Как да си направим лунна светлина от елда у дома

Процесът на производство на лунна светлина от елда като цяло се различава малко от традиционните методи за дестилиране на зърнен алкохол. Но приготвянето на самата каша е малко по-сложно и много по-скъпо. В същото време не е лесно да се предскаже мекият плодов или резкият вкус на хляба, тъй като това пряко зависи от качеството на използваната зърнена култура.

Затова производството му привлича или любопитни дестилатори с опит, или любители на лунна светлина с изключителен вкус. И все пак, винаги ще има някой, който иска да изхвърли такава специфична напитка, използвайки надеждна рецепта.

Рецепта за приготвяне на лунна светлина от елда у дома

За постигане на мекота и неутрален аромат с нотки на печено зърно, всичко трябва да бъде балансирано, за което в рецептата се използва смес от кафява елда и ечемичен малц. В резултат на това полученият дестилат има крепост около 40% и ароматен вкус с умерена хлебна твърдост.

Списък на необходимите съставки

При приготвянето на дестилат от елда по подобен начин е необходимо наличието на малц в основния състав на съставките, както и при дестилацията на лунна светлина от овес, ориз, ечемик и други зърнени култури.

Име на съставката	Номер
Печена елда или продел	5 кг
Ечемичен малц	1 кг
Захар	1 кг според нуждите
Питейна вода	30 l
Вода на 1 кг захар	4 l
Пресована мая	150g

Поетапно готвене

За да може алкохолната мая да реагира с простите захари, съдържащи се в нишестето от елда, тя трябва да бъде разградена на прости захарни молекули. Тази процедура се нарича озахаряване и се извършва от ензими, намиращи се в малца. Това е неизбежен процес при приготвянето не само на каша от елда, но и на суровини за дестилация - луна от ечемик, картофи и подобни нишестени зърнени култури.

Рецепта за каша за лунна светлина от елда

1. Натрошени 5 кг зърнени култури и 1 кг малц се заливат с 20-23 литра вода, загрята до 50-55°C, като сместа се разбърква редовно и се разбиват бучките.
2. Напълнете съда за готвене само 70% с него, загрейте го до 60 °C и гответе около 15 минути, като разбърквате редовно.
3. Сварете суровините за около 60-90 минути до консистенция на каша.
4. Охлаждаме готовата каша до температура от 63 до 68 ° C, след което, като постепенно смесваме, добавяме малц. Този температурен режим се поддържа в продължение на 2 часа чрез периодично нагряване, като пивната мъст се разбърква през първия час на всеки 30 минути.
5. След края на озахаряването, т.е. веднага щом кашата стане сладка, изсипете в нея останалите 7-10 литра ледена вода. Ако трябва да добавите около 1 кг захар, добавете още 4 литра вода.
6. Охладете сместа от 25 до 28 градуса, като потопите целия съд във вана с лед или студена вода.
7. Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация и добавете към него 150 готови дрожди и затворете всичко плътно с воден затвор или ръкавица с дупка.
8. Оставете кашата от елда на тъмно място с комфортна температура за поне една седмица.
9. Веднага щом водният затвор престане да изпуска газови мехурчета или ръкавицата се издуе, тогава промивката се е върнала и е готова за дестилация. Със сигурност ще стане горчив, ще изсветли и ще се образува утайка на дъното.

Дестилация

1. Внимателно отцедете готовата каша без утайка в дестилатора и първоначално дестилирайте на висока скорост, без да разделяте фракциите. Изборът се спира, когато силата на напитката падне под 25-30%.
2. Изчислете съдържанието на чист алкохол, за което умножаваме обема на готовия дестилат по процента на крепостта, разделен на 100.
3. Разредете суровия алкохол от елда с вода до 18-20 градуса и направете вторична дестилация, отделно отрязвайки първите 10-12% от главите от обема на изчисления чист алкохол.
4. Избираме тялото на напитката, докато силата на изхвърления алкохол достигне поне 40-45 градуса, след което отделно събираме опашките.
5. Налейте алкохол, разреден с вода до 40-45% в запечатани стъклени бутилки. Защитаваме продукта на тъмно и хладно място за 7-10 дни, за да стабилизираме вкуса му.

