Рецепта за домашен яйчен ликьор
Съдържание:
Апетитният и необичаен яйчен ликьор няма да остави безразлични гости дори и с най-изтънчените предпочитания. В нашата статия ще разгледаме най-интересните и прости рецепти за неговото създаване, както и ще споделим технологиите за приготвяне на коктейли на базата на този прекрасен интоксикант.
Рецепти за яйчен ликьор
В света на домашното винопроизводство занаятчиите имат много вариации на яйчен ликьор. За алкохолна основа може да се използва абсолютно всякакъв алкохол, единственото изискване е да е поне с добро качество.Рецептите, които описах, включват елитни алкохолни напитки, но това не е панацея и можете спокойно да ги замените с тези, които имате на разположение.
На базата на коняк
Щом стане дума за яйчена алкохолна напитка, мнозина веднага се сещат за холандския ликьор Advocaat. Представям на вашето внимание многократно тествана проста рецепта за аналог на известния ликьор Advocate, който лесно може да се приложи в ежедневни домашни условия без външна намеса и помощ. Приготвеният алкохол е идентичен на вкус с маркова холандска напитка, а по консистенция е много подобен на ликьор Baileys.
Да съм подготвен
< маса или ракияПоследователност на готвене
- Внимателно отделете белтъците от жълтъците, за да не нарушите целостта на последните.
- Поставете жълтъците в купата на кухненски робот или блендер.
- Слагаме там и фина захар, ванилин и добавяме подправки: смляна канела и индийско орехче.
- Разбъркайте съставките на висока мощност, докато захарта и ваниловите кристали се разтворят напълно.
- Веднага щом масата придобие хомогенна плътна консистенция, изсипете алкохолната основа в нея.
- Разбъркайте сместа отново, докато стане гладка.
- Изсипете получения разтвор в малък съд, който изпращаме на водна баня.
- При активно и непрекъснато бъркане сместа се загрява докато течността се сгъсти и стане на гъст крем. Внимавайте да не прегреете сместа, в противен случай жълтъците ще се сгъстят и всичките ви усилия ще бъдат напразни.
- Отстранете готовия ликьор от котлона и го оставете да се охлади естествено до стайна температура.
- Филтрирайте охладения алкохол през марля или филтър за кафе.
- Изсипете пречистената напитка в чист стъклен съд, който затваряме плътно и изпращаме в хладилника за 3-5 дни, за да стабилизираме степента на сила и да подобрим вкуса.
На основата на бяло вино и водка
Представената рецепта е подобрена версия на стара рецепта, изобретена през 1840 г. от сеньор Пециоло, който й дава простото име VOV, което на местния диалект означава „яйца“.Силата на приготвения алкохол е 11-14 оборота. Единственият недостатък на това лакомство е високото му съдържание на калории.
Да съм подготвен
< маса (разреден алкохол или пречистена лунна светлина)Последователност на готвене
- Първо отделяме белтъците от жълтъците, като се стараем да запазим целостта на жълтъка. Няма да имаме нужда от катерици.
- Изпратете жълтъците в купата на кухненски робот или блендер и разбийте на висока мощност за 3 минути.
- Добавете 200 г кристална захар и една опаковка ванилова захар.
- Продължете да разбивате още 3-5 минути, докато кристалите на сладките съставки се разтворят максимално в течната маса.
- Оставете получения разтвор настрана и го покрийте с марля, за да избегнете прах или насекоми.
- Изсипете останалата кристална захар и млякото в тенджера с високи стени и дебело дъно.
- Разбъркайте съставките до гладкост и след това ги изпратете на котлона.
- Оставете течната смес да заври, след това намалете котлона и варете разтвора в продължение на 10 минути. По време на процеса на готвене ние непрекъснато и интензивно разбъркваме състава, а също така събираме и отстраняваме образувалата се пяна на повърхността му.
- Отстранете съда от котлона и оставете млечния сироп да се охлади до 20-25°C.
- Налейте бяло вино в жълтъчната смес на тънка струя, а след това водка.
- Внимателно и бавно разбъркайте сместа със силиконова шпатула, за да не се утаят разбитите жълтъци на дъното.
- Покрийте получената смес с капак и продължете да настоявате на топлина за още половин час.
- Смесете охладения млечен сироп и яйчната инфузия, след което прекарайте яйчения ликьор през фина цедка или марлен филтър.
- Изсипваме пречистения продукт в стъклен съд, който затваряме плътно и прибираме в хладилник за поне 4 часа.
На основата на ром
Спазвайки точно инструкциите в рецептата по-долу, можете да направите у дома несравнима алкохолна напитка, която според някои потребители има по-апетитна консистенция, мек вкус и изтънчен аромат.Само с малко усилия и малко време за готвене ще се представите пред приятелите си като талантлив винопроизводител. Рецептата е уникална с това, че ви позволява самостоятелно да регулирате консистенцията на напитката и съответно нейната сладост и сила.
