Рецепта за водка за хляб
Съдържание:
Хлебна водка или самогон се нарича силна алкохолна напитка, чиято сила достига 32 оборота. За да направите този прекрасен опияняващ, ще ви трябват минимум съставки - хляб и вода. Една любопитна техника и проста рецепта за приготвяне на луна за хляб у дома е особено ценена заради своята икономичност.
Готовият алкохол е неописуемо ухаещ, неописуемо мек и с прилично качество, освен това има особен, характерен вкус, който не може да се намери в други видове домашен алкохол. Така че нека разберем как правилно да сложим кашата върху хляб и след това да я изпреварим в забележителна водка за хляб.
Рецепта за класически хляб с водка
Приготвянето на добра, първокласна водка включва няколко основни стъпки:
- приготвяне на хлебна каша;
- дестилация;
- почистване.
Приготвяне на каша с малц
За висококачествена каша по тази рецепта е перфектен не само пресният хляб, но и бисквитите или парчетата хлебни изделия, останали след хранене. Хлябът съдържа доста голямо количество нишесте и затова е необходимо да се разгради с химическа реакция, за да се активира процесът на ферментация. За да направите това, можете да използвате малц, мухъл или синтетични ензими.
Последователност на готвене
- Измиваме внимателно подбрани цели зърна пшеница с течаща вода, след което ги изсипваме в дълбока купа и заливаме с чиста вода, предварително загрята до 35-40°C. Топлата течност трябва да покрива зърната с 3-4 см.
- Оставете зърнените култури да набъбнат за около 8-10 часа, като ги разбърквате от време на време.
- Отцедете водата и разпределете зърната върху тава или тава за печене на равен слой не повече от 2-3 см.
- Покрийте горната част на житото с мокра марля, сгъната на три слоя.
- Прехвърляме зърната на топло, огрявано от слънцето място и ги покълваме, докато пораснат кълнове с дължина 6-8 см. Приблизително отнема 8-12 дни, в зависимост от качеството на зърнените култури и температурата на околната среда. По време на покълването не забравяйте внимателно да обърнете пшеницата 1-2 пъти на ден и да намокрите марлята.
- Покълналите зърна трябва да се изсушат и това може да стане на открито или със сешоар или вентилатор.
- Смелете изсушените суровини заедно с кълновете в купа на блендер или прекарайте през месомелачка. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса, подобна по консистенция на брашното. Така сме подготвили зелен малц.
- Загрейте изворна или бутилирана вода до 55-60°C и я изсипете в зелен малц на тънка струйка на базата на 1 кг брашно - 4 литра вода.
- Разбъркайте добре получената маса, за да избегнете образуването на бучки, доколкото е възможно.
- Оставете сместа да вари 20-25 минути, след което я загрейте малко на слаб огън при енергично разбъркване.
- Отстранете пивната мъст от котлона и оставете да се влива още 15-20 минути.
- След това оставете масата да заври на най-малкия огън и я варете 2 часа, като разбърквате от време на време, за да не изгори пивната мъст.
- Охладете пивната мъст до температура 30-33°C, след което я изсипете в резервоар за ферментация.
- Добавете там толкова много пречистена вода, че съдът да е пълен на 70%.
- Нарежете хляба на парчета 3-4 см и го добавете към пивната мъст. Количеството хляб се определя на база 20 литра мъст - 1 кг хлебни изделия.
- Поставете медицинска ръкавица на гърлото на съда или поставете воден затвор.
- Поставяме мъстта на топло място, скрито от слънцето, и внимателно я увиваме в топло старо одеяло.
- За ферментацията характерен звук е леко съскане и веднага щом той изчезне, както и утайката падне на дъното на ферментационния резервоар и кашата стане забележимо по-лека, тогава филтрираме кашата, която е спечели обратно и преминете към следващия етап на готвене - дестилация.
Готвене на каша с плесен
По-рядко срещан, но най-лесният начин е да направите каша от хляб чрез покълване на плесени. Количеството хляб се определя на база 10 литра бутилирана или изворна вода - 2 кг хлебни изделия.
