Турско кафе: какво трябва да знаете + 14 рецепти у дома

Чаша ароматно кафе е познато начало на деня за повечето възрастни. И за мнозина процесът на приготвянето му е друго, допълнително удоволствие. Те варят и пият кафе по различни начини. Но за истинските гастрономи има само един начин за приготвяне на ароматна напитка, изобретен от древните араби.

Тънкостите на приготвянето на кафе на турски и най-интересните рецепти, които Шейк ще сподели в тази статия.

Как да изберем турчин за кафе

Разнообразието от съдове за приготвяне на ободряващ еликсир ще обърка и най-изискания любител на кафето.

Турците правят от метали, керамика, глина, стъкло, порцелан, кристал. Да, и те се наричат ​​по различен начин: наред с познатото име има и екзотични (джезва, серджеп, фейнджан, рак), въпреки че всъщност всички те са синоними на едни и същи ястия.

Коя опция е най-добра за домашна употреба:

1. Copper Turk

   Познавачите казват, че именно в такива ястия се получава най-доброто кафе. И не случайно: медта е добър проводник на топлина, осигурявайки равномерно нагряване на напитката и подобрявайки нейния вкус.

   Но благородният метал има свой собствен "минус": той се окислява и образува разтворими съединения, които са вредни за здравето. Затова, когато купувате, уверете се, че вътре в контейнера има защитен слой от калай, стомана или сребро и ако той е повреден, не забравяйте да смените джезвето с ново.

   Когато избирате между съд с дебело или тънко дъно (стени), по-добре е да дадете предпочитание на първия.

   

2. Керамично джезве

   Друга добра възможност за приготвяне на кафе: напитка в такъв съд ще се окаже вкусна и ароматна.

   Дебелостенният съд запазва топлината дълго време, така че течността в него продължава да ври дори след изключване на огъня (имайте това предвид, когато готвите).

   Керамиката не абсорбира миризми и се измива добре.

   От минусите - високата крехкост на материала: по-лесно е да се счупи такъв контейнер

   

3. Clay Turk

   Е подвид на керамичните съдове. Благодарение на порестата структура на материала, напитката се обогатява с кислород по време на процеса на варене и придобива по-ярък вкус.

   Самият контейнер се затопля бавно и равномерно, като подчертава всички нюанси на кафения букет.

   Такова джезва обаче бързо абсорбира миризми, така че може да се използва само за един вид кафе или ще трябва да измивате старателно съда след всяко приготвяне.

   

4. Порцеланово джезве

   Друг вид керамика. Отличава се от обикновената керамика по по-висока цена и елегантност, особено когато става въпрос за ръчно изработени съдове.

   Глазираните съдове са подобни на керамичните, а неглазираните са подобни на глинените.

   

5. Aluminium Turk

   Притежава добра топлопроводимост, непретенциозен е в грижите и е евтин.

   Кафето обаче не е толкова ароматно, колкото в меден или керамичен съд, и понякога придобива неприятен метален вкус.

   В допълнение, такива съдове често са нестабилни на печката, лесно се повреждат и изглеждат много прости.

   Тенджера от чист алуминий, не може да се използва с индукционни печки.

   

6. Тюрк от неръждаема стомана

   Достъпна и популярна опция, но не най-добрата.

   Поради недостатъчна топлопроводимост стените на съда се нагряват по-бавно от дъното.

   В резултат на това кафето се приготвя неравномерно и губи вкуса си.

   От професионалистите: достъпна цена, естетичен външен вид, здравина и дълъг експлоатационен живот.

   

7. Емайлиран турчин

   Също изработени от стомана, само че са покрити със защитен слой от стъклокерамика.

   Това е практичен, издръжлив, евтин и лесен за поддръжка съд, в който не само можете да варите кафе, но и да готвите каша, да затопляте мляко и да топите шоколад.

   Има голям обем (350–500 мл), широко гърло и средно дебело дъно.

