Видове алкохолни коктейли с описание

Коктейлът е напитка, получена чрез смесване на няколко съставки. В алкохолния вариант задължително присъстват един или няколко вида алкохол. Тези напитки се приготвят по различни начини и се пият по различно време на деня. Силата и обемът също могат да варират. Съответно категориите алкохолни коктейли са различни.

Основни групи

1. Време на консумация

2. Крепост и обем

3. Начин на готвене

4. Основна съставка (известна още като основа)

5. Особености на вкуса и сервирането

Класификация по време на приемане

1. Аперитиви

   Голяма група от коктейли преди хранене, предназначени да събудят апетита ви.

   Обикновено съдържат силен алкохол, но самите напитки са с нисък градус, за да не предизвикат преждевременно опиянение.

   В категорията се разграничават 2 подвида: класически и средиземноморски аперитиви.

   Първите обикновено включват джин, ром, уиски, водка, вторите често се приготвят на базата на вермут или битер.

   Традиционни коктейли в тази категория: Сухо мартини, Манхатън, Негрони, Кир.

2. Храносмилателни

   Пийте по време или след хранене, често в комбинация с десерти и кафе.

   Напитките обикновено са кисели или сладки и са предназначени да подобрят храносмилането.

   Най-популярни: White Russian и Black Russian, Rusty Nail, Sazerac, B-52, Alexander, различни удари.

3. По всяко време

   Буквално "по всяко време" или "цял ден".

   Използвайте независимо от времето на деня и храненето, въпреки че в по-голямата си част коктейлите се считат за вечер.

   Обикновено не се пият сутрин или сами, а се сервират в нощни клубове и на обществени събития.

   Най-известните парти напитки: Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Cosmopolitan, Gin Fizz, Margarita, Screwdriver, Bloody Mary и други.

Разделението на такива групи е много условно и някои коктейли могат да бъдат отнесени към няколко категории едновременно, особено що се отнася до последните две.

Класификация по състав

Тук всичко е просто. Обикновено коктейлите се разделят според основния алкохолен компонент.

Това могат да бъдат напитки на базата на:

1. Джина, уиски, ром

2. Водка/текила

3. Бренди/коняк

4. Вина (неподвижни/пенливи)

5. Liquera

6. Вермут

7. Бира/Ейл

Първите три групи са класически, останалите са по-рядко срещани.

Като допълнителни съставки за създаване на коктейли използват: разнообразие от сокове и сосове, сметана, мляко, мед, подправки, билки, яйца и др.

Освен това всеки барман може да приготви една и съща напитка по различни начини, променяйки рецептата и броя на компонентите по свое усмотрение.

Класификация по сила и обем

1. Дълги напитки

   Сервирайте във високи чаши с обем 160-300 мл. Крепост - до 17 °.

2. Кратки напитки

   Обемът варира от 60 до 160 мл. Крепост в рамките на 17-45°.

3. Shot Drinks ("шотове" или "шутинг напитки")

   Пият на един дъх, някои подпалват преди сервиране. Дозировка: 40-60 мл. Крепостта може да бъде различна.

4. Горещи напитки ("горещи" или затоплящи)

   Обем: не по-малко от 60 мл. Всяка крепост, не по-ниска от 12 °, не по-висока от 35 °. Те включват: грогове, пуншове, коктейли "тоди", "горещо кафе" и др.

Класификация по метод на производство

1. Разклатете (разклатете)

   Компонентите се смесват с шейкър, преместват се в чаша и се украсяват.

2. Build (build)

   Компонентите се поставят последователно в чаша и се смесват. Отделно се откроява „изграждането с лед“.

3. Разбъркайте

   Съставките се смесват в отделна чаша, след което се изсипват в чаша за сервиране.

4. Layer (слой)

   Компонентите са подредени на слоеве. Много ефективен метод, който изисква специални умения.

   Резултатът е ярки композиции от многоцветни части, които не се смесват една с друга.

5. Бъркотия

   Не е отделен метод на готвене и може да се комбинира с други.

