Каква е разликата между коняк и бренди: коя напитка да изберете

Светът на добрия и вкусен алкохол е толкова богат и разнообразен, че е лесно да се изгубите, ако не и да се изгубите. Свързаните видове спиртни напитки предизвикват особено объркване: например мнозина не знаят как конякът се различава от брендито или си мислят, че знаят, но всъщност грешат.

Бързаме да изясним ситуацията, да коригираме погрешните схващания, да разсеем съмненията! По-долу ще разгледаме по-подробно разликата и ще се докоснем до други важни точки: ще определим какво е по-интересно и привлекателно за вас лично и ще разберем как да не бъдете измамени при покупка.

Ключова разлика между коняк и бренди

На първо място е важно да разберем какви са тези двама представители на алкохолния елит по отношение на технологията на производство.

Конякът е силна (40°) напитка, произведена от определени сортове грозде във френския департамент Шарант. Плодовете се натрошават, отделеният сок се принуждава да ферментира, кашата от него се дестилира два пъти и полученият дестилат се настоява в дъбови бъчви поне 30 месеца.

Бренди е английското наименование (от холандската дума brandewijn, т.е. "изгоряло вино") за цяла група алкохол със сила от 40 до 60 ° (обикновено, защото има сортове с алкохолен процент и на ниво 33-36 и 80-86%). Всяка от тези напитки се прави чрез дестилация от ферментирал сок, но не непременно от гроздов сок: ябълка, малина, череша и други, дори по-оригинални, също се използват.

Оттук ще заключим как ракията се различава от коняка: накратко, всеки оригинален коняк е по същество ракия, но не и обратното. Ако шедьоврите на майсторите от Шарант представляват специфична напитка, тогава "изгорялото вино" е широка категория, която включва както калвадос с киршвасер, така и грапа с фрамбоаз.

Как конякът се различава от другите ракии: вземете под внимание нюансите

• Произвежда се само в департамент Шарант и изключително от местни бели сортове грозде, които са уни блан, фол бланш, монтил, коломбар.
• Технологията на освобождаване включва двойна дестилация на ферментирал сок, докато суровините за бренди могат да бъдат дестилирани еднократно.
• Крайният продукт е със строго 40% алкохол, докато "горялото вино" може да бъде по-силно или по-слабо.
• Отлежало 30 или повече месеца в дъбови бъчви Trondsay или Limousin (и никакви други).
• Произведено само от естествени съставки, без добавка на карамел и оцветители.
• Оригиналното име е защитено с авторски права и може да се използва законно само от лозари от Шарант.

Има и по-фини нюанси, свързани с конкретни подвидове напитки. Така че, например, трябва отделно да разгледате как арманякът се различава от коняка и брендито. Това е съвсем различна история, но също интересна и заслужаваща подробно внимание.

Както вече разбрахте, дори най-известните арменски, грузински, руски, украински коняци всъщност са бренди - дори само защото се произвеждат в други страни. Но, честно казано, струва си да се признае, че най-добрите от тях не са по-ниски от френските си колеги нито по качество, нито по органолептични свойства.

Мога ли да ги объркам при покупка?

Да, и е много лесно да направите грешка, особено без да знаете разликата и конкретните марки. И визуално напитките са сходни: и двете са златисто-бронзови на цвят и изглеждат почти еднакви. Външно, "на око", те трудно се различават, дори когато се наливат в чаши, да не говорим, когато са запушени в бутилки, стоящи на рафтовете на супермаркетите.

Е, не бива да забравяме и момента на оригиналността. Така например, фокусирайки се върху красива подаръчна опаковка или солидна цена, можете да вземете Dame Jeanne XO или Ararat с 5 звезди, или Pere Magloire VSOP и да мислите, че купувате коняк, въпреки че всъщност ще купите френска или арменска ракия , добре или съответно Калвадос.

Затова когато избирате, не обръщайте внимание на грандиозното представяне на бутилката или цената - вижте етикета:

• Потърсете надписа "Коняк" - помните ли за авторските права? Ако тази дума не съществува, тогава имате друг подвид на "изгоряло вино" пред вас.
• Потърсете марката cru, тоест престижната зона, в която е произведен дестилатът за напитката. Ако етикетът или задният етикет има един от седемте надписа - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne или Fin Champagne - това означава, че имате коняк пред вас, ако не - бренди.