   Не е необходимо да очаквате от такива ястия запазването на деликатен аромат на кафе. Определено не е най-добрият вариант за любителите на кафето.

   

8. Стъклен турец

   За производството на такива съдове се използва специално топлоустойчиво стъкло.

   Препоръчително е да избягвате силни температурни колебания и да се грижите за съда много внимателно, за да не го повредите.

   Стъкленият съд се нагрява бързо, което спестява време, но обеднява вкуса и аромата на напитката.

   От допълнителни плюсове: достъпна цена, лесна грижа и стилен външен вид.

   

9. Crystal Turk

   Изтънчен вариант, идеален за подарък на любител на кафето.

   По експлоатационни свойства не отстъпва на керамиката и глината, но струва няколко пъти повече и изисква внимателно боравене.

   Кафето в такъв съд е богато и ароматно поради равномерното нагряване.

   

10. Сребърен турчин

    Още един скъп вариант за подарък, който ще изглежда ефектно на рафт или в бюфет.

    Кафето в такова джезве излиза посредствено поради бързото и неравномерно нагряване.

    И дори потенциалното обогатяване със сребърни йони не ви убеждава в целесъобразността на покупката: малко вероятно е те да имат време да попаднат в напитката.

    

11. Brass Turk

    Съд, изработен от сплав от мед и никел, е добра алтернатива на вариантите с чиста мед.

    Кафето в него се затопля добре и се оказва наситено. Самото джезве изглежда красиво, издръжливо, надеждно, евтино.

    Минуси: при дълъг престой и рядко почистване материалът може да се окисли и да ръждясва. Съдовете със защитен вътрешен слой от сребро или калай са по-малко податливи на повреда.

    

12. Бронзов турчин

    Отличен вариант за тези, които не жалят пари за качествени ястия.

    Бронзовото джезве е здраво, издръжливо, стилно и най-важното – топлоотвежда добре и разкрива максимално кафения букет.

    

13. Мелхиор Турк

    Доста екзотичен съд, който не се среща често. Купроникелът е почти идентичен с медта по своите свойства.

    Кафето в такъв съд кипи малко по-бавно и самият материал е по-малко токсичен. В противен случай плюсовете и минусите са едни и същи.

    

14. Geyser Turk

    Това вече не е обичайното джезве с дръжка и тясно гърло, а специален дизайн, който наподобява опростена кафеварка.

    Такъв апарат се състои от два резервоара, между които има филтър с фуния.

    В долното отделение се налива вода, а над нея върху цедка се поставя смляно кафе. След това устройството се нагрява на печката или се включва в мрежата.

    Основният плюс на уреда е лекотата на приготвяне на напитката. Няма нужда да измервате нищо: количеството вода и кафе съответства на обема на резервоарите.

    Освен това не е необходимо да наблюдавате непрекъснато процеса по време на готвене.

    Няма да има затруднения при грижата за устройството.

    Недостатъци: невъзможност за промяна на количеството на приготвената напитка, загуба на аромат и вкус по време на приготвяне, значителна консумация на кафе.

    

15. Electric Turk

    Представени от опции от различни материали, форми и размери, от които зависят характеристиките на получената напитка.

    Основният плюс е скоростта на готвене и гъвкавостта. Можете да приготвите чаша ободряваща течност за броени минути, в някои модели можете да приготвите и други напитки и ястия.

    Ценителите на кафето обаче твърдят, че електрическият уред значително влошава вкуса му поради бързото кипене на течността. И не можете да спорите с това. Въпреки че има устройства с автоматично регулиране на времето за нагряване, чийто единствен недостатък е високата цена.

    

16. Турка с пясък

    Оригиналният ориенталски метод за приготвяне на кафе може да се опита у дома.

    Комплектът включва метално (керамично) джезве и специален мангал с пясък за нагряване на печка или от електрическата мрежа. Такова оборудване обикновено е скъпо и заема много място.

    Поради равномерното нагряване в горещия пясък, кафето е отлично. А процесът на готвене е вълнуващ.

