Как да си направим ечемичен лунен лук у дома

Ечемичният самогон е вкусна алкохолна напитка, широко известна дори извън бившия СССР. По-долу ще проучим подробно простите, надеждни и възможно най-бързи рецепти за този невероятно вкусен алкохол.

Рецепта за ечемичен самогон с квас

Ечемикът се нарича зърна от див ечемик, които са били подложени на многократни процедури на смилане. За да приготвите наистина висококачествена каша за лунна светлина, трябва да сте много внимателни към избора на перлен ечемик. Цветът на доброто зърно трябва да е светло кремав, а зърната трябва да са чисти и цели.

Приготвянето на самогон от перлен ечемик е доста дълъг и трудоемък процес, за разлика от производството на -самон от ориз-. Резултатът обаче е висококачествена напитка, която спокойно може да се нарече истинска сингъл малц.

Необходими съставки

<зърнени храни 5 кг малц 1 кг кладенец или бутилирана вода 30 l гранулирана захар 1 кг суха мая (или пресована) 20g (или 100g)

Технология на поникване

1. Изплакнете ечемика няколко пъти с течаща вода, като отстраните всички плаващи остатъци и празни зърна.
2. Залейте избраните зърна с чиста вода и оставете на топло място за един ден, през който периодично сменяме старата вода с прясна. През лятото течността трябва да се сменя на всеки 8 часа, а през зимата е достатъчно да се смеси ечемикът, като водата се смени само веднъж.
3. След един ден отцедете течността и разпределете набъбналите зърна върху тава за печене на равномерен слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 8-10 см.
4. Прехвърляме зърнените култури на топло място, където температурата в никакъв случай не трябва да бъде по-ниска от 20°С и по-висока от 24°С.
5. Оставете зърната да покълнат за една седмица, през която ги обръщаме всеки ден, за да избегнем мухъл.
6. След това време покълналият ечемик трябва да се изсуши. За да направите това, изпращаме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 70-80 ° C, и държим малца там за един час, като оставяме вратата на фурната открехната, така че излишната влага да се изпари по-бързо.

   

Технология за приготвяне на каша

1. Първо загряваме 20 литра бутилирана вода в подходящ съд до температура 50°C.
2. Изсипете ечемика в горещата течност на малки порции, като непрекъснато разбърквате сместа, за да избегнете бучки.
3. Загряваме получената смес до 60°C, след което поддържаме тази температура 15 минути.
4. Повишете температурата до 65°C и сместа се вари още 15 минути.
5. Оставете кашата да заври, след това нагласете котлона на среден и гответе пивната мъст за 90 минути, като я разбърквате от време на време, за да не загори зърното.
6. След час и половина охладете ечемика до температура 65°C.
7. Междувременно смиламе малца с комбайн, блендер или прекарваме през месомелачка до получаване на фино смляно брашно.
8. Отделно загрейте 3 литра вода до температура 30°C, след това добавете към нея нарязан малц и разбъркайте сместа до получаване на хомогенна вискозна консистенция.
9. Изсипете готовото малцово мляко на тънка струя в охладената ечемична каша, като непрекъснато и интензивно разбърквате масата.
10. Покрийте съда с плътен капак и загрейте сместа до 65 ° C, след това поддържайте температурата в диапазона 55-65 ° C в продължение на два часа, като разбърквате кашата на всеки 25 минути. В края на готвенето перленият ечемик трябва да има сладък вкус - това е знак, че процесът на озахаряване е бил успешен.
11. Загряваме готовата пивна мъст на слаб огън до 70°C, след това добавяме захар и наливаме 7 литра вода.
12. Разбъркайте добре масата, след което бързо я охладете до 28-30°C. Това трябва да стане в рамките на следващия половин час, за да се предотврати заразяване на пивната мъст с патогенни микроорганизми. Съветвам ви да напълните банята със студена вода и да добавите лед към нея, след което спуснете тигана с пивната мъст и, като разбърквате непрекъснато, я доведете до желаната температура.
13. Изсипете охладената пивна мъст в резервоара за ферментация, който не трябва да се пълни повече от 70%.
14. Отделно разредете маята според инструкциите на опаковката и добавете разтвора на маята към охладената каша.
15. Разбъркайте сместа и монтирайте хидравличното уплътнение. Можете да използвате медицинска ръкавица, като направите малка дупка в един от пръстите с игла.
16. Преместваме кашата на тъмно, безветрено място с температура не по-ниска от 23°С и не по-висока от 30°С. Внимателно следете температурния режим, в противен случай ферментацията може да приключи преждевременно.
17. Очакваме края на процеса на ферментация, който продължава от 6 до 14 дни, в зависимост от качеството на дрождите и температурата на помещението, в което се поставя пивната мъст.

