Как да готвя spotykach според класическата рецепта
Съдържание:
- Класическа рецепта за спотикача
- Рецепта за петна от офика
- Рецепта за спотикач с мента
- Видео с рецепта за Spotykacha
Какво е спотикач? Spotykach е любима алкохолна напитка сред украинците, която се счита предимно за дамско лакомство. Получава името си заради ефекта, който настъпва след употребата му - след изпиване дори на приличен брой порции умът остава бистър, разбирате всичко и можете лесно да поддържате разговора, но щом се изправите на крака, ще има проблеми с координацията на движението и ще се спъвате на всяка крачка. Нека да разгледаме някои успешни рецепти за спотикач и да разберем как да го приготвите у дома.
Класическа рецепта за спотикача
Spotykach се различава от другите ликьори с наличието на топлинна обработка по време на готвене и добавянето на алкохолна основа изключително към гореща варя. Степента на якост на готовия продукт варира от 15 до 22 оборота, докато напитката е много лесна за пиене и доставя огромно удоволствие на потребителя поради прекрасния, сладък вкус на горски плодове и невероятно ароматен аромат.
Традиционната суровина за тинктура от спотикач всъщност е всяко сочно зрънце. Допуска се и смес от няколко вида горски плодове или плодове. Като алкохолна основа за класическия спотикач се използва висококачествена водка или лунна светлина върху домашно приготвени борови ядки.
Необходими съставки
< маса кгПроизводствена технология
- Зрелите, сочни плодове се сортират и презрелите, неузрелите, развалените или изгнили плодове се отстраняват.
- Изплакнете избраните суровини обилно с топла вода, след което ги подсушете върху хартиени кърпи, докато изсъхнат.
- Поставяме плодовете в подходящ емайлиран съд, след което наливаме същата минерална вода. Ако използвате череши, сливи или други плодове без костилки, не се притеснявайте да ги премахнете, тъй като топлинната обработка неутрализира ефектите на циановодородната киселина и други вредни вещества.
- Изпращаме тигана на печката и изчакваме течността да заври, след което изсипваме захар в нея. Регулирайте количеството захар сами в зависимост от първоначалната сладост на използваните суровини и, разбира се, като се фокусирате върху личните вкусови предпочитания.
- Сварете отново сиропа, след това намалете котлона до най-ниската степен и гответе сместа за 25-35 минути, докато кората на спаружените плодове започне да се пука. По време на варенето събираме образувалата се бяла пяна и я отстраняваме.
- След определеното време изсипете алкохолната основа във врящата маса. От съображения за сигурност препоръчвам тиганът да се свали от котлона и да се налива водката на тънка струя при непрекъснато активно бъркане.
- Разбъркайте получената смес и я оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- След като заври, веднага отстранете горещата напитка от котлона и я покрийте с плътен капак.
- Ние естествено охлаждаме алкохола до стайна температура. На този етап е разрешено подслаждането на бъдещия spotykach.
- Изсипете охладената напитка заедно с горските плодове в стъклен съд за запарка.
- Запушваме херметически съда и го прехвърляме в затъмнена топла стая, където държим настойката две седмици. По време на инфузията разклатете съдържанието 2-3 пъти дневно.
- Изсипете ликьора през многослоен филтър от марля, след това го прекарайте през филтър за кафе или памук.
- Изсипете готовия продукт в тъмни стъклени бутилки, запушете ги плътно и прехвърлете на студено място с температура не по-висока от 11°C.
- Оставяме spotykach да узрее за 2-3 дни, след което събираме приятели за дегустация.
Рецепта за петна от офика
Spotykach, направен от плодовете на червена офика, има свои собствени трикове и тънкости в готвенето. Готовата напитка има отличен вкус, изискан аромат на използваните суровини и много прилича на закупена офика. Тази рецепта ви позволява да замените червената планинска пепел с арония, което ще ви позволи да получите алкохол с много красив, наситен цвят.
Както висококачествена водка от магазина, така и етилов алкохол, разреден до 45 оборота, както и добре пречистена лунна светлина върху стафиди или лунна светлина върху сини сливи са перфектни като алкохолна основа.
Необходими съставки
<трапезна офикаПроизводствена технология
- Сортираме офика и премахваме развалени или смачкани плодове.
