Рецепта за царевична луна

Carn moonshine е деликатна, ароматна напитка, която радва и най-изисканите дегустатори. Имам удоволствието да ви представя най-изпитаните и интересни направи си сам технологии за направата му.

Рецепта за лунна светлина от царевично брашно

Бърбън е една от най-обичаните алкохолни напитки на американците, които го ценят заради изтънчения му вкус и изискан аромат. Бърбънът се нарича популярно лунна светлина, произведена от царевица, която, когато отлежава в дъбови бъчви в продължение на две или дори четири години, достига класическия, добре познат вкус на елитен алкохол.

Необходими съставки

<трапезно брашно или зърнени храни 1.5kg малц (пшеница, ръж, ечемик) 300гр кладенец или бутилирана вода 7 l суха мая 8 g

Технология на готвене

Готвене на каша

1. Първо трябва да задушите царевичния грис или грис, като го сварите в подходящ съд. За да избегнете изгарянето на царевичния компонент, ви съветвам да го варите на водна баня, като поставите съд с царевица върху голяма тенджера, наполовина пълна с течаща вода, която ще загрее горния съд по време на кипене.
2. Смесете царевичния продукт с 6 литра бутилирана течност и изпратете сместа на водна баня. По време на процеса на готвене непрекъснато и интензивно разбърквайте масата, за да избегнете образуването на сгъстяване и бучки.
3. Когато температурата достигне 65°C, кашата се вари още 15 минути, след което се налива последния литър чиста бутилирана вода.
4. Загрейте сместа до 80°C и поддържайте температурата й непроменена за 20 минути. За да може царевицата да се запари по-добре, може периодично да се покрива с капак.
5. Междувременно смилайте малца през месомелачка или с блендер до едро брашно.
6. Охлаждаме готовата каша до 65°C, след което внимателно и на малки порции добавяме натрошен малц в царевичната каша.
7. Смесете съставките старателно до получаване на хомогенна консистенция.
8. Затваряме съда с плътен капак и го увиваме добре в топло одеяло, след което настояваме масата за 7 часа. През това време смесеният състав ще озахари кашата и ще придобие сладникав послевкус.
9. Следващата стъпка е приготвянето на маята, която трябва да се разтвори според инструкциите на опаковката.
10. Царевичната мъст се охлажда до температура 23-25°C, като това трябва да стане за не повече от половин час. Препоръчвам тенджерата с кашата да се спусне във вана със студена вода и лед и при непрекъснато бъркане да се достигне желаната температура.
11. Добавете разтвора на маята в охладената пивна мъст и разбъркайте добре.
12. Изсипете получената смес в бутилка за ферментация и поставете хидравличен затвор.
13. Прехвърляме пивната мъст на тъмно място със стабилен температурен режим най-малко 19°C.
14. Изчакваме процеса на ферментация да спре напълно, което обикновено отнема 5-8 дни. След като кашата спре да бълбука, стаята ще има лека миризма на алкохол и течността ще има горчив вкус без намек за сладост, така че е време да преминете към следващата стъпка.

Производство на лунна светлина

1. Изцедете напитката от утайката и след това филтрирайте през трислойна марля, като внимателно изцеждате пулпата. Препоръчвам допълнително да прекарате течността през памучен филтър или филтър за кафе за по-добро филтриране.
2. Изсипете филтрираната каша в лунната светлина и започнете първата дестилация, без да разделяте на фракции. Спираме приема на суров алкохол в момента, в който крепостта в струята достигне 25 оборота.
3. Определете количеството чист алкохол, след което го разредете с бутилирана вода.
4. След това отново изсипваме суровината в дестилационния куб и правим вторична дестилация на тих огън. Първите 15% събираме отделно, за да намалим качеството на крайния продукт. Веднага след като силата на дестилата на изхода падне до 45 оборота, спираме процеса на дестилация. По желание можете отделно да съберете "опашките", които впоследствие да добавите към новата каша, за да увеличите силата на продукта.
5. Измерете общата сила и разредете дестилата до 45-50 оборота.

Готвене на бърбън

1. Изсипете готовата лунна светлина в дъбова бъчва и я дръжте в студено помещение най-малко 6 месеца, а най-добре 2-4 години, тогава определено ще получите вкуса и аромата на елитен алкохол, който се произвежда от известни производители.
2. Ако не е възможно да се налива алкохол в дъбови бъчви, изсипете дестилата в стъклен съд за инфузия и спуснете дъбовите пръчици, предварително накиснати и изпечени, на същото място. Добавете дърво в размер на 5-6 бара на 3 литра лунна светлина. Престояваме бърбън на студено място поне 3 месеца, а най-добре 1-1,5 години. Филтрираме напитката и каним гостите на масата за дегустация.

Полезни съвети

• За да създадете висококачествена каша, няма значение какво ще изберете, царевичен грис или грис - всичко зависи от вашите възможности и предпочитания. Всъщност това по никакъв начин няма да повлияе нито на количеството, нито на качеството на бъдещата силна напитка.
• Малцът е една от основните съставки за приготвяне на царевична лунна светлина, тъй като именно той засяга зърнения компонент, като същевременно предизвиква процеса на захарификация, което ви позволява да активирате ферментацията. При приготвянето на бърбън най-често се използва малц на базата на покълнали зърна от пшеница, ръж или ечемик, тъй като царевичният малц значително намалява количеството на крайния добив на продукт. Малцът може да бъде закупен в специализирани магазини или можете да покълнете зърнени култури със собствените си ръце. Също така малцът може да бъде заменен с изкуствени ензими - глюкаваморин и амилосубтилин.

Рецепта за царевичен лунен лук без мая

Според тази рецепта вие получавате отлична възможност да направите у дома несравним, висококачествен самогон от царевица без добавяне на изкуствена мая, на базата на царевичен грис и захар.

Напитката се помни със своя изискан, сладникав послевкус и фин аромат на сурова царевица. Характеристика на тази рецепта е фактът, че за да направите първокласна лунна светлина, ще трябва да направите каша от царевичен малц, за който трябва да използвате само захарна царевица.

Необходими съставки

< маса кг гранулирана захар 6, 5 кг кладенец или бутилирана вода 17 l

Технология на готвене

Знаете ли? На първо място проверяваме сходството и качеството на царевичните зърна. За да направите това, напълнете шепа царевица с топла вода и изпратете продукта на топло място за три дни. Ако след това време не се наблюдава покълване, тогава този сорт не е подходящ.

1. Изсипете царевичните зърна в резервоара за ферментация и ги напълнете с 2 литра бутилирана вода, загрята до топло състояние.
2. Изсипете там 600 г кристална захар и разбъркайте добре сместа, като се стремите да разтворите сладкия компонент в топлата течност, доколкото е възможно.
3. Покриваме съда за ферментация с марля, за да предпазим сместа от прах и различни насекоми.
4. Когато зърната покълнат, налейте 15 литра вода в съда и добавете останалото количество захар.
5. Разбъркайте всичко добре и монтирайте хидравличен затвор на гърлото на съда.
6. Очакваме пълно спиране на ферментацията, което обикновено продължава не повече от 14 дни.
7. Веднага след като кашата ферментира, я филтрираме и я изсипваме в лунния дестилат.
8. Извършваме двойна дестилация, както е описано в предишната рецепта.
9. Приготвеният дестилат се налива в стъклени бутилки, които се оставят на хладно за три дни за стабилизиране на вкуса на спиртната напитка.

Видео рецепти за приготвяне на лунна светлина от царевица

Предлагам също така да се запознаете с други най-любопитни и много информативни видеоклипове, в които професионалните дестилатори ще представят свои собствени варианти на царевична лунна светлина, които всеки може да приложи в обичайните си домашни условия.

Видео 1. За да започнете, научете стъпка по стъпка технологията за приготвяне на първокласен лунен лук от царевица и зелен пшеничен малц, който ще се превърне в незаменима основа за домашен бърбън.

https://youtu.be/uwJk1DwmfAM

Видео 2. Известният дестилатор предлага интересна рецепта за домашен бърбън, който се приготвя на базата на качествена луна от царевичен грис и зърна и ръжени люспи действа като тайна съставка. Видеото подчертава поетапното приготвяне, а накрая и авторската дегустация на готовия продукт.

https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Видео 3. Последна ще бъде представена класическата технология за производство на висококачествена лунна светлина от царевично брашно и зелен малц.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Полезна информация

• Ако съвсем наскоро сте се заинтересували от простия въпрос за лунната светлина, започнете обучението си с приготвяне на лунна светлина от ечемик.
• За по-задълбочено изучаване на различни технологии за приготвяне на висококачествени домашни алкохолни напитки ви съветвам да обърнете внимание на доказана рецепта -самон от картофи-.
• - Ечемичен лунен лук - има свои собствени тайни и тънкости в производството, познаването на които ще ви помогне да създадете висококачествен домашен алкохол.
• Пътувайки, предлагам да се запозная с надеждна и доказана от мен рецепта - луна от овес -, която не изисква редки компоненти и определени познания.

Сега знаете къде наистина можете да използвате излишната реколта от царевица. Така че всъщност можете просто и неусложнено да си приготвите вкусна домашна алкохолна напитка на базата на обикновена царевица. Гответе за вашето здраве и не забравяйте да изразите собственото си мнение в коментарите относно вкуса на домашно приготвени алкохолни напитки, направени по мои рецепти. Успех и победи в трудната сфера на домашното пивоварство!