Рецепта за вино със сливи

Тази лесна рецепта за вино от сливи може лесно да се приготви у дома без специални познания или опит във винопроизводството.

Основното предимство на тази технология е нейната универсалност - при добавяне на минималното количество захар, посочено в таблицата, резултатът е сухо вино, с максимално количество - десертно, а междинните вариации ви позволяват да създадете полусладък или полусух продукт.

Готовият плодов алкохол се отличава с мекота, както и с неописуемо фантастичен аромат и спиращ дъха вкус на използваните суровини. Силата на готовия алкохол варира от 8 до 12 оборота.

Сливово вино у дома

Необходими компоненти

<трапезни сливи 10кг бутилирана или кладенческа вода 1 л за 1 кг пулп гранулирана захар 100-350 гр. на 1 литър сок

Производствена технология

1. Ние внимателно сортираме немити сливи, като отхвърляме гнили, плесенясали, неузрели сливи. Не забравяйте, че дори малка част от развалена каша може напълно да унищожи цялата партида от приготвяната напитка, така че отстранете плодовете, които изглеждат дори малко подозрителни за вас.
2. Отделете избраните сливи от костилките, след това смелете плодовата каша до кашаво състояние с помощта на месомелачка, кухненски робот или ръчно.
3. Сложете полученото пюре в емайлиран съд и го залейте с чиста изворна или бутилирана вода в съотношение 1:1, т.е. за 1 кг пулп е необходим 1 литър вода.
4. Разбъркайте добре пивната мъст, след това я покрийте с трислойна марля и я прехвърлете на тъмно място, където температурата не пада под 19°C и не се повишава над 26°C.
5. Настояваме сливовата каша за два дни, през които на всеки 8-10 часа разбъркваме пивната мъст, потапяйки изплувалата на повърхността пулпа в течността.
6. След два дни филтрираме „изиграната“ пивна мъст през многослойна марля, като същевременно изцеждаме пулпата и кората на сливите да изсъхнат. Ако е необходимо, префилтрираме течността през филтър за кафе или памучен филтър.
7. Изсипете пречистения сок в съд за ферментация и добавете половината от планираното количество кристална захар. Сами регулираме количеството на сладкия компонент, като се ориентираме какво вино искаме да направим – сладко, сухо, полусладко или полусухо.За да протича нормално процеса на ферментация, съдът за ферментация не трябва да се пълни повече от 70%.
8. Инсталирайте хидравличното уплътнение и върнете бутилката на първоначалното й топло място.
9. След 5 дни махнете капака и добавете половината от останалата захар. За да направите това, източваме 200-300 ml течност и разреждаме необходимото количество от сладкия компонент в нея, след което изсипваме получения сироп обратно в бутилката и връщаме водния затвор на мястото му.
10. След още 5 дни добавете останалата захар по същия начин.
11. Оставяме виното на мира до пълното спиране на процеса на ферментация, което продължава доста дълго време, приблизително 45-60 дни. Веднага щом на дъното на съда се образува утайка с дебелина 2-3 см и затворът спре да изпуска мехурчета, това означава, че е време да преминете към следващия етап на готвене.
12. Внимателно отцедете младото сливово вино от утайката в подходящ чист съд за по-нататъшно отлежаване.
13. Затваряме младата напитка херметически и я пренасяме в хладно помещение с температура от 6 до 12°C. За разлика от - вино от ябълков сок - този алкохол практически не се сервира за избистряне или отнема твърде много време за това, така че опитни винопроизводители препоръчват да не правите това, а да преминете направо към етапа на стареене, по време на който ще настъпи пълно пречистване и окончателно узряване .
14. Оставяме алкохола на студено място за поне 2, 5-3 месеца, през които, когато се появи утайка, филтрираме течността, като я изсипваме в чист съд. За да може напитката да абсорбира максимално миризмата и вкуса на използваните суровини, както и да достигне висока якост, най-добре е да се влива в продължение на шест месеца.
15. Налейте узрелия алкохол в стъклени бутилки, след което ги затворете херметически и ги съхранявайте на студено място до 5 години, не повече.

Рецепта за вино със стафиди и сливи

Тази проста рецепта за сливово вино включва добавяне на стафиди, което е сто процента вероятно да осигури активна ферментация у дома. Сготвеният нектар от сливи радва със своя сладък, богат послевкус, без намек за прилепване, както и с несравним магически аромат и дълготраен невероятен послевкус.