    

17. "Специално" кафе за турци

    Кафе гастрономите предпочитат да варят кафе с най-високо качество в специално кафе Turku.

    Lobadin Coffee Roasters е компания, предлагаща специалитети не само за избрани ценители на кафето. Компанията се ръководи от „алхимика на кафето“ Даниил Лобадин и брат му Тихон. Зърната за Lobadin Coffee Roasters се доставят от най-големия руски вносител на зелено кафе. Благодарение на уменията и знанията на Lobadins, както и на един от най-добрите и най-скъпи пекарни Loring за 2019 г. (САЩ) на цена от 30 милиона рубли, се разкриват най-фините вкусови нотки на всяко зърно.

    Братя Лобадин насърчават индивидуалния подход към всеки клиент. Те са отговорни за всяко зърно, знаят историята му. Кафето се избира въз основа на вкусовите предпочитания на купувача и избрания от него метод на приготвяне (включително турци).

    Например, ако предпочитате кафе с подчертана киселинност, може да ви препоръчат "Ethiopia Lalisa" с нотки на лимонова трева, лимон и праскова. А за тези, които искат да опитат няколко вкуса наведнъж, Lobadin Coffee Roasters предлага комплекти за къпинг (дегустация на кафе) - хоби, което набира все по-голяма популярност сред любителите на кафето.

    

Да обобщим

Ако сте истински ценител на кафето и бюджетът позволява, изберете джезве от бронз, мед или мелхиор. Ако имате нужда от достъпна опция, която да не обеднява вкуса на напитката, идеалният избор е керамично джезве и неговите разновидности.

Ако издръжливостта на достъпна цена е приоритет, стоманената джезва ще ви помогне.

Е, за любителите на ексклузивното са подходящи кристални съдове или комплекти с пясък.

Кое кафе е подходящо за турци

Броят на разновидностите на ободряващата напитка се изчислява в десетки имена, различаващи се в най-фините нюанси на вкуса. Преди да навлезем в тънкостите, нека се спрем на видовете кафе.

Има само четири от тях: Арабика, Робуста, Либерика и Екселса.

Най-разпространената и единствената, която може да се купи в чист вид е Арабика. Той представлява около 70% от кафеените плантации.

Зърната арабика се отличават с удължената си форма, а напитката от нея се оказва наистина луксозна: богата, изискана, ярка, с интензивен аромат и вкус. Именно този тип кафе се препоръчва за варене в джезве.

Робуста се характеризира с по-слабо изразен вкус с опушени нотки, но съдържа 2-3 пъти повече кофеин от арабика. Този сорт зърна е предпочитан от любителите на силна напитка с горчивина.Почти невъзможно е да се купи чиста Робуста, обикновено се включва в смеси.

Liberica и Excelsa са редки, ценни и капризни видове кафе, които практически не се изнасят извън родината.

Сортове кафе за приготвяне на турско

1. Арабика Австралия Skyberry

   Млад австралийски сорт с мек вкус и лека стипчивост.

2. Арабика Йемен Мока Матари

   Кафе от Йемен, първото навлязло в Русия.

   Отличава се с нежна киселинност и шоколадов послевкус.

3. Робуста индийска череша

   Индийски сорт се използва в смеси от кафе.

   Има богат аромат и горчив вкус с фина киселинност.

4. Арабика Бразилия Сантос

   Класически сорт с богат, силен вкус, лека киселинност и нотки на подправки.

5. Арабика Колумбия Супремо

   Превежда се като "великолепен".

   Има деликатен, кадифен, леко сладък вкус с фина винена киселинност.

6. Arabica Guatemala Maragogype

   Американският сорт е ценен заради наситеността и наситеността на вкусовете.

   Има опушен аромат, остър букет с флорални и плодови акценти.

7. Арабика Гватемала Антигуа

   Популярен сорт сред ценителите на напитките.

   Отличава се с изразена горчивина, ярък букет с нотки на сини сливи и лек цитрусово-пикантен послевкус с нотки на шоколад.

