Колко градуса може да има водката
Съдържание:
Познато и дори класическо питие за нашите празници, за което всеки опитен ценител на силния алкохол трябва да знае буквално всичко Но дали е така? Можете ли набързо, "без Google" да кажете колко градуса има водката? Внимание, ако отговорите, че 40, ще сгрешите - това не винаги е така. И ако ситуацията не е толкова недвусмислена, то тя заслужава подробно разглеждане. Затова предлагаме цялостен поглед върху въпроса.
Диапазон на силата на водката
Най-добре е първо да знаете специфичните характеристики. Така че ще обърнем приоритетно внимание на действащите държавни стандарти и едва тогава ще разберем причините за тяхното създаване.
И така, обикновена водка: да видим колко градуса съдържа според GOST. И виждаме, че от 37,5 до 56 °. Откъде такова разпространение и защо не заветните 40? Нека обясним сега:
- 37, 5 е стандартът на ЕС, който вече стана модерен по нашите ширини. Основава се на факта, че напитка със сила 38 ° използва най-голям брой вкусови рецептори, което означава, че най-пълно разкрива органолептиката на алкохола. Плюс половин градус корекция.
- 40 е идеална мярка, приета първо от царска Русия и след това от СССР.
- 45 – специална консистенция, по-силна за ценителите на напитките. Интересното е, че на практика това е граничната степен, при която лигавиците няма да бъдат изгорени.
Произвежда се и водка със сила както 50, така и 56°, но вече не е предназначена за консумация в чист вид или като мезе. Защо? Защото в неразредено състояние той вече е напълно способен да причини термично увреждане на деликатните стени на хранопровода.Той е по-скоро основа (или важен компонент) на различни видове коктейли, отколкото самостоятелна напитка.
Следователно тогавашният министър на финансите Райтерн инициира закръгляването на съществуващия стандарт от 38 градуса на 40 градуса.
От какви фактори зависи крайната сила на водката
- Технология - има методи, които осигуряват точното количество етанол в общата напитка, и има методи, които дават вариация поради разнообразието или други характеристики на суровините за пивната мъст.
- Наличието на примеси (да, дори идеално чиста напитка не може да се счита за водка) - и колкото повече от тях, толкова по-малко градуси. Естествено при равни други условия, тоест при идентична технология на производство.
- Качеството на алкохола и мекотата на водата - колкото по-зле са пречистени, толкова по-слаб е крайният продукт. Отново, защото съдържа примеси, които не са правилно филтрирани.
Когато говорим за това колко градуса трябва да бъде водката, просто трябва да обърнете внимание от какъв алкохол може и трябва да се произвежда. Нека да разгледаме какво казват държавните стандарти за това.
Според действащите държавни стандарти, водката може да се произвежда от 5 категории ректифициран алкохол:
- „По-високо“ и „Основа“ - със степен на пречистване (т.е. съдържание на етанол) от 96%;
- "Екстра" - от 96,3%, с примес на метанол до 0,02%;
- "Лукс" - чист като предишния, но се окислява по-бавно и има по-нисък дял на свободни киселини (8% срещу 12%);
- "Алфа" - съдържанието на метанол не надвишава 0,003%.
"Higher" се пречиства от смес, която включва зърно, захарно цвекло, картофи и други нишестени продукти (във всякакви пропорции). Това е суровината за производството на алкохол от икономичен сегмент. „Базис“ и „Екстра“ вече се правят от зърно и картофи, като делът на последните не трябва да надвишава 60%. Това е изходният материал за продукти от среден клас.
При получаване на "Лукс"-алкохол, съдържанието на картофи може да бъде до 35% от общата мъст. Но колко първокласни водки се правят от него, а Morosha- или Vozdukh са типични доказателства за това. Но "Алфа" се пречиства само от зърна, което означава, че се използва за производството на най-елитната серия "огнена вода".Основен пример би бил -Tundra-.
