Как да си направим ябълков ликьор у дома

Ябълковият ликьор е много вкусна и ароматна напитка, която се среща сравнително рядко по рафтовете на супермаркетите. Но няма значение, днес ще научим как да готвим отличен сладък ябълков ликьор по най-интересните и модерни домашни рецепти.

Рецепта за ябълков ликьор

За да си направим ябълков ликьор у дома са ни необходими зрели и сочни плодове. Това е много важно условие, тъй като ябълките са в основата на домашно приготвения алкохол и в зависимост от тяхното качество и разнообразие вкусът на бъдещото лакомство се определя от сладък до кисел.

Приготвената напитка има неописуемо прекрасен аромат с доминиращи нотки на използваните плодове, както и уникален, подчертан вкус и красив златисто-кехлибарен оттенък.

Необходими съставки

<трапезни ябълки 1 кг гранулирана захар 300гр -добра водка- 500мл бутилирана или изворна вода 600мл карамфил 4 пъпки канела 2 пръчки

Производствена технология

1. Ябълките измийте обилно с топла вода, след това отрежете кората, отстранете сърцевината и семките.
2. Обелените плодове се натриват на едро ренде или се нарязват по друг удобен начин.
3. Поставете получената каша в трилитров стъклен съд и го напълнете с висококачествена водка.
4. Запушваме буркана с найлонова капачка и го поставяме на тъмно място с температура 21-27°C за 25-30 дни.
5. След посоченото време прецеждаме плодовата запарка през филтър от марля и памук.
6. В тенджера смесете вода и гранулирана захар, след което ги изпратете на среден огън.
7. Веднага щом сместа заври, добавете в нея пъпки карамфил и нарязани пръчици канела.
8. При непрекъснато и интензивно бъркане варете сиропа на тих огън 15-20 минути, докато спре да се образува бяла пяна.
9. Оставете готовия сироп да се запари и охлади до 20-25°C, след което го прецедете през ситна цедка, за да отстраните подправките.
10. В отделен чист съд смесете филтриран сироп и тинктура от водка върху ябълки.
11. Налейте получената силна напитка в стъклени бутилки, като ги напълните до горе.
12. Запушените контейнери се поставят на хладно място за най-малко две седмици. През това време алкохолът ще придобие богат вкус, подчертан аромат и ще достигне необходимата сила.

Рецепта за ликьор от ябълкови кори

Няма нищо непредсказуемо и трудно в приготвянето на опияняващ десерт върху кората на зрели ябълки. Приготвеният ликьор е известен със своя перфектно балансиран вкус с лека цитрусова киселинност и нотки на свежи сочни ябълки, както и с дълъг, зашеметяващ послевкус.

Подобно лакомство върви добре с десерти, използва се активно за кулинарни цели и е търсена основа за много изключителни коктейли.

Необходими съставки

<трапезни ябълки 4 бр. гранулирана захар 200гр разреден алкохол със сила 42-45% 200мл бутилирана или изворна вода 200мл лимон 1 бройка

Производствена технология

1. Измийте добре ябълките, след това избършете с хартиени кърпи и внимателно отрежете кората.
2. Нарежете кората на плода на тънки ленти и я сложете в бутилка за инфузия.
3. Изсипете алкохолната основа там, след което плътно затворете съда.
4. Поставете запарката на тъмно място с постоянна температура от 23 до 28°C и я дръжте в продължение на три седмици.
5. Когато периодът на инфузия приключи, ще приготвим сиропа. За целта налейте бутилирана вода в подходяща тенджера, след това изсипете захарта и изцедете сока от един лимон.
6. При интензивно бъркане загрейте течността до кипене, след което намалете котлона и оставете да ври още 15 минути.
7. Оставете сиропа настрана и го оставете да се охлади до 20°C.
8. Спиртната настойка и охладеният сироп се смесват и се филтрират старателно.
9. Пресипете продукта в стъклени съдове и го оставете да узрее в тъмна стая с температура от 5 до 12°C за поне една седмица.

Рецепта за ликьор от круши и ябълки

Тази версия на ябълков ликьор има почти идентични качества с модния френски алкохол "Паж". Основата на аромата на този опияняващ е нюанси на зрели градински плодове, а необичайният вкус се изразява в нотки на зелени ябълки, сочни круши и бадеми.

Подобно лакомство най-често се сервира охладено и се консумира като самостоятелна, самодостатъчна напитка.