8. Arabica Jamaica Blue Mountain

   Елитно разнообразие за истинските любители на кафето.

   Различен мек, чист, гладък вкус със сладки флорални тонове, орехови, шоколадови, пикантни, кремообразни нотки.

9. Арабика Бурунди AA

   Африкански сорт от високопланински плантации.

   Ценен заради добрата си сила, изразена киселинност и ярък аромат. Има богат шоколадов вкус.

10. Арабика Кения Руируиру

    Уникален африкански сорт с многопластов вкус.

    Букетът започва с карамелена сладост, която преминава в горчивина с тонове на подправки и тютюн и завършва с черешово-шоколадов финал.

11. Арабика Етиопия Сидамо

    Високопланински сорт, събран в южните провинции на Етиопия.

    Има кадифен, шоколадов вкус с фина киселинност, сладникав ванилово-плодов аромат с нотки на бергамот и карамелено-кремообразен леко горчив послевкус.

Имайте предвид, че вкусовите характеристики на всеки сорт се различават значително поради различните степени на печене и смилане.

Турска кафемелачка

Специалистите съветват кафето за джезве да се смила максимално – почти до състояние на прах. Смилането на "екстра фино" или "еспресо" ще свърши работа. Финото кафе на прах ще осигури висококачествено отваряне на букета дори за кратко време за нагряване.

1. Ако смятате сами да смилате зърно

   Най-добре е да направите това непосредствено преди варенето с качествена кафемелачка, като зададете минималната стойност на смилане.

2. Ако сте закупили предварително смляно кафе или сте обработили партида зърна в резерв

   Съхранявайте ги в тъмен шкаф в херметически, плътно затворен контейнер, като например стъкло или керамика. За краткотрайно съхранение са подходящи внимателно навито фолио или специални вакуумирани торбички.

   Температурата в помещението не трябва да надвишава +23 ˚C, оптималната влажност е 50-60%. Моля, имайте предвид, че колкото по-дълго се съхранява кафето на прах, толкова повече вкус губи.

Идеални пропорции за турско кафе

Ако пиете кафе сами, най-добре е да си купите джезве за приготвяне на 1 порция (100–200 ml).

Изсипете кафе маса в него в изчислението: 6–10 g на 100 ml вода.

За стандартна порция от 200 мл обикновено се вземат 2 чаени лъжички кафе без горка или с горка и малко повече на върха. Това е златният стандарт. Но всичко зависи от желаната сила: някои гурмета почти удвояват количеството кафе.

Ако турчинът е голям, водата се излива до стесняващата се шийка, като се изчислява количеството прах по същата схема, но леко се намалява количеството му. Напитката в големи съдове е по-концентрирана, така че е необходимо по-малко кафе.

Колко се вари кафе на турско

По време на загряването на джезвата на повърхността на сместа се образува тънка шапка, след което кафето започва бавно да се надига. Напитката се отстранява от огъня, когато мехурчетата, които се появяват отстрани, покрият капачката от пяна.

За да подсилите аромата, задръжте джезвето малко на котлона, след това върнете на огъня и оставете пяната да вдигне отново. Ако желаете, повторете процеса отново. Средното време за готвене на огън е 7 минути.

1. На газов котлон

   Можете да готвите във всеки съд. За готвене използвайте най-малкия огън. Това е необходимо за максимално разкриване на букета.

2. На електрическа печка

   Изберете керамичен или порцеланов съд. За медно джезве е необходим специален адаптер.

   Моля, имайте предвид, че след изключване на електрическата печка, горелката не се охлажда веднага. Така че не забравяйте да оставите напитката настрана.

3. На индукционен котлон

   Ще трябва да закупите специален контейнер с феромагнитни свойства (дъното му трябва да бъде привлечено от магнита).

   Размерът и обемът на джезвето са не по-малко важни: за да го разпознае чинията, диаметърът на дъното трябва да е достатъчно голям (8–12 см).

