с температура от 5 до 16 градуса;
  • Напитката се съхранява на това място за 3-4 месеца и в рамките на 2-3 седмици те се отцеждат от утайката в друг съд;
  • След това виното се бутилира и херметически затваря запушвам.

Срокът на годност на това вино е 2-3 години, а силата е 10-12%.

Напитки

Прочетете още: