Как да си направим лунна светлина от грозде у дома
Съдържание:
- Самогон от грозде: нюансите на приготвяне
- Прости рецепти за лунна светлина от грозде у дома
- Видео с рецепта
Гроздовата каша е доста популярна основа за приготвяне на алкохол у дома. От него се прави лунна светлина, кавказка чача и дори италианска грапа. Има много рецепти за това. Как да си направим гроздова варя за лунна светлина?
Самогон от грозде: нюансите на приготвяне
Приготвянето на напитка е сериозен технологичен процес, който изисква внимателно проучване на рецептата и свързаните с нея нюанси. Дори и най-малкото нарушение ще направи крайния продукт неизползваем и може да причини значителна вреда на вашето здраве.За да не губите съставки, но за да получите отличен резултат, трябва да вземете предвид някои характеристики.
Подготовка на суровините
- Грозде. За готвене без мая са най-подходящи сортовете Ркацители, Акачи, Изабела. Може да се направи и от друго червено, бяло грозде, както и техни смеси. Не отстранявайте гроздовите ръбове - те придават специален вкус на крайния продукт и допринасят за по-интензивен процес на ферментация.
- Мая. Самогонът от грозде не е проста, но благородна напитка, така че хлебната мая няма да работи. Те ще направят напитката твърде груба. Те се използват най-добре за приготвяне на лунна светлина от картофи. За спиртни напитки от грозде трябва да се използва или винена мая, или никаква мая.
- Вода. Течността трябва да е мека, без примеси и, разбира се, годна за пиене. Твърдата вода забавя ферментацията. Дестилираното също няма да работи - не съдържа микроорганизмите, необходими за ферментацията, а нивото на кислород е твърде ниско, за да захрани дрождите. Бъдете внимателни, когато използвате чешмяна вода, тъй като тя обикновено съдържа високи нива на хлор.
- Температура. Неправилното спазване на температурния режим е изпълнено с нарушаване на процеса на ферментация. Твърде ниските температури забавят ферментацията или я спират напълно, високите температури са пагубни за дрождените култури. Оптималната температура се счита за 20-25 ° C, максималната - 28-30 ° C. Може да е по-високо, но органолептиката на напитката се влошава.
Оборудване за готвене
Технологичните процеси са невъзможни без използването на определени инструменти. За да приготвите алкохол ще ви трябва:
- съд за ферментация;
- воден печат;
- алкомер;
- дестилатор;
- контейнери за съхранение на бира.
Прости рецепти за лунна светлина от грозде у дома
Когато всички необходими съставки и инструменти за готвене са подготвени, можете да започнете самия процес. В рецептите няма нищо сложно, необходимо е само стриктно спазване на пропорциите и търпение.
Брага от грозде без мая за лунна светлина
Рецептата за приготвяне на гроздово кюспе е идеална за тези, които се занимават с домашно винопроизводство. По този начин получавате безотпадно производство. В процеса на готвене се използват диви дрожди, които вече присъстват върху кожата на плодовете. Можете също така да експериментирате и да направите -лунна светлина от вино-.
Съставки
| Гроздов пулп | 10кг |
| Вода | 30 l |
| Захар | 5 кг |
Процес на готвене
- Поставете целия обем пулп в подготвения съд за ферментация.
- Направете захарен сироп. За да направите това, вземете 1 кг захар, изсипете го в тенджера и налейте 0,5 литра вода. Варете, докато захарта се разтвори напълно и след това оставете да изстине.
- Добавете останалите 25,5 литра вода към пулпата, разбъркайте с дървена лъжица.
- Добавете охладения до 30°C захарен сироп в съда за ферментация. Разбъркайте всичко старателно.
- Сега инсталирайте воден затвор и изпратете пивната мъст да ферментира на тъмно място. Необходимо е да се следи температурата, тя трябва да бъде от 22 до 28 ° С.
- На всеки два дни съдът трябва да се отваря и мъстта да се разбърква старателно, така че плаващото кюспе да потъне на дъното. Така ще избегнете мухъл.
