Как да си направим стар моден коктейл у дома
Съдържание:
- Стара мода
- Кафе Old Fashion
- Reposado Old Fashion
- "Нова стара мода"
- "Солена стара мода"
- Бренди Old Fashion
- Ром Old Fashion
- Old Fashion House
- Видео за приготвяне на коктейли
- Други подобни коктейли
Един от най-старите коктейли в света е Old Fashion. През повече от 150-годишната история на тази напитка са създадени много версии на нейната рецепта, както основните, така и допълнителните съставки са варирали, само стилът и духът са останали непроменени.
И за да разберете как да направите различни версии на "Old fashion" според прости рецепти стъпка по стъпка или от видеоклипове, както и какви подобни коктейли съществуват, трябва да прочетете въпроса по-подробно.
Стара мода
Най-често срещаната съвременна версия на коктейла.За разлика от оригиналната рецепта, се използва по-мек бърбън, а не ръжено уиски, освен това се добавят череша и портокал, което прави вкуса на напитката по-многостранен. Горчивото, захарта и ледът са основни елементи на старата мода от самото им създаване и заедно с бърбън или ръжено уиски са задължителни съставки според стандартите на Международната асоциация на барманите.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Джим Бийм Бърбън | 50 ml |
| Горчива ангостура | 1ml |
| Червена коктейлна череша | 5 g |
| Портокал | 40g |
| Нарязана на кубчета тръстикова захар | 5 g |
| Кубчета лед | 120 g |
Необходими прибори и аксесоари: камъни, мъдлер, джигер, коктейлна лъжица.
Готвене
За да направите "старомоден" коктейл, трябва да следвате проста стъпка по стъпка рецепта:
- Първо резен портокал и коктейлна черешка се поставят в скалите.
- След това кубче тръстикова захар, напоено с горчивка ангостура, се добавя към портокала и черешата в скалата.
- Всички съставки са внимателно разбъркани.
- След това кубчетата лед се поставят в камъни.
- Бърбънът се добавя последен и се разбърква внимателно с коктейлна лъжица.
Знаете ли? Коктейлът Old Fashioned е направен за първи път в бар Pendennis Club през 1880 г. в Луисвил, най-големият град в Кентъки. Историята, за съжаление, не е запазила името на бармана, който е автор на напитката, но първият човек, който я е опитал, е Джеймс Папър, пенсиониран полковник от американската армия. След известно време решава да се заеме с производството на бърбън и става един от най-големите му производители в страната.
Кафе Old Fashion
Интересен вариант с добавка на кафе еспресо ще се хареса на много любители на тази ободряваща напитка.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Бърбън | 42ml |
| Ликьор от тъмен шоколад | 14 g |
| Кубчета лед | 42 g |
| Кафе охладено еспресо | 28 g |
| Захарен сироп | 7 g |
| Горчив портокал | 2 тирета |
| Кафе на зърна | scatter |
Малки тънкости
- За да забавите разреждането на напитката с вода, трябва да изберете лед на една топка или голямо парче.
- За рецептата е подходящ обикновен сироп, който лесно се приготвя у дома от захар и вода.
- "Crème de cacao" може да се използва както черно, така и бяло или изобщо да не се използва.
- Ако нямате еспресо под ръка, можете да използвате силно сварено обикновено кафе.
Готвене
За да направите Old Fashion кафе, направете следното:
- Поставете всички съставки в шейкър за коктейли, пълен с кубчета лед.
- Разклатете добре.
- Изсипете течността от шейкъра в чаша, пълна с пресен лед.
- Украсете сервирането с кафе на зърна.
Reposado Old Fashion
Репосадо на базата на класическа леко отлежала текила.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Текила reposado | 84ml |
| Нектарин | 2 резена |
| Черешка | 2 бр (голям) |
| Нектар от агаве, може да се замени с еквивалент на захарен сироп | 1 ст. л. |
| Горчива ангостура | 2 тирета |
Готвене
Процесът на приготвяне на "Old Fashion" коктейл с текила Reposado изглежда така:
- В чашата се слагат череши и нектарини, добавя се нектар от агаве.
- След това трябва да ги потиснете напълно с muddler.
- Добавете кубчета лед.
- Налейте текила.
- Разбъркайте старателно.
- Сервирайте напитката с цял резен нектарина и череши.
"Нова стара мода"
Нов поглед към класическата рецепта, плодовият компонент е заменен: череша и портокал, къпина и праскова заемат мястото си.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Захарен сироп | 1 ст. л. |
| Горчиво | 5 тирета |
| Бърбън, оригинално "Woodford Reserve Bourbon Whiskey" | 70ml |
| Праскова | 2 резена |
| Черешка | 2 бр. |
| Газирана вода | Напръскайте леко |
Готвене
Процесът на създаване на New Old Fashion е както следва:
- Първо трябва да поставите 1 резен праскова в чаша, да налеете там сироп и битер и да разбъркате всичко.
- След това добавете бърбън, кубчета лед, останалата част от прасковата, череши и полейте със сода.
