Какво е аперитив – как и кога се сервира този вид напитка

Аперитив (фр. apéritif, от лат. aperīre „отварям“) – означава една или повече напитки, сервирани преди хранене. Аперитивите се използват за събуждане или повишаване на апетита, както и за подобряване на работата на слюнчените жлези и процеса на храносмилане. Официалното родно място на аперитива е Франция. Има дори специален празник - Денят на френския аперитив, отбелязван ежегодно в първия четвъртък на юни.

Като аперитив или негови компоненти се използват както алкохолни, така и безалкохолни напитки.

Кой алкохол се счита за аперитив

Сред първите са сухи бели вина, шери, вермут, италиански аперитив кампари, абсент, аперол, анасонов ликьор, както и чешка бехеровка, българска ракия и гръцко узо. Във Франция също е обичайно да се използват местни сортове ликьори, шампанско и коняк. По принцип бирата, водката, уискито и джинът могат да действат като аперитив, но има опасност вместо ободряващо чувство на глад да получите силно алкохолно опиянение.

Безалкохолни аперитиви

Втората група напитки включва сода, различни тоници, минерална или обикновена охладена вода, както и няколко разновидности на сокове: портокал, грейпфрут, лимон, нар, неподсладено грозде, бреза и домат.

В китайската традиция местният чай обикновено се сервира за събуждане на апетита, което е в противоречие със западната хранителна култура. Въз основа на последното, нека да разгледаме какво не трябва да се сервира като аперитив.Не се препоръчват сладки, горещи или дори топли напитки.

Аперитивите се делят на три вида:

1. Сингъл

   Представлява единична алкохолна или безалкохолна напитка, сервирана спретнато.

2. Комбиниран

   Състои се от няколко различни напитки, предлагани едновременно.

3. Смесен

   По правило коктейли с преобладаващо алкохолно съдържание (напр. Manhattan, Dry Martini, Negroni, Kir Royale).

Как се пие аперитив

Както вече споменахме по-горе, аперитивът се пие преди хранене, този вид алкохол е предназначен да "загрее" публиката, с помощта на леки и спокойни напитки. Предлагат се закуски, но не са задължителни.

Мезе за аперитив

Маслини, маслини, ядки или резени лимон служат като лека закуска за аперитив. Ако сухо бяло вино или грапа действат като праг на празника, тогава сиренето е незаменимо в този случай. За да изглежда естетично аперитивът и предястието към него, е препоръчително да се сервират върху малък поднос, покрит със салфетка.