Да съм подготвен
<трапезно млякоПоследователност на готвене
- Кондензираното мляко се слага в подходящ съд, след което се вари на тих огън до полуготовност. Масата трябва да придобие бежов оттенък и леко да се сгъсти. Очакваното време за готвене е около час.
- Поставете свареното кондензирано мляко на хладно място и го оставете да се охлади естествено до стайна температура.
- Разделете белтъците от жълтъците, като внимавате да изключите колкото е възможно повече протеина. Ако това се пренебрегне, тогава в приготвения алкохол ще се появят неапетитни бучки, което ще има много негативен ефект върху вкуса и вида на алкохола.
- Сложете жълтъците в купата на блендер или кухненски робот, след което ги разбийте заедно с пудрата захар до получаване на хомогенна консистенция.
- Добавете ванилова захар и охладено кондензирано мляко към готовата смес.
- Разбийте отново съдържанието на купата.
- Налейте силен алкохол на малки порции. Това действие е необходимо, за да можете самостоятелно да изберете консистенцията, която харесвате.
- С помощта на фуния наливаме готовия алкохол в стъклени бутилки, след което ги поставяме в хладилник за поне 3 часа, а най-добре за една нощ.
Рецепти за коктейли
Едва ли ще ви изненадам, ако кажа, че от домашен яйчен ликьор се правят епични коктейли, които имат специален, специфичен вкус и изискан, уникален аромат. Нека да разгледаме рецептите за най-успешните и популярни коктейли с домашен алкохол като Lawyer.
Алжирско кафе
Представената рецепта за алжирско кафе несъмнено ще се хареса на любителите на кафе с алкохол. Тази напитка перфектно съчетава вкуса и аромата на прясно сварено кафе, яйчен алкохол и бита сметана.
Да съм подготвен
< кафе на масаПоследователност на готвене
- Изсипете смляно кафе и гранулирана захар в турката, като се съсредоточите върху собствения си вкус.
- Налейте студена бутилирана вода на същото място и изпратете турчина на котлона.
- Сварете кафето по стандартния начин: щом пяната от кафе започне да се надига, свалете джезвата от котлона и изчакайте да се утаи. Повтаряме тази процедура още няколко пъти.
- Капнете малко студена вода в готовото кафе, така че гъстата маса да се утаи на дъното на турците.
- Налейте яйчен алкохол в чаша и налейте готовото кафе на тънка струйка. Правим това много бавно, като наливаме кафе по стената на чашата.
- Отделно разбийте сметаната по обичайния начин, след което внимателно я разпределете върху готовата напитка.
- Поръсете готовия коктейл с щипка какао на прах или настърган шоколад.
Зелено хвърчило
Представената смес е много лесна и бърза за приготвяне в домашни условия, така че всяка гостоприемна домакиня трябва да има своята рецепта в случай на внезапна поява на прага на неочаквани гости. Коктейлът има прекрасен вкус и шикозен аромат, които изкушават дегустатора да го пие отново и отново.
Да съм подготвен
<трапезен ромПоследователност на готвене
- Потопете листата спанак и предварително охладения във фризера банан в купата на блендера.
- Максимално смилане на компонентите при висока мощност на уреда.
- Изсипете всички алкохолни напитки в получената зелена маса.
- Разбийте сместа за 1,5-2 минути.
- Налейте алкохол през цедка или филтър за кафе директно в чаша.
- Добавете лимонада или сода последно.
- Сервирайте напитката със сламка и по желание можем да украсим с парче екзотичен плод.
Видео рецепти
За тези, които не са разбрали напълно малко сложната технология за приготвяне на яйчен ликьор, препоръчвам да проучат видео уроците, представени от професионални дестилатори.
Видео урок 1. Първо вижте как да направите лакомство с яйца по класическа рецепта, която е супер лесна за приготвяне у дома.
https://youtu.be/WzYSkPyBMcsВидео урок 2. В този урок ще видите авторска версия на яйчен ликьор от опитен винопроизводител, която лесно може да се приложи в ежедневни домашни условия. Тази рецепта се основава на ром и жълтъци.
https://youtu.be/UrC9iGeLiqIВидео урок 3. Опитна домакиня предлага своята любопитна версия на обсъждания алкохол, където сметаната се използва като млечни продукти. Тази рецепта е лесна за изпълнение у дома без чужда помощ.
https://youtu.be/NXLr-i-rgz8Полезна информация
Тъй като днес темата ни е за ликьори, реших да ви препоръчам няколко марки, които са се доказали много добре сред ценителите на качествения алкохол.
- Ликьорът Passoa е френска напитка, приготвена от южноамериканска маракуя.
- Ликьорът Valhalla е известен със своята истинска харизма и истински скандинавски дух.
- Ликьор Viniq е в състояние да задоволи ароматните амбиции и вкусови желания на всеки потребител.
- Зад стъклото на бутилката за ликьор Genepi се крие алпийска билкова напитка със светъл маслинен цвят с мек, сладък вкус и фин, запомнящ се аромат.