- Когато газовите мехурчета спрат да се появяват, това означава, че процесът на ферментация е приключил и е време да преминете към дестилация. Това е най-лесната рецепта за гроздова каша за чача.
- Сега трябва да прецедите пивната мъст през марля и да отделите течността от пулпата. Може да се остави, но в процеса на дестилация изгаря. Изстискайте пулпата старателно, така че да даде всичките си сокове на бъдещата напитка.
- Сега дестилирайте пивната мъст за първи път. Измерете необходимите показатели за количеството и силата на суровия алкохол и след това го разредете с вода до 20 °.
- Добавете разреден суров алкохол към дестилатора и дестилирайте втори път. Разделете фракциите "глава" и "опашка", за да се отървете от вредните фузелни масла.
- 15% алкохол от фракциите "глава" и след това изберете "тялото", докато температурата в куба се покачи до 92-95 °C. Събирайте отделно "опашните" фракции, докато температурата достигне 99 °C.
- Доведете получената напитка с вода до необходимата сила от 40-60° и след това я налейте в подготвени стъклени бутилки.
- Самогонът трябва да се стабилизира. За да направите това, изпратете бутилките за 3 седмици на хладно място. След изтичане на срока на годност можете да започнете да дегустирате.
Рецепта за лунна светлина от грозде Изабела у дома
Благодарение на деликатния аромат и вкус на "Изабела" алкохолът придобива своите уникални характеристики. И въпреки факта, че такава напитка е по-трудна за приготвяне от същата лунна светлина от нишесте, крайният резултат си заслужава времето и усилията.
Съставки
| Грозде | 7, 5 кг |
| Изворна вода | 22, 5 l |
| Захар | 1.5kg |
Процес на готвене
- Плодовете за каша не трябва да се мият, тъй като съдържат диви дрожди, необходими за ферментацията. Плодовете, заедно с мидите, трябва да бъдат смачкани.
- Сложете получената маса в резервоар за ферментация, добавете вода и захар.
- Смесете брагата старателно и поставете воден затвор.
- Мъстта трябва да ферментира на стайна температура в тъмна стая. Приблизителното време за завършване на процеса е от 15 до 45 дни.
- Веднага щом газът спре да излиза, кашата ще има горчив вкус и дъното ще бъде покрито с утайка - трябва да продължите с декантирането на пивната мъст.
- Прецедената през марля пивна мъст се излива в дестилационен куб и се дестилира за първи път.
- Дестилацията, както и в предишната рецепта, се извършва два пъти, като се отделят "глави", "тяло" и "опашки".
- Получената лунна светлина се разрежда с вода до необходимата сила, излива се в контейнери и се изпраща на хладно място за 4 дни.
Самон от грозде с винена мая
Рецептата използва натрошени гроздови плодове заедно със сок, този метод се нарича "червена схема". Вкусът и ароматът на крайния продукт се отличават с фини нотки. Ако искате нещо оригинално, тогава трябва да опитате да направите -самон от бира-.
Съставки
| Грозде | 15кг |
| Вода | 5 l |
| Винена мая | 15g |
Процес на готвене
- Натрошете плодовете за гроздовата каша и ги поставете в съд за ферментация заедно с извлечения сок.
- Добавете вода, разбъркайте добре и добавете маята. Разбъркайте отново.
- Поставете воден затвор и оставете съда на тъмно място за ферментация. Не забравяйте да поддържате стайната температура 20-25 °C.
- Първите пет дни трябва да разбърквате пивната мъст веднъж на ден, за да утаите „шапката“, която се появява.
- На винена мая кашата трябва да ферментира от 5 до 14 дни. Веднага щом има признаци за края на ферментацията, трябва незабавно да започнете дестилацията.
- Прецедете пивната мъст старателно през тензух, сгънат на няколко слоя, така че да не остане парченце пулп.
- Както във всички други случаи, дестилацията трябва да се извърши два пъти, с разделяне на фракциите.
- Разредете получения дестилат до необходимата концентрация, налейте в бутилки и оставете да "почине" около 14 дни.