Как да изчислим силата на водката, в проценти или в градуси
В своите писания Менделеев убедително доказва, че при съставянето на смес от етанол с вода трябва да се използват мерки за маса, а не за обем. Производителите, които произвеждат алкохол в царска Русия, а след това и в СССР, се опитват по всякакъв начин да подчертаят този факт. Затова те посочиха символа ° на етикета, което показва, че градусът на напитката е понижен в резултат на разреждането на алкохола с маса вода.
Добре, тогава откъде идва %? Поради западните производствени правила - така европейските производители посочиха съдържанието на етанол в напитката. И когато тази традиция мигрира към нашите географски ширини, настъпи объркване. Жителите на града не можаха да разберат какъв процент е посочен, маса или обем.
Производителите се нуждаеха от малко яснота и го направиха елегантно и просто. Започнаха да добавят “vol” след % (съкратено от думата “volume”, и Vol - от volume - в английската версия на етикетите).
Объркването изчезна - стана много по-лесно за жителите на града да се ориентират. Освен това, ако човек сега иска да знае какъв процент алкохол има във водката, чете етикета и вижда надпис върху него, например „40% Vol“, той също може да разбере, че производителят е определил необходимата сила чрез измерване именно обемите на първоначалните компоненти и готовите продукти, а не тяхната маса.
Също така на етикетите за силни напитки все по-рядко, но все още можете да видите етикета „° Br. доказателство". Това също е обозначението на крепост, но според старата система за доказване, разпространена преди това в англоговорящите страни. Базира се на една важна разлика.
- според традиционната система 1 градус е 0,01 (стотна) от масата на 100% алкохол;
- според староевропейското 1 е 0,005715 от общия обем чист етанол.
Тази разлика се обяснява с факта, че западните производители традиционно не отчитат свиването (компресията). Следователно, когато четете етикета, виждате надписа „° Br. Доказателство“, не се колебайте да умножите посочената стойност по 0, 5715. Това ще ви даде точната сила на напитката.
Знаете ли? 70° Br. Доказателството ще съответства на класическа водка при 40°. Въпреки че това се отнася само за онези линии и марки, които се произвеждат във Великобритания. В САЩ 1 доказателство се равнява на 2 степени. Не се бъркайте, внимателно погледнете страната на произход, посочена на етикета.
Колко процента алкохол в различни водки: таблица на съдържанието
Предлагаме да разгледаме емблематичните видове на тази напитка, преминавайки от по-малко мощни към по-мощни.
| Вид водка | Обем алкохол, % | Кратко описание и марки |
| Саке (ориз) | 16-20, рядко до 25 | Не отговаря на GOST, но е много известна напитка от Япония, която заслужава да бъде на масата. Известни марки - Gekkeikan. Такара саке. |
| Джин (хвойна) | 35 до 40 и 37,5 до 47 | Английски, с мек вкус, или холандски, с ярка зърнеста миризма. Популярните марки включват: Finsbury, -Gordon’s Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall’s. |
| руски | 40, 45, 50, 56 | Класически, специален, с висока якост, но винаги отличаващ се с чист вкус. В списъка на най-добрите марки: Финландия, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra. |
| Кизлярка, чача (грозде) | от 45 до 45, строго 45 | С мек тарт букет, стафиден послевкус, билкова и ядкова нотка. Известни производители: Teliani Valley, Vardiani, Marani. |
| ракия | Обикновено 40, понякога 50-60 | Балканска силна напитка, всъщност - самогон от сливи (сливовица), грозде (лозова), по-рядко - от ябълки, круши, кайсии, череши. Има основа за вкус на плодове и горски плодове. Топ марки включват: Симекс, Ямбол, Пещера. |
В таблицата не сме включили печати, произведени по руска технология, а в други страни. Следователно няма американски черен орел, британски Smirnoff или френски -Grey Goose-, въпреки че всички те със сигурност заслужават внимание или дори лично вземане на проби.
Сега, след като знаете колко градуса има водката, можете спокойно да продължите към дегустация и сравняване на вкуса и аромата на различните й видове. Просто ви призоваваме да не се увличате и да пиете разумно, умерено. Не забравяйте, че това е силен алкохол, злоупотребата с който не само причинява пристрастяване, но и води до здравословни проблеми.
