Как да си направим ликьор от касис у дома с проста рецепта
Съдържание:
- Какво се продава
- Водка от касис с карамфил и канела
- Водка от касис с кимион без захар
- Ликьор от касис със собствен алкохол
- Видео за готвене
- Други подобни напитки
Алкохолните напитки имат специално място в културата на Източна Европа. Ето защо много любители на алкохола се стремят да разширят кръгозора си не само чрез консумация на готови напитки, но и чрез изучаване на рецепти за приготвянето им сами. Рецептите за ликьори от касис са доста разнообразни, те могат да бъдат направени както на водка, така и на алкохол, само от горски плодове или с добавяне на различни плодове и билки, но всяка от тях е доста проста и лесна за правене у дома.
Самото зрънце има невероятни вкусови и ароматни свойства, което разширява диапазона от възможности по отношение на пропорциите на смесените съставки и органолептичните свойства на алкохола, получен от тях, но повече за това и много повече по-късно.
Какво се продава
- "De Kuyper Creme de Cassis" е висококачествен крем ликьор от световно известна марка. Силата на напитката е 15%, цветът е тъмен, наситен, непрозрачен. В аромата, както и във вкуса, в допълнение към основната съставка се чуват отчетливи нотки на горски плодове. Алкохолът има относително висока цена - 15 долара за бутилка от 0,7 литра.
- “Riga Black Balsam Currant” – известният Рижски касис от касис ще ви зарадва с класическия си вкус с оригинална нотка. Силата на напитката е 30%, цветът е много тъмен, почти черен. В аромата ясно се чува букет от билки и подправки с изпъкнало основно зрънце, вкусът е горчиво-сладък. Бутилка от половин литър ще струва $11.
- Volare Creme de Cassis е 16% червено-лилав ликьор. Органолептиката е доминирана от плодови нотки, доминирани от касис.
Водка от касис с карамфил и канела
Една от най-простите рецепти за сокове с отличен баланс на съставките, който ви позволява да постигнете добър резултат според формулата „всичко гениално е просто“. Вкусът на зрънцето е чист и богат, цветът е много тъмен, непрозрачен, приблизителната сила е от 14 до 16%.
Съставки
| Компонент | Номер |
| сок от касис | 0,5 л |
| Водка | 0,5 л |
| Захар | 200гр |
| Канела | 1 щипка |
| Карамфил | 1 щипка |
Лесно е да направите тинктура от касис с водка у дома, като следвате стъпка по стъпка рецепта:
- Налейте сок от касис и водка в съд с плътно затварящ се капак.
- След това трябва да добавите захар, карамфил и канела, след което сместа трябва да се разбърка добре, докато захарта се разтвори.
- Следващата стъпка е съдът да се затвори плътно с капак, след което трябва да се съхранява на топло място, защитено от слънчева светлина.
- След изтичане на срока на годност, алкохолът трябва да се филтрира през слой памук и да се бутилира с плътни запушалки. Това завършва производствения процес.
Водка от касис с кимион без захар
В допълнение към основните съставки могат да се добавят различни билки и/или подправки. Кимионът е един такъв вариант. Създавайки нови нюанси в органолептиката на "класическия вкус и аромат", той помага да се разнообрази и съживи напитката, ако е имала време да стане скучна. Освен това в рецептата не се използва захар, което не само влияе на вкуса на ликьора, но и намалява цената му, а това е много важно, когато се произвеждат големи количества алкохол.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Цяло касис | 0.5kg |
| Водка | 1,5 л |
| Пресни листа от храста | 10-20 бр. |
| Кимион | 5 g |
Като цяло процесът на готвене е много прост и изглежда така:
- Чистите плодове трябва да се поставят в удобна купа и да се смачкат с избутвач.
- В получената каша се слагат листа от храст и кимион, след което всичко се разбърква и се налива в бутилка под етикета.
- Преди да изпратите напитката на рафта за 5-6 седмици, към нея се добавя водка и съдът се затваря плътно с капак.
- След определеното време сместа трябва да се филтрира през памучна вата и да се бутилира с възможност за плътно запушване с тапи или капачки.
