Рецепта за ябълков лунен лук

Вкусен ябълков самогон ще се хареса на всеки любител на домашно приготвените алкохолни напитки. Днес ще ви кажа как да го приготвите правилно, като използвате бързи и прости технологии от опитни винопроизводители.

Знаете ли как се казва ябълковият луд? В резултат на дестилацията на ябълкова каша се получава мек, ароматен плодов дестилат, който се нарича калвадос.

Класическа рецепта за лунна светлина с ябълки

Използвайки тази проста рецепта, имате чудесен шанс да опитате ръката си в приготвянето на лунна светлина и да направите своя собствена лунна светлина от ябълки у дома.

Приготвеният продукт си заслужава усилията и времето, защото дестилатът има прекрасен аромат без нотка на мирис на фюзел, а вкусът е с невероятно свежи, изразени плодови нотки на използваните суровини. Тази напитка е сравнима по своя висок вкус с -лунна светлина от пъпеш-.

Необходими съставки

< маса кг бутилирана или кладенческа вода 20 l гранулирана захар 4kg суха мая 20g

Технология за приготвяне на каша

1. Ябълките се измиват обилно с течаща вода, след което се нарязват на четири части и се отстраняват сърцевината и семките. Ако искате да придадете на напитката нотка стипчивост, добавете няколко ябълкови семки към измиването.
2. Смелете обелените плодове заедно с кората по всеки удобен начин. Препоръчвам да използвате едро ренде, сокоизстисквачка или кухненски робот.
3. Полученото ябълково пюре заедно със сока се прехвърля в съд за ферментация.
4. Налейте там 18 литра чиста бутилирана вода.
5. Останалата вода леко се затопля на котлона до топло състояние и след това разреждаме захарта в нея. Разбъркайте добре сместа, докато кристалите на сладкия компонент се разтворят напълно в течността.
6. Налейте и захарна вода в съда за ферментация.
7. Отделно развъдете суха мая, като следвате точно инструкциите на опаковката.
8. Разстелете разтвора на маята в пивната мъст и разбъркайте всичко добре.
9. Инсталираме хидравлично уплътнение на гърлото на контейнера и преместваме бутилката на топло, тъмно място с постоянна температура, която не пада под 20°C.
10. Около ден по-късно на повърхността на пивната мъст се образува тапа от кюспе. Той значително забавя процеса на ферментация и може да развали мъстта. За да избегнете това, е необходимо периодично да го потапяте в течност, като разбърквате пивната мъст с чисти ръце, докато се появи вкусна миризма на ябълка и се образува пяна.
11. Средно процесът на ферментация отнема не повече от 10 дни. Веднага след като тортата се утаи на дъното, водният затвор ще спре да бълбука, пивната мъст ще стане светла на цвят и ще има горчив вкус без нотка на сладост - това означава, че кашата е готова и можете да продължите към следващата стъпка.
12. За да избегнем загарянето на маята и кекса по време на процеса на дестилация, филтрираме кашата през трислойна марля, а след това през филтър за кафе или памучен филтър.

Знаете ли? Ябълковата каша, получена по тази рецепта, се нарича сайдер и не е необходимо да се дестилира, за да се получи лунна светлина.Ако филтрираната каша се изсипе в пластмасови или стъклени бутилки и след това се изпрати на студено място за 3-4 дни, за да стабилизира вкуса и ароматните характеристики, тогава можете да опитате кисела нискоалкохолна напитка, която има прекрасен, деликатен аромат на пресни плодове. Такова опияняващо средство спасява от жажда и може да възстанови загубената сила след тежък физически труд.

Технология за производство на лунна светлина

1. Изсипете готовата и почистена напитка в лунния дестилатор.
2. При първата дестилация селектираме продукта докато силата в струята падне до 30 оборота. Не се притеснявайте, ако течността е мътна, това е напълно приемливо на този етап.
3. Измерете общото съдържание на дестилата и изчислете количеството чист алкохол.
4. Разредете суровия алкохол с бутилирана или изворна течност, за да получите сила от 20-23 оборота. Не препоръчвам да рафинирате дестилата, в противен случай ще унищожите хубавия лек ябълков вкус.
5. Извършваме вторична дестилация с разделяне на всички фракции.
6. Първо събираме отделно първите 10-15% от количеството чист алкохол. Тази фракция се нарича "глави" и е строго забранена за консумация, тъй като съдържа отровни вещества.
7. Избор на основния продукт за пиене. Спираме да събираме дестилат в момента, в който силата на струята падне до 40 об/мин.
8. Отделно събирайте "опашки", които в бъдеще могат да се използват за увеличаване на силата на новата каша.
9. Питейният дестилат се разрежда с вода, за да се получи желаната степен на якост, обикновено е 40-45 оборота.
10. Изсипваме почти готовия продукт в стъклен съд, който затваряме плътно и поставяме на тъмно и студено място за 4-6 дни за стабилизиране на вкуса и аромата на напитката.