Рецепта за класическо турско кафе

Изброени съставки за 1 порция. Водата се добавя бутилирана или филтрирана, а не преварена.

Рецептата е подходяща и за варене на закупено смляно кафе в турчина. При желание може да се натроши допълнително.

Съставки

1. Кафе фино смляно - 1-2 ч.л.

2. Студена вода - 100 мл

Метод на готвене

1. Затоплете турчина на слаб огън за няколко секунди.

2. Изсипете кафе на прах в джезвата и налейте 50 мл вода.

3. Когато се появят мехурчета, добавете останалата вода.

4. Разбъркайте съдържанието с лъжица, за да избегнете бучки.

5. Изчакайте да се вдигне пяната и отстранете напитката от огъня.

6. Оставете течността леко да се охлади, повторете нагряването 1-2 пъти.

7. Дръжте кафето в турката за 1-2 минути, докато гъстотата се утаи.

8. Изсипете напитката в предварително загрята чаша.

Рецепта за турско кафе с пяна + лате кафе

За да получите красива глава от пяна, е по-добре да използвате пълномаслено, а не обезмаслено мляко. За разбиване можете да използвате бъркалка, миксер или блендер.

За лате вземете 2 ч.л. за 50 мл вода. кафе и 150 мл прясно мляко.

Съставки

1. Мляно кафе - 1-2 ч.л.

2. Студена вода - 100 мл

3. Захар - 1 ч.л.

4. Мляко - на вкус

Метод на готвене

1. Сипете кафе и захар в джезвето, налейте вода.

2. Сложете турчина на малък огън.

3. Докато кафето се вари, загрейте млякото в отделна тенджера, без да го довеждате до кипене.

4. Изсипете готовото кафе в топла чаша.

5. Разклатете млякото, докато се образуват мехурчета, внимателно го добавете към кафе напитката от съд с тънък накрайник.

Рецепта за кафе с турско мляко

Съставки

1. Кафе – 2 ч.л.

2. Вода - 50 мл

3. Мляко - 100–150 мл

4. Захар - на вкус

Метод на готвене

1. Направете силно кафе по класическия начин.

2. Загрейте млякото, без да завира, изсипете в голяма чаша.

3. Добавете захар към кафето, налейте мляко.

4. По желание украсете напитката с бита сметана.

Рецепта за турско кафе с канела

Съставки

1. Кафе фино смляно - 2 ч.л.

2. Студена вода - 100 мл.

3. Захар - 1 ч.л.

4. Сол - щипка

5. Канела – 1 пръчка

Метод на готвене

1. Загрейте джезвето, сложете в него всички сухи съставки, налейте водата.

2. Загрейте течността, докато се образува пяна, отстранете от огъня.

3. Изчакайте 1 минута и повторете нагряването.

4. Оставете напитката да вари 2-3 минути, извадете канелата, изсипете кафето в топла чаша.

Рецепта за турско кафе по турски

По желание може да се добави захар заедно с други съставки и да се нагрее три пъти.

Съставки

1. Захар - 1-2 ч.л.

2. Мляно кафе - 1-2 ч.л.

3. Студена вода - 100 мл

Метод на готвене

1. Сипете кафето в предварително загрято джезве, налейте вода.

2. Гответе на слаб огън, докато се вдигне пяна.

3. Свалете джезвето от огъня, добавете захарта, загрейте напитката отново.

4. След разпенване изсипете течността в топла чаша.

Рецепта за турско кафе еспресо + американо

Американо се приготвя по подобен начин на турски: рецептата се различава само в добавянето на гореща вода. Налива се в чаша преди или след еспресо (получава се американо на италиански или на шведски).

Количеството вода обикновено се равнява на количеството сварено кафе, но можете да промените пропорциите по свое усмотрение.

По желание напитката се подслажда със захар.

Съставки

1. Мляно кафе – 2 ч.л.

2. Студена вода - 50 мл

Метод на готвене

1. Изсипете кафето в джезве, затоплете го "на сухо" за 10-15 секунди.