Последователност на готвене:
- Нарежете хляба на 3-4 см парчета и леко напръскайте с подсладена вода, за да ускорите процеса на мухлясване.
- Увийте хляба в найлоново фолио и го оставете така една седмица, през която трябва да се образува плесен.
- Веднага след като парчетата хляб мухлясат, прехвърлете ги в съд за ферментация.
- Налейте там чиста вода, загрята до 25-30 ° C. Ферментаторът трябва да бъде 3/4 пълен с течност.
- Поставете ръкавица на врата или поставете воден затвор и прехвърлете пивната мъст на топло, защитено от слънце място.
- След това следвайте инструкциите по-горе.
Дестилация
- Напълнете аламбика с филтрираната и регенерирана каша на 2/3 части.
- Затваряме го плътно и го прикрепяме към апарата за лунна светлина.
- На слаб огън загрейте течността до 65-68°C. Приблизително ще отнеме около час.
- Първите 70-100 ml от продукцията се събират отделно. Това е вредна фракция, която се нарича "глави". Съдържа метилов алкохол, етерични масла и други токсични вещества, които са много вредни за здравето.
- Отделно съберете "тялото" - частта за пиене. Спираме избора на дестилат в момента, когато крепостта в струята падне до 30 оборота. Степента на крепост се проверява най-добре със спиртомер.
- След това можете да събирате "опашки", които могат да бъдат полезни по време на дестилацията на нова каша за увеличаване на силата на напитката.
- Измерете общото съдържание на фракцията за пиене и разредете дестилата до желаното съдържание. Обикновено силата на водката за хляб е 32-35 оборота.
Почистване
Често, когато се използва примитивен дестилатор или в нарушение на технологията за дестилация, полученият лунен лъч има непривлекателен, мътен нюанс. За да се отървете от него, има много начини да го почистите. Най-често срещаният и най-лесният метод е да използвате въглен или активен въглен.
Почистването с дървени въглища може да се извърши и в процеса на домашно пивоварство. За да направите това, поставете малко парче памучна вата, увито в няколко слоя марля във фунията, и поставете натрошени въглища отгоре.
Видео рецепти за водка за хляб
Представям за вашето проучване други прости рецепти за приготвяне на водка или висококачествена лунна светлина от хляб, които лесно могат да бъдат приложени у дома без много усилия.
- Видео 1. Това видео ще демонстрира как да направите водка за хляб у дома на базата на бородински хляб и четиридесетградусов дестилат. Готовата алкохолна напитка е с мек вкус с аромат на хляб и пресни трици.
- Видео 2 Професионален лунник представя подробен видео урок, който показва всички фази на приготвяне на водка за хляб, на чиито вкусови качества могат да завиждат много магазинни продукти. Майсторът предлага изпитана рецепта за достоен домашен алкохол на базата на мая от дива пшеница.
- Видео 3. Този видео урок представя най-любопитната и проста рецепта за водка за хляб, която включва изкуствена алкохолна мая, както и амил и глюкомил ензими. Опитен майстор обхваща целия процес на готвене в много подробности, като обяснява всяка стъпка.
Полезна информация
- Ако не сте запознати с аромата и вкуса на каша върху доматено пюре, значи не знаете нищо за домашното пивоварство. Уверявам ви, такъв експеримент няма да остави безразличен нито един дегустатор.
- Препоръчвам най-подробната рецепта за отличен вкус и страхотен аромат на ръжена каша без мая. Минимум съставки, малко търпение, малко свободно време и можете да се насладите на несравним домашен алкохол.
- Koji Braga има свой подход, тънкости и изисквания за приготвяне. Преди да започнете да изпълнявате такава рецепта, подгответе се добре и проучете технологията на готвене.
- Накрая ви съветвам да се запознаете с рецептата за приготвяне на лунна светлина от пъпеш, която открих не толкова отдавна и бях приятно изненадан от резултата.
