Разлики между пастьоризирана и непастьоризирана бира

Тази статия разглежда подробно въпроса: каква е разликата между пастьоризирана и непастьоризирана бира. След като го прочетете внимателно, ще се запознаете с подробно описание на всеки вид опияняваща напитка. Ще научите по каква технология се приготвя "жива" и филтрирана бира, както и ще откриете предимствата и недостатъците на всеки вид.

Обобщение на пастьоризирана и непастьоризирана бира

Какво означава непастьоризирана нефилтрирана бира?

• Непастьоризирана алкохолна напитка обикновено се нарича "жива бира".
• Този вид алкохол на пяна има специални свойства и има свой специфичен вкус и мирис.
• Технологията на производство на такъв алкохол напълно елиминира филтрирането, както и топлинната обработка, поради което напитката запазва оригиналния си вкус само за една седмица максимум, безпроблемно, когато се съхранява в хладилник.
• Нефилтрирана пенлива напитка най-често се произвежда от малки частни пивоварни и се продава наливна. Също така е напълно възможно да намерите жива напитка в бутилки - бирата се опакова веднага след основния процес на ферментация и вече отлежава в бутилки.

Какво е пастьоризация и какво означава пастьоризирана бира?

Пастьоризацията на бирата е процес на излагане на топлина, който ви позволява значително да удължите срока на годност на алкохолната напитка.По време на нагряването на течността до температура от 60 ° C се унищожават значителна част от патогенните микроорганизми и дрождевите закваски, в резултат на което активната ферментация се забавя и спира. Пастьоризацията на хмелова напитка се извършва в специални устройства, наречени пастьоризатори. Този процес се извършва по два начина:

• Вграден метод. Бирената напитка преминава през специални тръби на пластинчатия топлообменник за 40-45 секунди, през които течността се нагрява до температура от 70 ° C, след което веднага се охлажда и се бутилира в стъклени бутилки.
• Вторият метод предполага обработка на вече запушени бутилки, която се извършва в тунелен пастьоризатор при по-ниска температура и за по-дълго време, отколкото в първия случай. Продължителността и температурата на пастьоризация са основните показатели, които определят вкуса и цвета на продукта - бирата придобива по-изразен хлебен вкус и доста тъмен кехлибарен оттенък.

Пастьоризираната бира се съхранява от 30 до 180 дни. Ако периодът е повече от 3 месеца, тогава към напитката се добавят консерванти и стабилизатори.

Най-търсените и популярни марки пастьоризирана бира включват:

• Krušovice – чешки алкохол с мек вкус с ясно изразени нотки на хмел и горчивина;
• Hofbräu е немска спиртна напитка с подчертан хмелов вкус и изискан аромат.
• Tinkoff - руска напитка, има няколко разновидности - живот, тъмен, платинен, златен;
• B altika се отличава с наличието както на филтрирана, така и на "жива" версия.

Каква е разликата между пастьоризирана и непастьоризирана бира

Технологичните процеси и суровините, използвани за производството на пастьоризирана и непастьоризирана бира, първоначално са сходни, а разликите в рецептата зависят единствено от вида на нискоалкохолната напитка.

• Едни и същи компоненти се използват за създаването на двата сорта алкохол - ечемичен (пшеничен, ръжен или царевичен) малц, внимателно пречистена вода, подбран хмел, бирена мая.
• Подобни са и технологичните етапи на процеса на ферментация на малцовата мъст, заедно с допълнителните съставки, които определят вкуса и аромата на бъдещата напитка. Процесът на приготвяне на двата сорта също е еднакъв.
• Наблюдават се осезаеми промени в химико-физичните свойства по време на пастьоризацията и филтрирането на напитката.

За неопитен потребител ще бъде трудно да улови както приликите, така и разликите между двата вида алкохол. Въпреки това, нека разгледаме най-лесно идентифицираните разлики.

• "Живата" нефилтрирана бира е с лек кехлибарен оттенък и лека утайка. Ценителите на този вид алкохол мигновено различават неговия специфичен, наситен вкус и подчертан, наситен аромат.
• Пастьоризираният алкохол има по-прозрачна текстура, цветът му може да варира от леко жълт, почти безцветен до наситено тъмнокафяв. Пивоварите отбелязват, че тъмните пастьоризирани бири издържат значително по-дълго поради действието на малца.

Ползи и вреди от непастьоризираната бира

Достойнство

Всъщност пиенето на непастьоризиран хмел в малки дози може да донесе огромни ползи на тялото. Да разберем кой:

• нефилтриран натурален продукт, богат на витамини, аминокиселини и микроелементи - цианокобаламин (B-12), тиамин (B-1), пиридоксин (B-6) имат много положителен ефект върху работата на сърцето, нервна система, стави и хемопоетична функция ;
• малцът, на базата на който е приготвена напитката, съдържа цинк, желязо, мед и силиций, които са от съществено значение за нормалното функциониране на всички системи и органи;
• бирената мая има способността да стимулира имунитета и да подобрява метаболитните процеси в човешкото тяло;

• Използваният хмел има бактерицидни, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства;
• "живият" натурален продукт има диуретични свойства, като същевременно прочиства бъбреците и премахва токсините;
• непастьоризираният продукт съдържа естествен въглероден диоксид, който значително подобрява и нормализира функционирането на храносмилателната система;
• загрята нефилтрирана бира се използва за лечение на настинки при възрастни (най-добре се използва при първите признаци на настинка);
• микроелементите и витамините, включени в напитката, са много полезни за ноктите, кожата и косата;
• този алкохол се използва и при нарушения на съня (трябва да изпиете около 100 ml слаб алкохол през нощта, след което да се увиете в одеяло и да се отпуснете).

Недостатъци

Има и негативни аспекти, които най-често се свързват с прекомерната консумация на този алкохол. И така, какво е изпълнено с неумерена страст към непастьоризирания алкохол:

• развива алкохолна зависимост;
• повишава се рискът от обостряне на сърдечно-съдови заболявания;
• допринася за затлъстяване с "бирен" характер - на първо място се появява голям корем;
• за мъже - либидото е значително намалено и качеството на спермата значително се влошава;
• за жени - има риск от "прекомерна растителност" и огрубяване на гласа.

Ползи и вреди от пастьоризираната бира

Филтрираният алкохол съдържа витамини от група В, макар и в много малки количества. Освен това този алкохол съдържа мед, магнезий, фосфор, желязо и някои други минерали, както и около 20 вида аминокиселини.

Достойнство

• помага за премахване на канцерогените от тялото;
• леко намалява риска от рак;
• повлиява значително нивата на холестерола;
• помага за предотвратяване на атеросклероза;
• помага за премахване на алуминиеви соли.

Трябва да се отбележи, че филтрираният алкохол има значително по-малка полза за тялото от „живия“, така че би било заблуда да се смята, че пастьоризираният алкохол е наистина полезен.

Недостатъци

• като всеки друг алкохол, филтрираният алкохол води до опиянение;
• при прекомерна употреба провокира алкохолна зависимост, която е много по-силна от тази на любителите на по-силен алкохол (например водка);

• злоупотребата с филтриран алкохол допринася за смъртта на мозъчните клетки и развитието на деменция;
• има диуретично свойство, поради което много полезни минерали се измиват от тялото.

Без съмнение, сега ще можете ясно да отговорите на въпроса: какво означава непастьоризирана или пастьоризирана бира, както и да изброите техните разлики без колебание. Надявам се, че предоставената информация ще ви помогне да направите правилния избор и да избегнете фатални грешки. Успех и здраве!.