Каква е разликата между ликьор и тинктура

По правило повечето закупени от магазина тинктури и алкохол от плодове и горски плодове съдържат изкуствени пълнители и аромати. И въпреки вкуса им, ползите за здравето са съмнителни.

Не е изненадващо, че днес интересът към производството на натурален алкохол като всички видове ликьори и тинктури преживява истински бум. В същото време продукцията им е популярна не само у дома.

В бар менюто на най-добрите кафенета и ресторанти тази тема се развива с голямо удоволствие. За да имате по-ясна представа за тази ароматна и понякога много здравословна напитка, е важно да разберете каква е съществената разлика между тинктури и ликьори.

Производствена технология

В ежедневието за активните любители на такива алкохолни продукти тези думи са станали синоними и те всъщност не се замислят по какво се различава ликьорът от тинктурата.

В действителност и двете версии винаги са имали по-ясни разлики в технологията на производство, състава и силата. Внимателното изследване на основата на суровините и методите за приготвяне на двата вида става ясно каква точно е разликата между ликьор и тинктура.

Как се прави алкохол и какво представлява

• За приготвянето му те вземат изключително сочна каша от такива плодове като круши, ябълки, череши, праскови и подобни плодове без семена и семена. Много ценна е кожата, която насища продукта със специфични нюанси, а нейните танини осигуряват вискозитет на вкуса.Устойчивият и силен аромат се осигурява от нивото на етерични масла в плода. Най-добрите суровини за приготвянето му са сезонните горски плодове като малини, ягоди и касис.
• Рецептата на продукта се характеризира с високо съдържание на захар и наличие на лимонена киселина, поради което е толкова богат и дори сладко-захарен. В същото време силата му се различава в по-ниска степен от тази на вливания алкохол и варира между 18-20%. Но нивото на съдържание на захар е много по-високо и варира от 28 до 40%.
• По правило основата за производството на този вкусен алкохол може да алкохол, водка или лунна светлина.

Използваният алкохол трябва да е със сила 40 градуса, но не трябва да съдържа упорита миризма.

• В зависимост от използваните суровини от всички видове горски плодове или плодове периодът на зреене на ликьора може да е различен и да продължи от 1 месец до шест месеца . В същото време се поставя в херметически затворен съд и трябва да зрее на тъмно и хладно място.
• Производството му също се различава от тинктурата по това, че се допускат експерименти с рецептата. Следователно, по ваша преценка, можете да промените дозировката на захарта, допълвайки продукта с интересни съставки.

Как се прави тинктурата

• Като основна суровина можете да вземете различни корени, билкови растения, плодови и горски компоненти и подправки с лечебни свойства.
• Основата за запарка може да бъде качествена водка, алкохол и дори лунна светлинаЗапарката се основава на основната характеристика на алкохола да абсорбира етерични масла и биологично активни компоненти от сушени или пресни растения , плодове и горски плодове и наситнете получения продукт с тях.
• Времето за готвене при стайна температура зависи от използваните суровини и може да продължи от 2 седмици до 1,5 месеца. За ускоряване периода на зреене, може да се затопли чрез топло увиване или загряване до 50-55 градуса.
• Сравнявайки продукта с ликьор, обръщаме внимание на факта, че той е много по-силен в градуси и понякога достига 45 % или повече Съдържанието на захар е много по-ниско, а минималната му концентрация в горчивите ликьори граничи с 2%, докато в сладките ликьори достига само 30%.
• Много важно за производството му следвайте стриктно рецептата, тъй като нарушаването на съотношенията на съставките може да повлияе на лечебните свойства.

С какви продукти се съчетава

Тъй като и двете разновидности на алкохол обикновено са по-силни от виното, е подходящо да се използват както като -аперитив-, така и като -дижестив-.

Но тъй като са приятни за пиене силни напитки, най-често те радват гостите със значителни дози по време на приятелски и семейни партита. В същото време се препоръчва да се пият по-силни горчиви напитки в малки дози като аперитив за подобряване на апетита.

Например, алкохолна инфузия от джинджифил, лимон или орехови прегради хармонично допълва печен или задушен дивеч, заешко или птиче месо със свежо усещане. Списъкът със закуски за такъв алкохол няма строги ограничения, така че тяхното разнообразие ви позволява да изберете правилното ястие за всеки конкретен повод.

Би било много подходящо да сервирате полусладка тинктура от червени боровинки, планинска пепел или калина преди обилни месни ястия.

Телешки котлети, пържено говеждо или свинско месо, както и агнешки шишчета вървят добре с подсилен алкохол от горски плодове. Поднасянето на билкови напитки с тръпчиви вкусове е подходящо за студени месни предястия и с пикантни подправки за рибни ястия или пикантни храни.

Но под ароматен ликьор от малини, ягоди или средно силно френско грозде, сервирането може рязко да се различава в посоката на десерт.

В този случай е трудно да се предложи нещо по-сполучливо от сладкиши, плодове или парче торта.Сладкият ягодо-плодов дижестив се отличава със сочни плодови аромати и идеално допълва горещо кафе или чай. Освен това може да се добави веднага в чаша или да се сервира в отделна купа.

Какви са тези напитки

Наливания

В зависимост от суровините, използвани за приготвяне на плодове и горски плодове, домашният алкохол се различава по време на зреене.

• Късно зреещите ликьори са тези, които са направени от плодове с по-дълъг срок на годност. Те включват - ликьори от калина - или алкохол, направен от дюля, круши, ябълки и други подобни. Узряват от 3 до 6 месеца.
• Домашно приготвените ликьори от -череши-, сливи, боровинки или касис, които се съхраняват при нулева температура за максимум една седмица, зреят за 1,5-2,5 месеца и се класифицират като продукти със средно зреене.
• За приготвянето на ранно зреещи ликьори се вземат горски плодове, като ягоди, къпини или малини, съхранявани при температура около 0 градуса. Тук ще узреят след месец.

Тинктури

Повечето от тези напитки имат лечебни качества, те се класифицират в зависимост от лечебните и функционалните свойства. Естествено, има по-добри рецепти за тинктури върху лунна светлина, водка и алкохол, по-интересни за семеен или приятелски празник.

• Сред домашно приготвения медицински спирт има успокоителни, тонизиращи, слабителни и куп други разновидности. За всяка опция се избира определен състав от суровини, въз основа на терапевтичната ориентация. Например, за успокояваща инфузия можете да вземете китайска лимонена трева, валериана или маточина. Но тонизиращият алкохол се приготвя на базата на Eleutherococcus, Aralia и други подобни. За алкохолни лаксативи често се приемат живовляк, сена или зърнастец.
• Съществува и разлика между обикновените инфузии, направени от една ароматна съставка, и по-сложните, направени от смес от корени, билки и семена.
• Домашният алкохол, въз основа на наситеността на взетите суровини, може да бъде горчив, сладък или сладък. Горчивият, неприятен вкус е характерен за глухарче, горчив пелин или обикновен столетник, чиято сила е около 40%. За да смекчат вкуса, те често добавят подправки под формата на кимион, мащерка или бахар. В сладките тинктури те запазват по-дълбок наситен вкус и аромат, намалявайки алкохолното съдържание до 25%.

Сега разбрахте характеристиките на двете напитки и разбрахте как се различават една от друга. Така че тинктурата е много по-силна, приготвя се повече от сухи съставки под формата на билки, подправки и плодове. Ликьорът има много повече сладост, но е много по-слаб в съдържанието на алкохол и се прави на сочна плодова и горска основа. В същото време вкусът на силен алкохол има по-голяма способност да предаде оригиналния аромат на суровините, използвани под формата на корени, билки и плодове.