Как да си направим лунна светлина от ечемик у дома

Удивително нежна ечемична луна може да се приготви доста бързо сами, дори без специални умения. По-долу ще опиша подробно най-лесните и надеждни начини за приготвяне на тази прекрасна напитка.

Рецепта за лунна светлина от ечемик без мая

Тази проста, изпитана и изпитана рецепта за вкусна, първокласна ечемична луна без добавена мая е доста лесна за приготвяне у дома. Представеният метод за приготвяне на каша се основава на озахаряването на самия ечемик без поникване на всички зърна.

Много е важно да използвате зърнени храни, които са на възраст поне два месеца и не по-стари от една година, в противен случай кашата няма да работи.

Ечемичният лунен лук се оказва много оригинален, защото зърната придават на алкохола мек вкус, като същевременно го оставят достатъчно силен и без намек за неприятна, остра мирис на фюзел.

Необходими съставки

<трапезно зърно 6 кг гранулирана захар 1 кг бутилирана или кладенческа вода 27 l

Технология на готвене

Готвене на квас

1. Изплакнете ечемичните зърна в количество 150-200 g обилно с топла чешмяна вода, като отстраните различни остатъци и празни зърна, изплуващи на повърхността.
2. Полейте готовите суровини с течаща вода и оставете да се запарят на топло за около 15 минути.
3. След това време изцедете водата и напълнете ечемика с чиста течност, след което настоявайте продукта още 10 минути.
4. Разстелете леко омекналите зрънца на равномерен слой в метален или пластмасов широк съд. Дебелината на слоя не трябва да надвишава три сантиметра.
5. Залейте ечемика с топла бутилирана вода, така че течността да покрие зрънцата с 2-3 см.
6. Покрийте купата с капак и извадете стартера на тъмно място, където стайна температура се поддържа постоянно.
7. Престояваме ечемичната смес два дни, след което добавяме към нея 100 г кристална захар. Ако масата е твърде гъста, тогава трябва да налеете още вода.
8. Разбъркайте старателно масата, опитвайки се да разтворите захарните кристали колкото е възможно повече.
9. Покриваме стартера с марля, сгъната на два слоя, след което връщаме контейнера на първоначалното му място за още седем дни.
10. Когато се появи кисела миризма, леко съскане и лека пяна, стартерът се счита за готов. За да избегнете вкисването на предястието, докато се добави към кашата, препоръчвам да го поставите под воден затвор.

    

Приготвяне на малцово мляко

1. Едновременно с приготвянето на предястието започваме да приготвяме и малца. За целта изсипете 1 кг пресят и обелен ечемик в емайлиран тиган.
2. Залейте зърната със студена течаща вода, така че течността да ги покрие с 3-5 см.
3. След 8 часа отстранете плаващите отломки и сменете водата на чиста.
4. Повторете процедурата за смяна на течността и вливане още няколко пъти. Целият процес на накисване ще отнеме около ден.
5. Отцедете водата и наредете мокрия ечемик за покълване върху лист за печене. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 10 см. За да ускорим процеса, покриваме зърното с влажна марля, която периодично намокряме с топла вода през цялото време на покълването.
6. На всеки 10-12 часа разбърквайте зърната с чисти ръце, за да предотвратите натрупването на въглероден диоксид в слоя. От време на време пръскаме ечемик, но в същото време внимаваме да не се натрупва вода на дъното на съда.
7. Веднага след като дължината на кълновете достигне 5-7 мм, покълването може да бъде спряно. Средно процесът на покълване отнема от 6 до 10 дни. Готовите зърна при ухапване трябва да имат горчиво-сладък вкус и лек мирис на прясна краставица.

   

8. Смелете готовия малц през месомелачка или го смелете в купа на блендер.
9. Отделно загряваме три литра бутилирана вода до температура 27-30°C, след което заливаме с нея натрошен малц.
10. Разбъркайте добре малцовото мляко до получаване на хомогенна консистенция. Тази съставка трябва да се използва в рамките на следващия ден.

    

Готвене на брага

1. Смелете останалото ечемично зърно в кухненски робот до грубо брашно. Разрешено е закупеното ечемично брашно.
2. Отделно загрейте необходимото количество бутилирана вода до температура 50°C. Обемът на водата се определя в размер на 4 литра на 1 кг ечемично брашно.
3. При интензивно и непрекъснато бъркане добавете ечемичното брашно към загрятата течност, след което загрейте сместа до 57-60°C.
4. Поддържайте температурата в определения диапазон за 15 минути.
5. След като я увеличим до 62-65°C и поддържаме този показател още 15 минути.
6. Оставете пивната мъст да заври и я варете 2 часа, като разбърквате на всеки 15-20 минути, за да избегнете изгаряне. Не забравяйте, че колкото по-високо е качеството на ечемика и колкото по-фино е смилането, толкова по-малко време ще отнеме варенето на пивната мъст, която трябва да придобие еднородна, вискозна консистенция.
7. Охлаждаме получената мъст до 65°C, след което добавяме към нея предварително приготвеното малцово мляко. Изсипете го на тънка струйка, като бъркате непрекъснато.
8. Покрийте съда с капак и загрейте сместа до 63°C.
9. През следващите два часа е необходимо да се поддържа стабилна температура от 55-65°C, като се разбърква пивната мъст на всеки 20-30 минути. След това време ечемичната маса ще придобие сладък вкус. Не забравяйте, че ако температурата надвиши 70°C, озахаряването ще спре и възстановяването на пивната мъст ще бъде невъзможно!
10. Готовата ечемична мъст трябва да се охлади до 28-30°C за половин час, за да се избегне заразяване с патогенни микроорганизми. Най-лесният и ефективен начин е да поставите съда с пивната мъст във вана със студена вода и лед.
11. Изсипете охладената пивна мъст в съд за ферментация, след което добавете останалата вода и приготвената закваска там.

