Химичен състав на водката и формула

Статията описва формулата на водката и химичния състав на силната напитка. Ще разберете от кои компоненти се произвежда висококачествен 40-градусов алкохол в съответствие с GOST.

Можете също да видите списъка с допълнителни компоненти, които могат да бъдат включени. Предоставената информация ще ви помогне да се ориентирате при избора на качествен продукт за вашето празненство.

Кой измисли формулата за водка

Историята на появата на формулата на водката често се споменава във връзка с името на великия учен Д. И. Менделеев. Въз основа на информация от докторската си дисертация „За съединяването на алкохола с водата” той е заслугата за създаването и усъвършенстването на алкохолната напитка.Всъщност ученият има само косвено отношение към изобретяването на алкохола, тъй като изучава специфичното тегло на алкохолно-водните разтвори в зависимост от концентрацията и температурата. Дисертацията изследва взаимодействието на етилов алкохол при смесване с вода, както и последствията от подобни действия.

Но няма доказателства, че Д. И. Менделеев е изследвал някакви биохимични свойства на такива алкохолно-водни разтвори с различни концентрации. И още повече тяхното физиологично въздействие върху човешкото тяло. Ставаше дума за установяване на граничната концентрация, при която се получава максимално взаимно разтваряне на вода и алкохол един в друг.

И така, кой всъщност е измислил формулата за водка? В източниците не се среща конкретно име, но трябва да се спомене, че в известен смисъл създателят на прототипа може да се счита за персийския лекар Ар-Рази, който изолира алкохола чрез дестилация. Но е известно, че традиционното 40-процентно съотношение на алкохол към вода е резултат от изследвания на официални лица.Преди да станат широко разпространени алкохолометрите, силата на сместа се измерваше чрез отгряване.

За целта виното беше подпалено. Ако точно половината изгори, тогава такава напитка се наричаше "полугар". Крепостта му е била 38 ° и е официално фиксирана през 1843 г. Тъй като тази цифра не беше съвсем удобна при изчисляване на обема на произведеното вино и входящите акцизи, министърът на финансите

Руската империя М. Х. Райтерн предложи стойността да бъде закръглена до четиридесет. На 6 декември 1886 г. нормата от 40 ° е официално заложена в "Хартата на питейните заведения".

Химическа формула

Химическата формула на 40% водка е написана като съотношение на 40% етилов алкохол и 60% пречистена питейна вода. Уравнението се използва за обозначаване на силна напитка, тъй като се отнася за смеси. Следователно в химията формулата за водка изглежда така:

C2H5OH 40% + H2O 60%

Композиция

През 1936 г. в СССР е приет първият GOST, според който силна напитка, която има 40 ° и се състои от етилов алкохол и вода, получава името си - водка. Останалите алкохолни продукти, обогатени с различни добавки, принадлежат към категорията на вино и водка. Към днешна дата формулата на водката, нейната сила от 40 градуса, компонентите според GOST остават непроменени.

Този алкохолен продукт има характерен вкус и мирис и е напълно безцветен.

Сто грама от напитката съдържат приблизително 237 kcal. Химическият състав на водката според формулата и GOST трябва да съдържа определено количество алкали, както и определена концентрация на ацеталдехид, сивушни масла и естери. Нарушаването на броя на допустимите параметри обикновено води до факта, че произведената партида алкохол не е разрешена за последваща продажба.

Алкохолният продукт не съдържа полиненаситени мазнини, мононенаситени киселини, въглехидрати, протеини и холестерол.Също така в чистата напитка няма витамини, желязо, магнезий, но се отбелязва наличието на натрий и калий. Качествен продукт може да бъде създаден само с внимателно пречистена вода и алкохол. За това се използват специални филтри.

Ако разгледаме състава от физична и химическа страна, той съдържа следните компоненти:

• вода;
• етилов алкохол;
• въглехидрати;
• минерали – калций, калий, натрий;
• солна киселина;
• оцетен алдехид.

Какви могат да бъдат примесите и хранителните добавки

Въпреки факта, че основните съставки за качествен продукт са вода и алкохол, към "специалните" видове алкохол могат да се добавят и други компоненти. Някои марки съдържат концентрати от подправки, специални билкови екстракти, екстракти от плодове и горски плодове и овесени ядки.

Например, линията водка Bulbash се произвежда с добавяне на различни естествени съставки, включително брезови пъпки, мед, черен пипер, инфузия от липов цвят и други. Също така, алкохолни напитки могат да се правят на базата на кедрови ядки, например "Деревенка", и пикантни продукти. Съставът може да съдържа оцветители, аромати и етерични масла.

Следните компоненти са разрешени за пречистване и обогатяване на вкуса на алкохола:

• захар;
• лимонена киселина;
• солна киселина;
• скъпа;
• ванилин;
• активен въглен;
• сол;
• фруктоза;
• мляко на прах;
• сода за пиене;
• оцетна киселина;
• калиев перманганат.

Разбира се, всичко това трябва да се съдържа в минимални количества. Производителите на спиртни напитки добавят различни компоненти към състава, ръководени от различни причини. Тъй като конкуренцията на пазара на алкохол е доста сериозна, продуктът трябва да се отличава с вкус и качество. Естествено, необичайните съставки могат да привлекат повече клиенти.

Освен това, благодарение на допълнителни съставки като мед, крайният продукт става по-мек, което също се отразява на неговата конкурентоспособност. Russkaya Skadra, който принадлежи към премиум сегмента на алкохола, съдържа захар, която помага да се направи вкусът му по-лек.

Но ако някои производители преследват качеството, други се опитват да скрият недостатъците на своите продукти с подобни добавки. Ето защо, фокусирайки се върху такива показатели, трябва да бъдете много внимателни.

В повечето случаи при избора на алкохол купувачът разчита на личен опит, препоръки от приятели, реклама и, разбира се, състав. Като имате представа как изглеждат съставките на качествен продукт, както и какви добавки могат да се използват, можете да бъдете по-внимателни при избора на алкохол.

Какъв алкохол предпочитате да пиете - чист, без примеси или с ароматични добавки? От какво се ръководите при избора си? Не пропускайте да споделите вашите предпочитания в коментарите.