Как правилно да използвате чаши за шампанско

Шампанското е една от любимите празнични напитки, която може да ви зарадва с приятен вкус и още повече да ви развесели. Важни са обаче и чашите, от които се пие и то не само от естетическа гледна точка.

За вкусовите и ароматни качества на шампанското съществената разлика е дали ще се пие от бохемски стъклени чаши или от нискокачествени занаятчийски фалшификати. Но висококачествените продукти не са еднакви по своите свойства: всяка форма и модел има своите силни и слаби страни. И за да разберете какви видове чаши за шампанско съществуват, как да ги изберете и използвате правилно, трябва да се запознаете с въпроса по-подробно.

Видове чаши за шампанско

флейта

Чаша с продълговата конична или просто тънка продълговата форма с обем от 180 до 300 ml. Този тип съдове е разработен заедно с други за пиене на вино в началото на 18 век като предпочитана форма за пенливи разновидности на напитката.

Тази иновация е свързана с прехода от метали към стъкло при производството на съдове. А новият материал изисква нова форма, различна от класическата чаша по това време. Най-ранните образци на флейта са били високи, равномерно разширяващи се, с конична форма.

Но в началото на 20 век предпочитанието се промени към успоредни цилиндрични стени, леко извити навътре в горната част близо до областта на устните. Това стесняване беше необходимо, за да се забави процеса на дегазиране чрез намаляване на повърхността на течността.По-широките горни версии декарбонизират напитката твърде бързо и въглеродният диоксид е отговорен за оформянето на текстурата на вкуса. В допълнение, газовите мехурчета, издигащи се отдолу нагоре и оставащи по-дълго във флейтата, създават приятен визуален ефект.

По-важното е, че намаляването на контактната площ на шампанското с кислорода поради стесненото гърло има положителен ефект върху преките му органолептични свойства.

Освен това, поради спецификата си, флейта се използва за някои бири. Например плодове, белгийски ламбик и гезе. В същото време дава възможност да се насладите на красивия цвят на тези напитки. Основната оперативна разлика между флейта и пилзнерска чаша за бира, подобна на нея по своите практически свойства, е наличието на тънко стъбло.

"Чинийка", също е "хижа", "креманка" или чаша

Чаша за шампанско във формата на чинийка или ниска купа - широка и сплескана - на висок крак, обемът й е от 120 до 240 мл.Според легендата формата му повтаря формата на гърдите на главната любовница на Луи XV, мадам дьо Помпадур. Въпреки че в действителност първата купа от този тип за пенливо вино и шампанско е направена в Англия 100 години преди нейното раждане - през 1663 г. Във Франция това стъкло е широко използвано от появата му в страната в началото на 17 век до 70-те години на 20 век. В САЩ е бил популярен от 30-те до 80-те години на миналия век.

Основната оперативна характеристика на "чинийката" е бързата декарбонизация на шампанско или пенливо вино. Това се дължи на голямата ширина на продукта, което увеличава повърхността на течността. В това отношение "хижа" може да се счита за антипод на флейта, който, напротив, забавя дегазирането на пенливото вино, доколкото е възможно. Втората важна характеристика е, че ароматът на напитката практически не се задържа в горната част на продукта, докато във флейта, напротив, той се натрупва и дава възможност да му се насладите напълно.

На практика "чинийката" е идеална за евтини пенливи вина, като помага да се разкрие и оцени вкусът на сладките сортове. С тяхна помощ можете да изградите пирамида от чаши за шампанско, която изглежда много впечатляваща на бюфет маса, когато, стичайки се в каскада от горните "чинийки" към долните, напитката изпълва цялата фигура.

Освен това се използват за направата на много алкохолни коктейли, като Daiquiri. Името "чаша" почти никога не се използва в устната реч, но в книгите и специализираната литература може да се намери. Популярността на "чинийките", която все още не е избледняла, се осигурява от широкото им използване като символ на класическия лукс в съвременните филми и телевизионни сериали "Великият Гетсби", "Подземната империя" и други подобни.

В момента "чинийката" все повече отстъпва на флейтата поради отличното си представяне. Освен това сладките шампански, за които "чинийката" е оптимална и които бяха много популярни в началото на 20-ти век, сега отстъпват по популярност на по-сухите сортове.

лале

Първоначално чаша за вино, този съд има по-широк и по-малко висок силует от флейта и ясно изострен в горната част. Лалето разкрива по-добре аромата на шампанското, като в същото време е достатъчно тясно, за да не води до бърза декарбонизация на напитката.