- Избраните суровини се измиват старателно с чешмяна вода, след което се изсушават с хартиени кърпи.
- Поставете плодовете в малък съд и ги поставете във фризера за една нощ. Именно в тази форма планинската пепел ще достигне максималната си сладост.
- Сложете замразените горски плодове и сини сливи в емайлиран тиган, налейте същата минерална вода без газ.
- Изпратете тенджерата на котлона и щом течността достигне 50-60°C, добавете цветен мед, ванилова захар и пръчка канела.
- При непрекъснато и активно бъркане довеждаме сместа до кипене.
- Намалете мощността на нагряване до минимум и варете напитката до спукване на плодовете на офика. Това може да отнеме повече време от предишната рецепта - приблизително 1-1,5 часа, в зависимост от зрелостта на плодовете.
- Изсипете алкохолната основа във вряща вода и гответе спотикачът на слаб огън, докато заври отново.
- Веднага щом течността заври, веднага махнете съда от котлона, покрийте го с капак и оставете да се охлади до стайна температура.
- Изсипете охладения бульон заедно с планинската пепел и подправките в стъклен съд за инфузия.
- Държим напитката на тъмно, топло място за около 2-2,5 седмици - алкохолът трябва да придобие лек бадемов нюанс, като италианския ликьор амарето.
- Отцедете течността от утайката, след това изстискайте добре плодовете.
- Подлагаме напитката на щателна филтрация през памучно-марлен филтър.
- Насипете готовия стокач в бутилки и го оставете да "почине" на студено за около седмица.
Рецепта за спотикач с мента
Тази рецепта е много търсена сред ценителите на домашен алкохол, който има сладък, леко ментов вкус и сложен, пикантен ароматен букет. Такъв спън несъмнено ще спечели сърцата на красиви сладки дами, които не се отказват от удоволствието да се насладят на сладко алкохолно лакомство, което действа безвредно, но със сигурност.Като алкохолна основа, в допълнение към водката, първокласен билков билков луд, домашно приготвен е перфектен.
Необходими съставки
<трапезни листа от ментаПроизводствена технология
- Изсипете минерална течност без газ в емайлиран съд и я оставете да заври.
- Добавете гранулирана захар към горещата течност и след като заври отново варете сиропа за 10 минути, като непрекъснато разбърквате и отстранявате образувалата се бяла пяна.
- В готовия сироп потопете измитите листа мента, пръчката канела, пъпките карамфил, както и семена от копър, копър, кимион, смлян джинджифил и цитрусови кори.
- Варете бульона на слаб огън при затворен капак за 15-20 минути, като разбърквате сиропа от време на време.
- След посочения период изключете котлона и налейте алкохолната основа в бульона.
- Затворете напитката с капак, след което увийте тигана с топло одеяло или плътна кърпа.
- Оставете отварата в този вид за около час и половина до два часа.
- Изсипете охладената алкохолна напитка в стъклен съд за инфузия, затворете го херметически и го преместете на тъмно място с температура най-малко 19°C.
- Престояваме тинктурата около 4, 5-5 седмици, през които разклащаме алкохола на всеки 2-3 дни.
- След посочения период прецеждаме алкохола два пъти, като изцеждаме добре подправките и листата.
- Изсипете филтрирания спотикач в бутилки, които изпращаме в хладилника за няколко часа.
Видео с рецепта за Spotykacha
За любознателните и начинаещи дестилатори предлагам да изучите няколко видеоклипа, които показват други прости рецепти за украински спотикач.
- Видео 1. Опитен дестилатор ще ви запознае със своята фирмена версия на украинския спотикач, направен на базата на касис. Според автора напитката има богат аромат, отличен вкус на касис и много красив цвят.
- Видео №2. Този вид spotykach със сигурност ще се хареса на ценителите на пикантни вкусове. Изтъкнат винопроизводител ще ви каже как да си направите вкусна опияняваща напитка у дома на базата на хармонично подбрани подправки и четиридесетградусов дестилат.
- Видео 3. Това видео ще ви запознае с най-простата технология на акациев петтикач, който очарова с магическия си аромат и богат медено-флорален вкус. Майсторът дестилатор ще ви покаже как да приготвите тази напитка без чужда помощ и допълнителни жестове, както и ще опита творението си и ще сподели впечатленията си за вкуса и мириса му.