   Някои компоненти се омесват с дървен пестик (мадлер) на дъното на чашата и се добавят останалите компоненти.

   Най-често натрошени листа от мента, парчета плодове, захар.

6. Blend (blend)

   Включва разбиване на съставките с блендер за еднородност. Комбинира се с други методи.

7. Щам

   Състои се в прецеждане (филтриране) на напитката през цедка (цедка), за да се отделят големи частици (лед, плодове, горски плодове).

   Използва се за производството на коктейли "Aviation", "Gin Fizz".

В сложните напитки може да има различни вариации и комбинации от методи: двойно прецеждане, сух шейк, ураган и др.

Класификация по вкусови характеристики и начин на сервиране

Има много разновидности. Нека се спрем на най-ярките:

1. Дейзи

   Един вид силен алкохол се комбинира със сироп, лимонов сок, захар, минерална вода.

   Често червено. Обикновено по този начин се сервират 40-градусови напитки (водка, бренди, джин).

2. Julep

   Освежаващ коктейл на базата на твърд алкохол, разреден с вода, допълнен с мента и лед.

3. Кардинал

   В равни пропорции включва алкохол и силна алкохолна основа.

4. Collins

   Отнася се за дълги напитки, представлява състав от една висококонцентрирана неподсладена алкохолна съставка, лимонов сок, сода и захар.

5. Cobbler

   Това е комбинация от вино (шери) с цитрусов сок, захар, натрошен лед и плодове.

   Случва се ягода, кафе, ананас, яйце.

6. Охладител

   Коктейл от категорията ниско алкохол, освежаващ.

   На основата на вино или спиртни напитки, допълнени с плодов сок (понякога джинджифилов ейл).

   Може да е ябълка, манго, горски плодове, мента и др.

7. Sangaree

   Напитка, поръсена с натрошено индийско орехче.

8. Sauer

   Кисел коктейл, който е смес от алкохол, сок от лимон (лайм) и сладка съставка (ликьор/плодов сок).

9. Прашка

   Освен сок и алкохол, съставът на напитката включва "минуралка" или обикновена вода.

10. Разбиване

    Коктейл, който съдържа прясна мента, но е по-силен от джулеп, защото в рецептата няма вода.

11. Swizzle (swizzle)

    Напитка на горчива основа.

12. Fizz

    Ефервесцентна смес "с балончета", която освен силен алкохол включва шампанско или "сода", понякога лимонов сок и сироп.

13. Поправка

    Long drink от няколко вида алкохол, неразреден с нищо.

    Като допълнителна съставка има само натрошен лед и резен лимон, понякога лимонов сок и сироп.

14. Обръщане

    В композицията трябва да има яйце.

15. фрапе

    Охладена напитка с натрошен лед, сметана, сладолед, плодов сироп.

    Може да е червена боровинка, ананас и др.

16. Egg-nog

    Необичайна шотландска находка, която принадлежи към категорията на коледните напитки.

    Съставът освен алкохол включва яйца, захар (мед), индийско орехче, сметана (мляко).

17. Стрида (стрида)

    Тонизиращ коктейл против махмурлук с яйчен жълтък, сол и пикантни съставки.

    Има отделна категория Corpse Revivers против махмурлук, базирана на висококалорични плодове, бульони, сокове.

18. Хайбол

    Всяко нискоалкохолно дълго питие, сервирано в специална продълговата чаша (хайбол).

19. Тики

    Екзотичен коктейл, посветен на тропическите божества.

    Често се сервира в оригинални ястия, изобразяващи полинезийски тотеми - тики-маг.

    Основната съставка е ромът. В допълнение към него, съставът включва пресни цитрусови сокове, различни ликьори и сиропи, японска водка, джинджифилова бира, натрошен лед.

    Напитката може да бъде украсена с цвят от роза, листа от мента, череши, плодове.

Отделна категория е класификацията на Международната асоциация на барманите, която разделя коктейлите на три групи: "Незабравими", " Модерна класика", "Напитки от нова ера".