Разбъркването е метод за приготвяне на коктейли

Разбъркване или разбъркване (от англ. stir) - приготвяне на коктейли в чаша за предварително смесване, пълна около половината с лед.

Методът е предназначен за коктейли, състоящи се от лесно свързани течности (силни напитки, вина, сокове, вода). Използва се в случай на приготвяне на охладени напитки, сервирани без лед (например Dry Martini) или, ако е необходимо, за осигуряване на прозрачност на многокомпонентни коктейли.

Всички съставки се смесват в чаша за смесване и се прецеждат в чаша за сервиране през цедка. Не бива обаче да забравяме, че в този случай се прави задължително изключение за содата, която реагира непредвидимо на интензивно смесване.

Газираните напитки се добавят към чашата само върху съдържанието на смесителната чаша, след което полученият коктейл може да се смеси отново, но не се препоръчва от професионални бармани.

В същото време, ако в такъв коктейл има лед, тогава в чашата за сервиране се поставят пресни кубчета, които не са били използвани преди това по време на смесването.

Този метод включва използването на два метода. Първото е сградата, второто е напрежението.