Как да си направим лунна светлина от овесени ядки у дома

Овесената луна е една от онези алкохолни напитки, чието приготвяне изисква специални умения и знания. Но въпреки сложността на процесите, крайният резултат си заслужава всички усилия. Вкусовите качества на зърнения алкохол многократно превъзхождат напитките от сурова захар.

И така, какво трябва да знаете, за да направите рецепта за домашна каша от овесени ядки? Как правилно да подготвим суровините?

Характеристики на рецептата за приготвяне на овесена каша за лунна светлина

Зърненият самогон е труден за приготвяне точно на етапа на подготовка на зърното за каша. Особено ако ще правите лунна светлина от естествен малц, като го използвате като естествен ензим.

Стъпки за приготвяне на естествен малц

За да се получи естествен малц, овесените зърна трябва да преминат през определени етапи на подготовка. За да подготвите рецептата за -ечемичен лунен лук-, суровините се приготвят по същия начин.

1. Суровините трябва да престоят поне два месеца, преди да започнат да се превръщат в съставка за бъдещата напитка.
2. Зърната са внимателно подбрани. Те трябва да са чисти, леки, без примеси. Не забравяйте, че на повърхността се натрупват вредни бактерии, които трябва да бъдат елиминирани. Най-добрият начин да направите това е обработката с калиев перманганат. Зърната трябва да се накиснат в слаб разтвор за един час, след което да се изплакнат и изсушат.
3. Следващата стъпка е да накиснете реколтата, за да активирате необходимите биологични процеси. За да направите това, ще ви трябва кутии с височина 10 см. Напълнете с вода 3-4 см над нивото на зърното.Първият път овесът се накисва за няколко часа. От него се отстраняват плаващите отломки. Старата вода се източва, налива се нова порция.
4. След това зърната се накисват за един ден. През това време водата трябва да се смени няколко пъти и овесените ядки да се измият. В края на етапа цялата течност се източва напълно и суровините се разпределят в кутии на малки слоеве за 8 часа, за да „дишат“. През това време трябва да се разбърка.
5. Следва етапът на покълване. За да направите това, изпращаме суровини в отворени кутии, смесваме след осем часа. За да се направи процесът на малцуване възможно най-бърз, зърната се напръскват и разпръскват на всеки шест часа. След 36 часа температурата вътре в зърната постепенно се повишава. След три дни те започват да набъбват, което показва началото на процеса на покълване. На седмия ден ще видите кълнове от 1 см. Самият процес приключва на десетия ден.

   

6. Последната стъпка е сушене без вода. Тук можете да отидете по два начина. Тъй като полученият малц е зелен, той има най-голяма активност, така че трябва да се използва веднага. Но можете също да го изсушите и да получите бяло. Разбира се, активността му е по-ниска, но се съхранява по-дълго.
7. И преди да започнем да готвим кашата, на последния етап правим малцово мляко - смес от малц и вода. Така необходимите ензими се извличат в течността. Професионалистите препоръчват използването на мулти-малцова смес, тъй като подобрява озахаряването на нишестената пивна мъст. Например смесете 50% овес с 50% ръж или пшеница. Зърната се счукват и се разтварят в загрята до 30°С вода. Ако използвате зелен малц, пропорциите ще бъдат 1:2. При използване на бял малц съотношението е 1:3. Срокът на годност на получения продукт е много кратък.

   

Важно! Овесените ядки се сушат при температура не по-висока от 40 °C. При повишени температури всички необходими ензими умират.

Приготвяне на мъст

След като приключи подготовката на овесените ядки, пристъпваме към подготовката на пивната мъст. Освен това се приготвя на няколко стъпки, за разлика от рецептата за нишестена луна.

1. Първо, ще ви е необходим парогенератор, с който пивната мъст ще се вари. Изсипете суровините, смлени в брашно, с 50-градусова вода и бързо разбъркайте. Пропорциите са следните: за всеки килограм суровини има 4 литра течност. Температурата на пивната мъст се довежда до 55 ° C и се вари 15 минути. След това се повишава до 60 ° C и се държи още 15 минути. След тези манипулации оставете да заври и разбърквайте на всеки 10 минути. Приблизителното време за готвене е около два часа.
2. Следва ред на озахаряването. Сварената пивна мъст се охлажда до 65 °C. Към него се добавя предварително приготвеното малцово мляко, всичко се разбърква и се захлупва за 2 часа. Разбърквайте сместа на всеки 20 минути.
3. Веднага след като сместа се охлади до температура от 28-30 ° C, е необходимо да добавите мая. Пропорциите зависят от въведените видове: сухи - 1 g на 300 g суровини, пресовани - 1 g на 60 g суровини. За да се подобри тяхното представяне, се препоръчва предварително ферментиране на дрождеви култури. Ферментиралата смес се добавя към пивната мъст, разбърква се старателно и се поставя воден затвор. Средното време на ферментация е около 4-5 дни, всичко зависи от фактори като спазване на температурния режим, качеството на маята и т.н.