Рецепта за лунна светлина с ябълково кюспе

Не бързайте да изхвърляте кюспето, останало след изцеждането на сок, защото от тях можете да направите страхотен домашен дестилат, който ще има подчертан аромат на ябълка и също толкова богат вкус.

Ламонът от ябълков джибри по нищо не отстъпва на истинския калвадос. Такъв дестилат често се настоява върху прегради от орехи и цветен мед - получава се несравнима силна спиртна напитка, достойна и за най-взискателните дегустатори.

Необходими съставки

<торта за маса 10кг бутилирана или кладенческа вода 30 l гранулирана захар 1 кг винена мая 10g

Технология на готвене

1. Поставете ябълковото кюспе в съда за ферментация и го напълнете с бутилирана вода със стайна температура. Съдът не трябва да се пълни повече от 70%, в противен случай процесът на ферментация няма да протича нормално.
2. Добавете гранулирана захар там и я разтворете добре в течността.
3. Отделно размножаване и активиране на винена мая, точно следвайки инструкциите на опаковката.
4. Изсипете разтвора от цъфнала мая в пивната мъст и поставете хидравлично уплътнение.
5. Преместваме бутилката на тъмно, топло място, където температурата не пада под 20°C.
6. По време на процеса на ферментация ежедневно разклащайте съдържанието на съда, заливайки „шапката“ от пяна и пулп. Веднага след като тортата спре да плува, можете да спрете да разбърквате пивната мъст всеки ден и да го правите от време на време.
7. След 2-3 седмици ферментацията трябва да спре, това ще бъде показано от липсата на мехурчета в капака и кашата ще стане лека и ще придобие миризма на кисел алкохол, а също ще стане горчива без никаква сладост.
8. Готовата ябълкова каша съдържа твърди частици, които изгарят по време на дестилацията, което значително разваля вкуса на приготвения алкохол. Има само два начина да избягате от това: преди директна дестилация внимателно изцедете пивната мъст от утайката или филтрирайте течността през марля и окачете останалата торта в дестилационен куб. Недостатъкът на първия метод е фактът, че ароматът на оригиналния продукт е едва доловим, недостатъците на втория са невъзможността да се окачи тортата в дизайна на повечето апарати за самогон.
9. Филтрираната каша се подлага на двойна дестилация, за да се получи висококачествена лунна светлина.
10. Изсипете готовия дестилат в прозрачен съд и оставете 3-4 дни на хладно за стабилизиране на вкуса.

Видео рецепти за приготвяне на лунна светлина от ябълки

Вижте други рецепти за лунна светлина с ябълки, заслужаващи внимание и изучаване.

Видео 1. За да започнете, запознайте се с традиционната технология за приготвяне на ароматна лунна светлина от ябълки с двойна дестилация. Ще намерите много полезна информация, както и стъпка по стъпка демонстрация на приготвянето на този алкохол от заслужил майстор на самогон. В края на видеото ще видите дегустацията на самия автор и подробно описание на впечатленията му от собственото му творение.

https://youtu.be/WCkC9Ik-zEw

Видео 2. Представеното видео показва как да се справите с голяма реколта от ябълки, като направите каша от ябълки за бъдещ плодов луна или калвадос.

https://youtu.be/IORhqtqscbM

Видео 3. В това видео известният лунник разказва за авторската технология за приготвяне на калвадос от ябълки и круши. Видеото обсъжда въпросите на варенето, провеждането на процеса на ферментация, а също така подчертава процеса на дестилация и вливане на алкохол в бъчва или отлежаването му върху дъбов чипс.

https://youtu.be/cXoLVl9f3Is

Полезна информация

• Заслужава специално внимание и подробно проучване -самон от ябълков сок-, който има свои собствени трикове и правила за готвене.
• Говорейки за ябълки, веднага се сещам за една отлична, изпитана от поколения рецепта за крушов круши. Готовият дестилат е с невероятно ароматен аромат и незабравим превъзходен вкус.
• Ако никога не сте опитвали луна от ориз, веднага започнете да събирате необходимите съставки и пригответе това спиращо дъха лакомство, което никой ценител на елитния алкохол няма да откаже.
• За да опитате нещо ново и в същото време да подобрите уменията си като лунна ябълка, препоръчвам ви да направите -луна от хурма-. Принципът на готвене не се различава много от класическата технология за приготвяне на дестилат, но вкусовите характеристики трудно се описват с думи.

Сега, ако решите да поглезите себе си и вашето домакинство с ябълков лунен лук, тогава прости рецепти и практически съвети несъмнено ще ви помогнат да получите наистина приличен резултат. Не забравяйте обаче, че тази напитка не трябва да се пие на един дъх, ще получите по-голямо удоволствие, ако я вкусите на малки глътки и се насладите на плодовете на труда си. Чувствайте се свободни да покорите нови върхове и да споделите опита си с начинаещи!.