- Разбъркайте старателно и напитката е готова за сервиране.
"Солена стара мода"
Много интересно и екстравагантно решение, както знаете солта е специална подправка, която значително променя вкусовата палитра на всички съставки. Коктейлите не са изключение и вместо портокал и череша се използва лимон.
Съставка
| Компоненти | Номер |
| Уиски Laphroaig | 56ml |
| Солен кленов сироп | 1 ч.л. |
| Бар Keep Apple Bitter | 5 тирета |
| Лимонова кора | 1 бройка |
Готвене
Приготвянето на S alty Old Fashion е лесно, следвайки инструкциите стъпка по стъпка:
- Първо трябва да поставите кубчета лед в чаша за смесване.
- Добавете горчивка, солен кленов сироп и уиски там.
- Сега трябва да разбъркате съдържанието толкова много, че да се охлади.
- След охлаждане го изцедете в рок чаша, пълна с кубчета лед.
- Преди сервиране украсете чашата с усукана лимонова кора.
Бренди Old Fashion
Една от основните разновидности на класическата рецепта, при която едно първокласно алкохолно питие се заменя с друго, не по-малко добро.
Съставки
| Компоненти | Номер |
| Бренди | 56ml |
| Горчива ангостура | 2-3 тирета |
| Кубчета захар | 1 бройка |
| Портокал | 2 резена |
| Мараскино череша | 2 бр. |
| Сода от лимон и лайм като Sprite или 7 Up | пръснете леко на вкус |
Готвене
В противен случай приготвянето на Brandy Old Fashion няма да е трудно:
- Първо в скалата се поставя кубче захар.
- След това поръсете сода и битер върху кубчето захар, след това добавете резенчета портокал и череша.
- Смесете всички съставки.
- Добавете бренди и разбъркайте добре.
- Добавете цяло голямо парче лед, например топка, след което отново поръсете сода отгоре и сервирайте.
Ром Old Fashion
Още една вариация на класическата рецепта за коктейл със замяна на основната съставка - бърбън, този път с ром.
| Компоненти | Номер |
| Отлежал ром | 56ml |
| Захарен сироп | 7 g |
| Горчива ангостура | 1 тире |
| Черешка | 1 бройка |
| Оранжев туист | 1 бройка |
Готвене
За да направите Old Fashion ром, трябва да следвате следните стъпки:
- Сложете портокал и череша в рок чаша и внимателно ги разбъркайте.
- Добавете лед, налейте сироп, горчивка и ром.
- Разбъркайте старателно, докато течността се охлади равномерно.
Old Fashion House
Интересна рецепта, която използва едновременно два вида основен алкохол: коняк и ром, както и два вида битер: ангостура и портокал.
Съставки
| Компонент | Номер |
| Коняк, оригинален "Paul Beau V. S." | 42ml |
| Ром, оригинален "Privateer Amber" | 42ml |
| Горчива ангостура | 3 тирета |
| Горчив портокал | 3 тирета |
| сироп Демерара | 7 ml |
| Туист от портокал и лимон | 1 всеки |
Готвене
Лесно се прави коктейл:
- Смесете алкохола в скалата.
- Добавете голямо парче лед и разбъркайте добре.
- Преди сервиране, гарнирайте с лимонови и портокалови сука.
Видео за приготвяне на коктейли
Стара модна рецепта за коктейл на базата на бърбън. Всички стъпки на готвене са внимателно обхванати от професионален барман, който ще ви помогне да ги повторите точно сами.
https://youtu.be/bwZ77VTYxQ0Нестандартна рецепта "Old fashioned" върху отлежала текила. Оригинална порция с цял блок лед и кръгче ананас, поръсен с горчивина през спрей.
https://youtu.be/3rR7hESnvfUПодробно ръководство за коктейл Old Fashioned: класическа и модерна рецепта, разликата в състава: с бърбън или с ръжено уиски, коя горчивка се използва и в какво количество, както и други малки тънкости и исторически факти.
https://youtu.be/BhzPxPmxetAДруги подобни коктейли
- Друга класика, базирана на бърбън, е коктейлът Манхатън. Според стандарта на IBA, класическата версия, подобно на "Old Fashion", трябва да съдържа горчивка ангостура и в допълнение сладък червен вермут. Предполага се, че е направено за първи път в едноименния клуб - "Manhatten club" - на едноименния остров в Ню Йорк в началото на 1870 г. Има много вариации, включително такива популярни разновидности като -"Rob Roy"-, "Dry Manhattan" и "Perfect Manhattan", както и "Metropolitan".
- Продължавайки темата за бърбъна и класиката, трябва да обърнете внимание на Whiskey Sour.Модерната версия на IBA включва използването на бърбън като основа на напитката. Сироп и лимонов сок също трябва да присъстват в състава, ако желаете, тире яйчен белтък. Рецептата за Whisky Sour е описана за първи път във вестник Wukesha Plain Dealer на Уисконсин през 1870 г.