2. Налейте предварително загрята вода в джезвето.

3. Варете кафе на слаб огън, докато се вдигне пяна.

4. Повторете нагряването след утаяване на капачката.

5. Изсипете напитката в чаша, оставете да вари 1 минута.

Рецепта за турско кафе с мед

Смляната канела се добавя към джезвата заедно с кафето.

Съставки

1. Мляно кафе - 1,5 ч.л.

2. Студена вода - 150 мл

3. Мед - ½ ч.л.

4. Индийско орехче - щипка

5. Канела - 1 пръчка или щипка

Метод на готвене

1. Загрейте съда на огъня.

2. Изсипете кафето и подправките в горещото дъно на съда.

3. Налейте вода, варете напитката, докато се вдигне пяна.

4. Сипете кафе в чаша, оставете леко да се охлади, добавете мед.

Рецепта за турско кафе с черен пипер или джинджифил

Вместо черен пипер е допустимо да използвате червен: смлян или лют червен пипер. Добавя се към готовата напитка в много малко количество и течността се оставя да се запари.

По подобен начин се приготвя и турско кафе с джинджифил, като се заменя или допълва пиперът с него. Това ще отнеме 1-2 ч.л. смлян или настърган корен. За появата на нови вкусове можете да включите канела в рецептата.

Съставки

1. Кафе прясно смляно – 3 ч.л.

2. Студена вода - 200 мл

3. Смлян черен пипер - 1–2 g

4. Бахар - 1-2 грахчета

Метод на готвене

1. Загрейте турката, сложете в нея смлян пипер и кафе, разбъркайте.

2. Залейте масата с вода, изчакайте да се вдигне пяна, отстранете джезвето от огъня.

3. Добавете бахар към напитката, загрейте отново.

4. Готовото кафе се настоява малко и се изсипва в чаша.

Рецепта за турско кафе и какао

По желание можете да приготвите чиста тръпчива напитка без мляко и захар, като предварително смесите сухите съставки или сипете какао в готовото кафе.

Ако добавите малко ром или коняк към млечна мока, ще стане още по-вкусно.

Съставки

1. Кафе – 1 ч.л.

2. Какао - 1 ч.л.

3. Вода - 50 мл

4. Мляко/сметана на вкус

5. Захар - на вкус

Метод на готвене

1. Смесете какао и кафе, загрейте сухата маса в турка, налейте вода.

2. Сместа се загрява без да завира, налива се млякото или сметаната.

3. Изчакайте да се вдигне пяната, изсипете напитката в чаша, добавете захар.

Рецепта за турско кафе с шоколад

Съставки

1. Мляно кафе - 1,5 ч.л.

2. Студена вода - според обема на джезвето

3. Горчив шоколад – 30 гр.

4. Сол - щипка

5. Ванилин - на вкус

Метод на готвене

1. Смесете кафето с вода в турка, сложете на котлона.

2. След първото вдигане на пяна в съда се изсипват захарта, солта, ванилията и 15 г шоколад.

3. Загрейте отново течността, изчакайте да се вдигне пяната, налейте напитката в чаша.

4. Настържете останалия шоколад, поръсете с него кафето, покрийте чашата с чинийка.

5. Вкусете след няколко минути.

Рецепта за арабско кафе на турски

Съставки

1. Захар - 1 ч.л.

2. Студена вода - по обем турци

3. Кафе - 1-2 ч.л.

Метод на готвене

1. В предварително загрято джезве се слага захар и се налива ¾ вода.

2. Загрейте добре течността, без да я оставяте да заври.

3. Отстранете масата от огъня, добавете кафе, разбъркайте.

4. Загрейте напитката до пяна, добавете останалата вода.

5. След като се вдигне пяната, изсипете кафето в чаша.

Рецепта за турско кафе карамел

Важно е да не прегрявате захарта, за да не придобие напитката прегорял послевкус. Вместо пръчици канела можете да използвате обикновена смляна канела.