Ликьор от касис със собствен алкохол
Плодовете първоначално съдържат достатъчно количество вещества за самостоятелен синтез на алкохол, а бактериите на повърхността им допринасят за процеса на ферментация. Готовият продукт не изисква дестилация, така че може да се счита за половин алкохол, половин вино. Силата на напитката варира от 8 до 14 градуса, в зависимост от времето на експозиция.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Цяло касис | 2 кг |
| Захар | 800гр |
| Вода | 200мл |
Като цяло процесът на производство на алкохол протича по следния план:
- Първо трябва да се избират само цели плодове и не е необходимо да се мият - водата ще отмие част от дивите дрожди, необходими за ферментацията.
- След това избраните плодове трябва да се поставят в отделен съд и да се поръсят със захар.
- Следващата стъпка е да смелите плодовете и да ги смесите със захарта до гладкост. За тези цели можете да използвате дървена избуталка или метална преса за картофи.
- Сега е необходимо да налеете вода в сместа, така че бурканът да се напълни не повече от 3/4, празното пространство ще се запълни, когато масата се повиши от ферментацията.
- Трябва да монтирате воден затвор от стъклена бутилка и маркучи върху контейнера или по-проста версия с пробита ръкавица.
- След това контейнерът трябва да се премести в стая със стайна температура, но без достъп на слънчева светлина. Идеален вариант е вътрешен килер-килер. Периодът на стареене варира от 25 до 50 дни, краят на процеса на ферментация се определя от липсата на мехурчета по повърхността на водата в бутилката или пълното издуване на ръкавицата.
- След края на ферментацията течността трябва да се филтрира през памучен филтър, след това да се бутилира и да се изпрати в сутерена или хладилник за отлежаване за период от 2 до 4 месеца.
Видео за готвене
Много проста рецепта за тинктура от касис с алкохол у дома. От допълнителните съставки - само захар. Отличен вкус и ниска вредност се осигуряват от максимална чистота 96-градусов ректифициран.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ратафия от касис. Силен ликьор с добавка на зърна бърбън ванилия и цяла канела. Съотношението горски плодове и алкохол е 2:1, без захар.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQЗамразена напитка от касис, която може да се приготви по всяко време на годината, което е много удобно и ви позволява да използвате повече плодове без обработка с обилни реколти. Допълнителни съставки са лимонова кора и дъбов чипс, които придават допълнителни нюанси както на вкуса, така и на аромата на алкохола.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Други подобни напитки
- Подобно на ликьора от касис, черешовият ликьор е много популярен. Зрънцето в основата му има както отличен вкус, така и високи добиви, което го прави широко достъпно и евтино, а алкохолът, базиран на него, е много вкусен. Онзи рядък момент, когато не трябва да плащате много за хубави неща. За да увеличите разнообразието, други горски плодове и плодове, както и различни билки и подправки, могат да се използват като допълнителни съставки.
- По-екзотична и рядка напитка е ликьорът от трън.Самият плод не е от най-вкусните за директна консумация, но алкохолът на негова основа е не само вкусен, но и много полезен. От черния трън се произвеждат лекарствени продукти, които укрепват имунната система и нервната система, подобряват храносмилането и лекуват заболявания на стомашно-чревния тракт, както и нормализират обмяната на веществата.
- Друга интересна напитка за любителите на сладко-кисел вкус и ободряващ аромат е ликьорът от морски зърнастец. Плодовете на морския зърнастец са един от най-добрите източници на аскорбинова киселина - витамин С, който укрепва имунната система и е отговорен за дейността на човешкото тяло. В допълнение, те имат високо съдържание на фитостероли, бета-каротин и желязо - градивните елементи на хемоглобина, който пренася кислорода в кръвта, бор, ванадий и други микроелементи.
- А тези, които предпочитат алкохол за десерт, ще се заинтересуват от рецептата за класически спотикач - традиционна алкохолна напитка на славянските народи.Състои се от различни плодове, захар, алкохол или водка, както и билки и подправки. Основното предимство на спъването е ясна глава с лошо движещи се крака, което го прави идеален алкохол за всеки празник.