Важно! Когато изсипвате кашата в резервоара за ферментация, пребройте така, че 10-15% от обема да остане свободен. Това трябва да се направи, така че по време на процеса на ферментация пяната да има място за растеж.

Овесена брага за лунна светлина без мая: домашна рецепта

Рецептата за приготвяне на каша от овесени ядки без мая е доста проста. "Без мая" в този случай понятието е условно. Това се отнася до използването на култури от диви дрожди, които живеят на повърхността на зърната.За този метод на готвене се избират само зърна, които не са химически обработени.

Съставки

Овесени ядки	1 кг
Вода	6 l
Захар	1, 2кг

Процес на приготвяне на рецепта

1. Зърната се измиват обилно, отделят се развалените и се отстраняват люспите.
2. След това пригответе сиропа. За целта 200 г захар се смесват с 1 л вода и се варят на тих огън. След това сиропът се оставя да изстине.
3. Подготвените зърна се заливат с охладен захарен сироп и се държат три дни.
4. Когато се образува пяна, кашата се смесва с останалата вода и захар.
5. Сместа се разбърква старателно и се поставя воден затвор. Пивната мъст остава в това състояние 14 дни.
6. В края на срока пивната мъст се филтрира добре и се излива в дестилационен куб.
7. Дестилацията се извършва два пъти, като се разделят всички фракции. Както след първата, така и след втората дестилация, течността се подлага на допълнително пречистване по доказани методи, например през въгленов филтър.

   

Знаете ли? Смята се, че водката се прави най-добре от овесени ядки. Тези, които искат да получат уиски, е по-добре да използват други зърна.

Проста рецепта за каша от овесени ядки за лунна светлина с мая

Много проста рецепта за приготвяне на луна от овесени ядки за тези, които не искат да се напрягат и да покълват зърна. Вкусът ще бъде доста приличен и приятен. Рецептата за приготвяне на лунна светлина от картофи също е проста.

Съставки

Овесени ядки	4kg
Вода	16 l
Ензим амилосубтилин	4ml
Глюкаваморин ензим	4ml
Компресована алкохолна мая	100g

Процес на приготвяне на рецепта

1. Налейте 8 литра вода в съда и оставете да заври.
2. След това се добавят люспите, разбъркват се добре и се варят 20 минути.
3. Когато сместа стане на гъста каша се сваля от котлона и се оставя да къкри около час-час и половина. Контейнерът със сварени люспи трябва да бъде обвит с топлоизолационен материал.
4. След това добавете останалата вода и разбъркайте с бормашина и строителна дюза. Трябва да се получи гъста хомогенна маса.
5. Пивната мъст трябва да е на 70°C, за да се добави първият фермент. "Амилосубтилин" трябва да се добавя бавно и след това да се разбърка всичко старателно. Пивната мъст ще стане по-тънка. Оставете така за 30 минути на стайна температура.
6. Сега добавете втория ензим и разбъркайте. Увийте съда с топлоизолационен материал и оставете да се озахари за една нощ. На сутринта трябва да проверите температурата, тя трябва да бъде 50 ° C - това означава, че ензимът е работил правилно.
7. Дрождите се добавят към пивната мъст, когато температурата й падне до 35 °C. Ферментацията отнема около четири дни.
8. Направете първата дестилация без предварително филтриране. Направете втората дестилация с разделяне на фракции. В резултат на това трябва да получите около 1,5 литра алкохол със сила 74 °. Разредете до желаната концентрация и вкус.

   

Важно! Когато използвате алкохолна мая, кашата за самогон ферментира много бързо, с обилно разпенване.

Видео рецепта за приготвяне на лунна светлина от овесени ядки

Рецептата за лунна светлина в това видео е базирана на метода на Габриел. Брага на ензими се приготвя по студен начин. Методът е интересен за тези, които не се страхуват да експериментират.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Самогонът, направен от овес, е отличен заместител на закупената от магазина водка.Приготвен според правилата, той има добър силен аромат и вкус. Добре е да се използва като алкохолна основа за приготвяне на много спиртни напитки и дори коктейли. Правите ли лунна светлина у дома? Използвали ли сте овес като суровина за бъдещ алкохол? Не забравяйте да споделите опита си в коментарите.