Рецепта за лунна светлина от елда без мая

За да приготвите по-мек дестилат с лек вкус на печена елда, можете да използвате естествената ферментация на самата зърнена култура.

За да направите каша от елда без мая, е достатъчно да стартирате правилно процеса на възпроизвеждане на диви дрожди, които се намират на повърхността на всички зърнени храни и плодове.Следователно всяка цяла или натрошена, но абсолютно непреработена елда е подходяща за този метод на ферментация.

Съставки

Име на съставката	Номер
Елда	3 кг
Захар	1-1, 4кг
Питейна или изворна вода	24-25 L

Поетапно готвене

1. Постепенно изсипете 3 кг елда от 10 до 13 литра питейна вода, така че течността да напои всички зърна. След като абсорбцията приключи, тя ще покрие повърхността на зърнената култура с 1-2 см.
2. След един ден захранваме дивите дрожди в сместа с 1 кг захар за по-нататъшното им размножаване.
3. След това се добавя сироп, приготвен по удобен начин от 4 кг захар и 10 литра вода.
4. Затваряме резервоара за ферментация с воден затвор или ръкавица и го оставяме за ферментация от седмица до месец, като разбъркваме кашата няколко пъти на ден. Скоростта на ферментация зависи както от качеството на зърното, така и от удобните температурни условия.
5. Готовата за дестилация мъст ще има горчив вкус и повечето от зърната ще потънат на дъното.
6. Изсипете го в дестилатор, за предпочитане с двойно дъно, внимателно отделете от утайката.
7. Традиционно дестилираме кашата два пъти, като получаваме дестилат със сила до 90-93 градуса с характерен мирис на елда.
8. Довеждаме силата му с вода до 40-45 градуса, изсипваме го в стъклени съдове и престояваме още 2-3 дни за стабилност на вкуса. След това продуктът е напълно готов за дегустация и по-нататъшна употреба.

Видео за приготвяне на ароматна лунна светлина от елда

Много подробно видео, съдържащо демонстрация как се прави дестилат с наситен вкус на елда. За приготвянето му се използват продел от елда, активни течни ензими и висококачествена винена мая. Напитката се получава чрез двойна дестилация в дестилационен куб с предварително вливане на суров алкохол върху елда преди повторна дестилация.

https://youtu.be/Ob9xXPNgGRA

Други подобни напитки

• Ако се интересувате от темата за дестилатите от елда, то със сигурност ще ви е любопитно колко лесно се прави домашно уиски от готов продукт. Достатъчно е да отлежавате в бъчви или да настоявате за дъбов чипс за времето, посочено в конкретна рецепта.
• Заслужава да се спомене и производството на различни видове силен домашен алкохол с изразителен вкус от зърнени култури от различни сортове, които са преминали предварително горещо или студено озахаряване.На първо място, това е ечемичен лунен лук, който не е по-нисък по своя специфичен ароматен вкус от ечемичния алкохол. В същото време перленият дестилат може да бъде отлична основа за вливане на домашно уиски.
• Домашен алкохол от овесени ядки впечатлява с неуловими зърнени нотки, приготвен по по-проста технология от малцовата луна с богат на зърно.
• Но най-висококачественият дестилиран алкохол от зърнени култури е оризовият самогон, чието производство може да се извършва само от опитни самогони.

Без значение коя от нашите рецепти предпочитате, бъдете готови да получите напитка с ярък и богат вкус. След това, в зависимост от използваната суровина от елда, можете да изгоните алкохол като мек, с плодов послевкус от зелени зърна и с твърди хлебни нотки от пържени зърна. Ето защо, преди да се впуснете в такива вълнуващи експерименти с дестилация, опитайте успешна, готова версия на лунна светлина от елда.Така със сигурност ще се убедите в своята лоялност към подобни силни напитки с толкова специфичен подчертан вкус.