    

12. Инсталирайте хидравличен затвор и прехвърлете кашата в затъмнено, спокойно помещение, където температурният режим се поддържа в рамките на 20-27°C.
13. Изчакваме да спре процесът на ферментация, който продължава средно 7-10 дни.
14. Отцеждаме кашата от утайката, образувана на дъното на съда, след което я филтрираме старателно през памучно-марлев филтър.

Готвене на лунна светлина

1. Извършваме първата дестилация без отделяне на главните фракции. Завършваме селекцията в момента, в който крепостта в струята падне до 20 оборота.
2. Измерете общото съдържание и изчислете количеството чист алкохол.
3. Разреждаме суровия алкохол с изворна или бутилирана вода до 20 оборота, след което извършваме вторична дестилация с отделяне на „глави“, „тяло“ и по желание „опашки“. Отделно събираме първите 9-11% от добива от количеството абсолютен алкохол - това е отровна фракция, която може да се използва само за технически цели.Събираме частта за пиене отделно и спираме избора в момента, когато крепостта в струята достигне 40 оборота.
4. Питейната фракция отново се разрежда с чиста вода до получаване на желаната степен на якост - обикновено това е 45-50 оборота.
5. Полученият дестилат се налива в стъклени съдове и се държи на хладно място за 2-3 дни, след което може да се дегустира напитката.

   

Рецепта за лунна светлина от ечемичен малц с мая

Домашен ечемичен малц е с елегантен вкус и изключителен аромат на използваните суровини. Можете да използвате закупен малц или да го приготвите сами, както е описано в предишната рецепта.

Необходими съставки

<трапезен малц 3 кг суха хлебна мая 25g бутилирана или кладенческа вода 12 l

Технология на готвене

1. Смелете ечемичния малц през месомелачка до състояние на грубо брашно.
2. Отделно загрейте водата до 50°C, след това изсипете натрошения малц при постоянно и енергично бъркане, за да избегнете бучки.
3. Загрейте хомогенната пивна мъст на слаб огън до температура 60-65°C, след това разбъркайте добре и покрийте с капак.
4. За един час поддържаме пивната мъст на минимална топлина в температурния диапазон от 55 до 60°C. Не забравяйте да го разбърквате периодично, за да не загори.
5. Веднага след като сварената маса се утаи на дъното на тигана и горната част на течността забележимо изсветли, бързо охладете пивната мъст до 25°C.
6. Изсипете охладената смес в съд за ферментация и след това добавете предварително активирана хлебна мая.
7. Поставете воден затвор и оставете пивната мъст на тъмно и топло място за около седмица. По време на процеса на ферментация пивната мъст периодично се разбърква, за да не вкисне.
8. Веднага след като ферментацията приключи, филтрирайте кашата и започнете да я дестилирате според препоръките, дадени в предишната рецепта.

   

Видео рецепти за приготвяне на лунна светлина от ечемик

Не пропускайте да гледате представените видеоклипове, в които опитни дестилатори описват много подробно необикновените процеси за приготвяне на ечемичена луна или каша за нея, които са лесни за извършване в нормални домашни условия.

Преди всичко ви съветвам да се научите как да готвите ечемична каша без да използвате мая, което ще бъде отлична основа за приготвяне на домашен лунен лук от най-висок стандарт.

https://youtu.be/JezV9UPu6Bg

Опитен самогон ще представи подробна техника за приготвяне на първокласна лунна светлина от зелен ечемичен малц.

https://youtu.be/GjmOD2pV7xY

Също така препоръчвам да се запознаете с авторската технология за приготвяне на ечемична каша върху ензими. Майсторът на самата машина ще демонстрира целия процес на готвене, както и ще говори за предимствата и недостатъците на тази рецепта.

https://youtu.be/E3K9KRI3xZI

Полезна информация

• Не бъдете мързеливи и научете технологията, разработена от нашите предци и много добре доказана за приготвяне на вкусна ечемична луна.
• Царевичният самогон също има своите трикове, тънкости и особености в готвенето, чието спазване ще ви помогне да се насладите на отличния вкус на домашния алкохол.
• Не забравяйте да опитате със собствените си ръце, без да напускате дома си, да направите лунна светлина от овес, което не изисква специални знания и редки съставки.
• Картофеният самогон се отличава от другите видове алкохол със своя специфичен, приятен аромат и изключителен вкус.

След като последвате съвета ми и приготвите домашна ечемична луна, ще разберете защо опитни лунни машини толкова често използват точно тази зърнена култура, за да направят качествен домашен алкохол. Всъщност от ечемик и правят се някои благородни напитки като уиски или бира. Ако имате допълнителни въпроси, задайте ги - със сигурност ще ви отговоря и ще ви помогна да избегнете непоправими грешки. Пожелавам ви усилията ви да не са напразно!.