Необходими компоненти

<трапезни сливи 10кг бутилирана или кладенческа вода 8 l гранулирана захар 1.5kg стафиди 2 кг

Производствена технология

1. Неизмитите сливи се сортират, като се отстраняват развалени, изгнили или неузрели плодове.
2. Разделете избраните сливи на две и извадете семките.
3. Плодовата каша се натрошава в купа на блендер или се прекарва през месомелачка до получаването на каша.
4. Сложете пюрето от сливи в емайлиран съд и налейте пет литра бутилирана вода.
5. Покрийте съда със сгъната на няколко слоя марля и прехвърлете сместа на топло място за три дни.
6. В отделен стъклен съд смесете немити стафиди и половин килограм кристална захар.
7. Изсипете там останалата вода, предварително загрята до 40-50°С.
8. Получената смес се запушва херметически и се прибира на топло място за 3-4 дни, през които периодично разклащаме стартера.
9. Филтрирайте ферментиралата маса от сливи през марлен филтър, като същевременно старателно изцеждате пулпата на плода.
10. Изсипваме пречистената течност в съд за ферментация, след което добавяме към нея стафиденото закваска и останалата кристална захар.
11. Инсталирайте воден затвор и прехвърлете пивната мъст в затъмнена стая при стайна температура.
12. След като процесът на ферментация спре, внимателно прецедете младата напитка в чист съд, като се стараете да не разбърквате утайката.
13. Държим алкохола в хладно помещение под плътно затворена тапа в продължение на шест месеца.
14. Внимателно филтрираме готовия алкохол и го бутилираме за съхранение.

Рецепта за китайско вино от сливи

Китайското сливово вино, направено по тази рецепта, има мек златист цвят, уникален ароматен букет с бадемови включвания, а също така очарова с изтънчения си аристократичен аромат. Веднъж опитали това лакомство, никога няма да забравите неговия дълготраен, необичайно елегантен, опияняващ послевкус.

Необходими компоненти

<маса Ume 5 кг плодов алкохол (шочу) 5 l планинска кристална захар 1.5kg цветен мед 1 кг листа от зелен чай 50g листа от перила 30g карамфил 3 пъпки канела 1 стик прясно изцеден сок от сливи 500-1000мл

Производствена технология

1. Измийте добре сливата, след което избършете с хартиени кърпи.
2. Внимателно отстранете костите от зрели плодове с клечка за зъби или обикновена карфица, като се стараете да не повредите целостта на плода.
3. Поставете готовите сливи в подходящ стъклен съд и ги напълнете със захар. Разклатете добре съда, като се опитате да разпределите сладкия компонент възможно най-равномерно.
4. Полейте получената маса със силна алкохолна напитка, наречена шочу. Вместо този алкохол можете да използвате добър зърнен самогон или медицински спирт.
5. Затворете съда с плътен найлонов капак и го преместете на тъмно място със стайна температура.
6. Престояваме на продукта поне 14 дни, през които ежедневно разклащаме съдържанието.
7. След това време добавете листа от зелен чай, листа от перила, няколко пъпки карамфил и пръчица канела към напитката.
8. Накрая добавяме цветен мед, като го разтваряме добре в алкохолна течност.
9. Запушваме отново алкохолика, след което го връщаме на първоначалното му място и забравяме за него за една година. Би било полезно младото вино да се разклаща от време на време.
10. След една година добавяме малко количество прясно изцеден сок от сливи към напитката, фокусирайки се върху собствения си вкус. От количеството сок от сливи зависи наситеността на вкуса и аромата на бъдещото вино.
11. Прецеждаме алкохола и го бутилираме, след което ги затваряме херметически и ги изпращаме в хладно помещение за още шест месеца.

Видео с рецепта за сливово вино

Ако нещо не ви е напълно ясно или предпочитате да получавате информация визуално, предлагам да гледате представените видеоклипове, в които професионален дестилатор ще ви разкаже как да направите сливово вино у дома, разчитайки единствено на себе си.

Трион 1. Опитен винопроизводител ще ви каже как да изберете правилно сливи и ще покаже как бързо и лесно да приготвите мъст за бъдещо вино, както и да сподели своя опит и да ви каже колко ферментира сливовото вино.

https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo

Видео 2. Това видео описва подробно процеса на фракционно нанасяне на гранулирана захар и показва как да извършите висококачествена филтрация. След това ще говорим за отлежаването и бутилирането на готовата алкохолна напитка.

https://youtu.be/2jMA4cFh0PY

Полезна информация

• Сигурен съм, че повечето читатели ще се интересуват как да направят вкусно и ароматно вино от сини сливи със собствените си ръце, без да напускат дома.
• Примерните и пестеливи домакини със сигурност ще се интересуват как да си направят -вино от сладко- в домашни условия, което е ферментирало, вкиснало, захаросано или престояло твърде дълго по рафтовете и е загубило свежестта си.
• През зимата, когато практически няма какво да се прави, предлагам да направите вкусно вино от замразени горски плодове.
• Накрая предлагам една изпитана, лесна рецепта за вино от сушени плодове, която лесно може да се приложи у дома без усилия и чужда помощ.

Може би домашното сливово вино не може да се нарече елитна алкохолна напитка, но мнозина несъмнено ще харесат неговия шикозен ароматен букет и безпрецедентен, феноменален вкус. Приятно готвене и опишете впечатленията си от вкуса на виното, направено по моите рецепти. Благодаря за вниманието и успех във винопроизводството!.