Необходими съставки

<трапезни зелени кисели ябълки 3 кг гранулирана захар 750g ябълков луд 1, 2 l бутилирана или изворна вода 660ml зрели круши 2 кг бадеми 30g

Производствена технология

1. Ябълките и крушите се измиват обилно с течаща вода, след което се избърсват с хартиени кърпи.
2. Плодовете се обелват от семената и сърцевината, след което се смилат до състояние на пюре с едро ренде.
3. Сложете получената плодова маса в бутилка и залейте с 1 литър алкохолна основа. Когато избирате съд за инфузия, изберете такъв съд, че при смесване на силен алкохол и плодова каша да не остава свободно място.
4. Завързваме гърлото на буркана с марля, сгъната на 3-4 слоя, за да избегнем проникването на различни насекоми и прах.
5. Поставяме запарката на слънце и я съхраняваме до един месец.
6. Изсипете бадемите в горещ тиган и ги запържете до златисто кафяво.
7. Сложете изпечената ядка в малък стъклен буркан и залейте с 200 мл силен алкохол.
8. Затворете буркана с капак и го поставете на тъмно и топло място за поне 2 седмици.
9. Изсипете плодовата тинктура през марлен филтър, след това изстискайте добре пулпата и повторете процедурата за филтриране през памучна вата.
10. В отделна тенджера сварете сиропа, като в него смесите бутилирана вода и кристална захар.
11. Поставете готовия сироп на хладно място и охладете до 18-20°C.
12. Прецеждаме внимателно и ядковата запарка, след което я смесваме с филтрираната плодова тинктура.
13. Охладеният сироп се налива постепенно в алкохола, докато сладостта на течността стане достатъчна. Количеството захарен сироп зависи единствено от вашите вкусови предпочитания и сладостта на използваните плодове.
14. Незрелият ликьор се бутилира и се настоява в студена стая още две седмици.

Рецепта за ликьор с джинджифил, мента и ябълка

Ябълковият ликьор, приготвен по тази рецепта, перфектно освежава в горещ ден и ободрява след тежка, изтощителна работа.

Страхотната комбинация от прясна ябълка с мента, маточина и джинджифил е отлична благородна напитка, която е брилянтна за храносмилане и се използва изключително в чиста, неразредена форма.

Необходими съставки

< трапезна водка 500мл кисела ябълка 3 бр. сушена мента 3 g сушена маточина 3 g нарязан корен от джинджифил 7 g бутилирана вода 200мл гранулирана захар 200гр

Производствена технология

1. Измийте ябълките, подсушете и отрежете тънка кора. Нуждаем се само от кората, за да можем да ядем останалите плодове.
2. Нарежете ябълковата кора на тънки ленти и я пуснете в бутилката за инфузия.
3. Добавете там мента и маточина.
4. Залейте получената смес със силна алкохолна основа.
5. Затворете съда, разклатете добре съдържанието и оставете сместа да се влива в продължение на две седмици.
6. След 14 дни филтрирайте запарката и внимателно изстискайте гъстотата, след което повторете филтрирането през памучен филтър.
7. Отделно сварете сиропа, като смесите вода и захар в равни пропорции, след което го оставете да се охлади до стайна температура.
8. След това добавете захарен сироп към запарката на тънка струйка, докато достигне желаната сладост. Този вариант на ликьора не трябва да е сладък, а само леко сладък за мекота.
9. Добавете нарязания джинджифил в буркана, разклатете добре и оставете алкохола още 2-3 дни, като от време на време опитвате напитката, за да не стане прекалено люта.
10. Филтрирайте ликьора през плътен памучен филтър, след което можем да го сервираме като диджестив.

Видео рецепти за приготвяне на ябълков ликьор

Вижте други версии на ябълков ликьор, които са разработени от опитни лозари и са лесни за приготвяне у дома.

Видео 1. Това видео е представено от опитен винопроизводител и показва най-простата технология за приготвяне на невероятен домашен ликьор на базата на зрели ябълки.

https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc

Видео 2. В това видео опитен дестилатор предлага любопитна версия на домашен ликьор от червени и зелени ябълки, както и кора от лайм и различни подправки. Според автора на видеото никой не може да устои на такъв несравним вкус и страхотен аромат.

https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHc

Полезна информация

• За начинаещи и тези, които просто искат да опитат силите си във винопроизводството, препоръчвам първо да разберете какво е алкохол.
• За да не се забърквате и да не се изчервявате в кръга на опитни винопроизводители, съветвам ви също да проучите колко градуса има в алкохола.
• Ще израснете значително в очите на гостите, ако знаете с какво пият алкохол.
• Освен всичко друго, предлагам да се запознаете с основните правила за приготвяне на алкохол у дома.

Както сами можете да видите, приготвянето на домашен ябълков ликьор не е толкова трудна и непосилна задача, всеки начинаещ винопроизводител може да се справи.За да реализирате тази мечта, няма да имате нужда от оскъдни продукти, а методът на готвене не изисква използването на скъпо или специално оборудване. Успех в начинанията по трудния криволичещ път на винопроизводството!.