Съставки

1. Ситно смляно кафе – 1 ч.л.

2. Обикновена/тръстикова захар - 3 ч.л.

3. Студена вода - по обем турци

4. Канела – 1 пръчка

Метод на готвене

1. Изсипете захарта в предварително загрято джезве, оставете я да се разтопи до кафеникав оттенък.

2. Налейте бавна струйка вода в съда и сложете канелата.

3. Оставете течността да заври, отстранете пръчката канела, добавете кафе.

4. След като се вдигне пяната, отстранете напитката от огъня, оставете я да престои няколко минути, налейте в чаши.

Рецепта за капучино по турски

За получаване на красива устойчива пяна е по-добре сметаната да се разбие с миксер, блендер или френска преса (бързо повдигане и спускане на буталото).

Съставки

1. Кафе прясно смляно – 2 ч.л.

2. Сметана/мазно мляко - 150 мл

3. Захар - на вкус

Метод на готвене

1. Направете кафе по класическия начин.

2. Загрейте малко сметаната, разбийте до образуване на гъста пяна.

3. Напълнете чашата до половината с горещо кафе.

4. Изсипете сметаната в напитката на тънка струя, като разпределите пяната отгоре.

5. Капучино се поръсва със захар, гарнира се с настърган шоколад, канела или какао.

Рецепта за турско зелено кафе

Напитката от непечени кафеени зърна е особено популярна сред хората, които отслабват. Смята се, че насърчава изгарянето на мазнини.

Също така зелените зърна имат подмладяващ ефект. Смилането на такова кафе е по-трудно, обикновено се използва средно или дори грубо смилане за приготвяне на напитката.

Рецептата обикновено включва подправки: кардамон, джинджифил, градински чай. Можете да смесвате зелено и черно кафе.

Съставки

1. Зелено смляно кафе – 3 ч.л.

2. Вода – 100 мл

3. Подправки на вкус

Метод на готвене

1. Загрейте дъното на турците, добавете кафе и подправки.

2. Налейте масата с вода, варете кафе, докато се образува пяна.

3. Оставете напитката да вари 3-4 минути.

Ползите и вредите от турското кафе

Полезни характеристики

1. Повишава работоспособността, облекчава умората, подобрява настроението;

2. Предотвратява развитието на холелитиаза, диабет, подагра;

3. Положителен ефект върху мозъка;

4. Стимулира паметта, храносмилането, сърдечната дейност;

5. Има антиоксидантно и имуномодулиращо действие.

Без вреда за здравето можете да пиете до 3-4 чаши кафе на ден.

Превишаването на нормата може да има лош ефект върху благосъстоянието. Напитката трябва да се използва с повишено внимание от възрастни хора, хипертоници, бременни жени, с атеросклероза, стомашни проблеми, глаукома и някои други заболявания.

Защо кафето не става в турско кафе

Най-често такъв проблем възниква при нарушаване на технологията на готвене или грешен избор на съд.

Основни причини

1. Твърде голямо джезве за недостатъчно кафе;

2. Грешно съотношение на съставките;

3. Некачествено джезве (от неподходящ материал, с широко гърло, тънко дъно);

4. Температурата на нагряване е твърде висока - напитката няма време да втаса и веднага завира;

5. Несъответствие между вида и смилането на кафето и начина на приготвяне (например използване на смес за кафемашина в турчина);

6. Старо или некачествено кафе, лоша вода.

Как да почистите турчина от загоряло кафе

1. При леки случаи се препоръчва съдът да се напълни с вряща вода и да се остави да престои.

2. Малките петна по турчина се почистват с лимонена киселина или сок.

3. При по-сериозни сажди джезвата се вари в сода (1 супена лъжица на литър вода) или оцетно-солев разтвор (1 чаша оцет с 1 супена лъжица сол).

4. Можете също да опитате химическо чистене с тебешир, сода за хляб, прах за зъби.

Строго забранено е използването на битова химия, особено агресивна, както и едри абразиви.