Според някои специалисти специалната форма на "лалето" помага течността да стигне до средната част на езика, където се намират най-много вкусови рецептори. Световноизвестната марка за стъкло Riedel е по-критична към флейтата и опората за лалетата. Според тях прекомерното удължаване с малка ширина на продукта значително влошава вкуса на шампанското. Разбира се, говорим за изискани марки, при които най-малките промени във формата или дори състава на чашата влияят на органолептиката на напитката.

В момента се наблюдава нарастване на популярността на "лалетата" сред любителите на шампанското, въпреки че в абсолютно изражение те все още отстъпват на флейтите и чинийките.

Как да изберем правилните чаши за шампанско

• Къде да купя. Качествените стоки рядко се продават на съмнителни места като подземни проходи. В специализираните магазини можете да разгледате добре стоките и под гаранцията е ясно къде да отидете, но цената ще бъде по-висока. В интернет можете да намерите същия продукт по-евтино, но ще трябва да изберете според снимката и няма да можете да проверите целостта и качеството, преди да го получите.
• Материал и производител. Разбира се, най-качественият материал е кристалът, но той е и най-скъпият. Висококачественото стъкло не е много по-ниско от него, но също така не е евтино. Най-добрите са стъклени чаши за шампанско от чешки и немски производители: почти всеки е чувал такова име като "Бохемия".Руските предприятия, които са запазили наследството от съветската епоха, също могат да предложат добри варианти.

• Вид. Тук всеки избира кой от представените видове и техните качества му подхожда най-добре. За любителите на бавните събирания, флейта е по-добра, за шумно забавление, където алкохолът тече като река, - „чинийка“, но ако попаднете на висококачествена бутилка, „лале“ ще ви помогне да разкриете най-добрите си качества .
• Размери и параметри. Отново, това е чисто лично, някой предпочита малки порции, някой обича да налива веднъж. Следователно обемът на чашите е въпрос на вкус. Разликата в съотношението на височина и ширина е трудно да се оцени без професионален аромат и вкус, така че не се занимавайте. Струва си да запомните, че колкото по-широко е гърлото, толкова по-бързо се извършва дегазирането, което означава, че процесът на консумация трябва да бъде по-бърз.Извивката на ръбовете навътре спомага за запазване на аромата. Също така се смята, че колкото по-дълго е стъблото, толкова по-добре се разкрива вкусът и ароматът на напитката.

  

• Цтвърдост на продуктите. Всеки продукт трябва да се проверява преди покупка, особено този, който е чуплив като стъкло. Необходимо е внимателно да прегледате и усетите всички ръбове за чипове и пукнатини, за да не нараните устата си по-късно. Разбира се, всичко това е лесно да се направи в магазина, когато поръчвате по пощата, това няма да е възможно, така че трябва да поръчате само наложен платеж.
• Звук. Crystal е известен със своя богат и звънлив звук, с характерен "кристален" нюанс, висококачественото стъкло също звучи силно. Заглушеният звук е характерен за материал с ниско качество.

Съществува мнение, че висококачествените кристални чаши трябва да имат микродефекти.Те осигуряват най-доброто разкриване на вкуса на напитката. В същото време, в никакъв случай не трябва да се опитвате да "създадете" такива "подобрения" сами, тъй като техният размер и форма трябва да имат строго ограничени параметри.

Как да го използваме правилно

• Масите се сервират с чаши, или с сервиране на алкохол, или предварително. Алкохолът се сервира охладен, но ястията обикновено не се охлаждат отделно.
• Правилно е да държите чаша шампанско за средата на стъблото с два-три пръста, като цвете за стъблото. Хващането на продукта за дъното на купата с цяла ръка не е най-доброто решение, тъй като напитката ще се нагрее, което ще се отрази негативно на органолептиката й.
• Пийте шампанско бавно, на премерени глътки. Това не са коктейли от категорията "шот". В същото време устните трябва едва да докосват ръба, от който след бавно накланяне течността, започваща да се излива, ще падне върху езика в малка порция.

Всеки вид стъкло има своите предимства и недостатъци и затова се избира според личните предпочитания. За да се отпуснете удобно, по-добре е да предпочитате флейта, която забавя декарбонизацията и нагряването на напитката. За по-голяма ефектност на банкет би била подходяща пирамида от „хижа“. Е, за пиене - "Moët & Chandon's" - по-добре е да изберете "лалета". Освен това красивите кристални чаши за шампанско, особено от Riedel, Spiegelau или Bohemia, са отличен подарък за всеки повод, защото именно тази напитка може да се счита за негов символ, а съдът за нея е негов спътник.

Кои чаши предпочитате за сервиране на пенливо питие? Коя форма ви се струва най-красива и практична? Споделете вашето мнение в коментарите.