Технология за производство на лунна светлина

1. Ферментиралата каша се отцежда от утайката, след което се прекарва през няколко слоя марля.След това филтрираме пивната мъст през филтър за памук или кафе, за да се отървем точно от остатъците от зърнени култури, които могат да изгорят по време на процеса на дестилация и да развалят вкуса на приготвяния дестилат.
2. Изсипете варката в лунната светлина и започнете първата дестилация без разделяне на фракции. Завършваме избора на продукта, когато силата на струята падне под 25 оборота. Не се притеснявайте, ако дестилатът е мътен - това е съвсем нормално на този етап.
3. Измерете общото съдържание и след това изчислете количеството чист суров алкохол.
4. Развъждаме сурови с бутилирана вода до сила от 20-23 оборота. Ако желаете, на този етап се извършва почистване с въглища или друг метод.
5. Вторичната дестилация се извършва с разделяне на фракции. Първите 10-12% събираме отделно и ги използваме изключително за технически цели, тъй като тази фракция е отровна и неприемлива за консумация. Избираме фракцията за пиене, докато крепостта в струята падне до 45 оборота.След това завършваме селекцията, събирайки „опашките“ в отделен контейнер.
6. Средната фракция се разрежда с вода до необходимата концентрация, след което дестилата се налива в стъклени бутилки и се затварят херметически.
7. Поставете алкохола в хладно помещение, за да стабилизира вкуса за около 2-3 дни. За да направите домашно уиски, изсипете дестилата в дъбова бъчва или го дръжте в стъклен съд върху дъбови колчета.

   

Рецепта за ечемичен самогон без мая

Ечемичният луд без дрожди има по-естествен мек вкус и очарователен, наситен аромат. В тази рецепта закваската от перлен ечемик се използва за активиране на процеса на ферментация.

Необходими съставки

<зърнени храни 3 кг кладенец или бутилирана вода 25 l гранулирана захар 4kg

Технология на приготвяне на закваска

1. Залейте перлен ечемик в количество 1 кг с чиста бутилирана вода, така че зърната да са покрити с течност с 4-5 см.
2. След два дни добавете там 500 g гранулирана захар и разбъркайте добре масата, като се опитате да разтворите зърната на сладкия компонент колкото е възможно повече.
3. Поставяме сместа на топло, спокойно място точно за една седмица, през която разбъркваме съдържанието 2 пъти на ден, сутрин и вечер, в противен случай зърното може да вкисне.

Технология за приготвяне на каша

1. Смелете останалата зърнена култура в комбайн или блендер до състояние на грубо брашно.
2. Добавете получената смес към останалата предварително загрята до 30°C вода.
3. Разбъркайте масата до получаване на хомогенна консистенция, след което я загряваме до 60 ° C и поддържаме тази температура за 15 минути.
4. Варете пивната мъст за около два часа, като я разбърквате добре на всеки 20-30 минути. По време на процеса на готвене температурата не трябва да надвишава 70 ° C, в противен случай ензимите ще спрат да отделят захар и няма да има ферментация.
5. Охладете приготвения разтвор възможно най-бързо до 28 ° C, след което добавете към него закваската и останалата захар.
6. Изсипете получената смес в резервоар за ферментация и монтирайте хидравличен затвор на гърлото му.
7. Поставете пивната мъст в тъмна, спокойна стая, където температурата се поддържа постоянно в рамките на 18-20°C.
8. След спиране на процеса на ферментация, което отнема от 7 до 14 дни, филтрираме кашата през домашен памучно-марлен филтър.
9. След това извършваме двойна дестилация според инструкциите, описани в предишната рецепта.

   

Видео рецепта за приготвяне на ечемичен лунен лук

След като внимателно проучите видеото по-долу, бързо ще разберете триковете и тънкостите на приготвянето на лунна светлина от перлен ечемик. Професионален майстор ще ви разкаже подробно и ще ви покаже стъпка по стъпка как сами да приготвите такъв вкусен и здравословен продукт, като избегнете непоправими грешки.

https://youtu.be/U75IB_ub7IY

Полезна информация

• За разнообразие можете да рискувате и да поглезите себе си и семейството си с вкусен и нестандартен вкус - Райска ябълка-.
• - Самогон от ябълки - очарова всеки дегустатор с неподражаем аромат и луксозен вкус на използваните суровини.
• По всяко време на годината можете лесно да се насладите на отличните вкусови характеристики на -самогон от сушени плодове-.
• Накрая ви съветвам да сравните мекия вкус и деликатния аромат на лунна светлина от цвекло със стандартния захарен дестилат.

В повечето случаи опитните самогонници предпочитат да поставят каша върху зърнени култури, тъй като използването им има много благоприятен ефект върху качеството на приготвяния дестилат. Освен това вие може да създаде удивително вкусно домашно уиски, което понякога е далеч от по-лошо, ако не и по-добро от истинското магазинско уиски. Също така ви моля да оставите отзивите си в коментарите относно алкохола, приготвен по моите рецепти. Желая ти успех в новите начинания!