Е, успоредно с това обърнете внимание на скоростта на затвора. Да, това не е индикатор за оригиналност, но VS, VSOP, XO и още оригинални маркировки дават на ценителите представа за качеството, престижа и дори органолептичните свойства на благородния алкохол.

Обозначаването на степента на експозиция е -как уискито се различава от коняка-, разбира се, без да се отчита разликата във вкусовите характеристики. Всяка от тези две славни напитки има свои етикети, важно е да ги научите и да не ги бъркате.

Каква е разликата между бренди и коняк: кое е по-добро

Феновете имат както първия, така и втория твърд алкохол и всеки такъв ценител може веднага да даде дузина сериозни аргументи в полза на своя избор. Това не е случаят, в който може да се даде категоричен отговор. Все едно да говориш абстрактно кое е по-добро водка или уиски - можеш да спориш дълго, но докато не опиташ лично поне няколко марки и от двете напитки, няма да кажеш кое е по-интересно и ти харесва повече .

Въпреки че все пак ще се опитаме да направим паралели - по някои общи показатели. А вие ни проверете и направете свои собствени заключения въз основа на собствения си опит. И така, сравняваме по следните критерии:

• Цена е оригинален, тоест това е френски коняк, който струва повече от дори много добра ракия, която може да се купи за 1000 рубли или дори по-евтино.Докато за същата 6-годишна Hennessy, която вече се е превърнала в класика, ще трябва да платите от 4000 рубли. И тук всеки решава дали да похарчи пари за по-статутна напитка или да спести пари (имайте предвид, не от качество).
• Aroma – в шедьоврите от Шарант разкрива дървесно-землисти нотки, получени от настойката на алкохол в дъбови бъчви, в „изгоряло вино“ – леко, не толкова ярки плодови и ягодоплодни нюанси, останали от сока. В първия случай имаме плътна и подчертана опушеност, във втория - ефирна, почти незабележима разновидност. Кой го харесва повече?

• Вкус - поради същото отлежаване в дъбови бъчви, конякът придобива стипчивост, докато брендито се разкрива с добавки (най-често - карамелена сладост) на лека, отново, почти неуловим фон от плодове и горски плодове.След като отпие няколко глътки, всеки ценител решава за себе си кое му харесва повече, пикантност или мекота.
• Качество - ако се съгласим, че се състои в степента на пречистване на алкохола, тогава коняк, който е преминал през двойна дестилация в процеса на производство, е естествено по-добър от веднъж дестилираната ракия. Помислете за разликата в суровините: ако според технологията се взема само сок за производството на първата напитка, тогава кюспето може да се използва и за производството на втората. И не забравяйте за добавките: карамел и други съставки, които се намират в "изгорялото вино" и които не са в Hennessy и други оригинални френски сортове и марки.

В същото време и двата алкохола имат златистокафяв цвят, пият се в чиста форма и като дижестив от чаши с форма на лале. Има и достатъчно прилики, особено в културата на потребление.

Нека отделно да отбележим ключовата разлика между брендито и, например, -текила-, и коняк - от бърбън и -уиски- като цяло.При плюс-минус еднаква сила, "горялото вино" и френският му подвид съдържат 2-3 пъти по-малко фузел и етерични масла от останалите изброени алкохолни напитки. Следователно те нямат толкова пагубен ефект върху тялото и дори при неумерени възлияния вечер, на следващата сутрин не предизвикват толкова тежък махмурлук. Въпреки че също не е необходимо да се увличате твърде много от използването им, разбира се.

И тъй като се докоснахме до най-популярния алкохол в Обединеното кралство и САЩ, трябва да кажем и как другите два героя на нашия преглед се различават значително от уискито. Разликата е в суровините за производство. Ако в първия случай с „изгоряло вино“ се използва сок (гроздов или друг, или неговия джибри) за освобождаване на алкохол, то във втория, с Джак Даниелс, Джим Бийм и техните по-малко известни колеги, се използват зърнени култури. Използва се ечемик (най-често), както и пшеница, ръж, царевица и дори ориз, просо, елда.

От цялата по-горе информация става ясно как ракията се различава от коняка и уискито и всеки може да реши сам кое е по-добро. Но колко теми, свързани с елитния алкохол, все още остават непокрити! Например много хора питат каква е разликата между шотландското и ирландското уиски. И твоето мнение по темата също липсва. Разкажете ни вашите впечатления от дегустацията на напитки, споделете кой сорт и марка сте избрали - ние сме много заинтересовани.