Как се прави захарен сироп: 3 рецепти за умел барман

Съдържание:

Anonim

Приготвянето на захарен сироп е вид наука със своите тънкости и мъдрост.

Най-малкото да започнем с факта, че суетенето със сиропа може да бъде заменено с добавяне на обикновена кристална захар към определена напитка и след това разбъркване, но това е в противоречие с барманските идеи за етика и естетика .

Факт е, че не напълно разтворените захарни кристали в по-голямата част от случаите развалят външния вид на напитката и съответно се считат за проява на лоши маниери и признак на вулгарност.

Обикновен или основен захарен сироп

Субстанцията, приготвена по тази рецепта, е незаменим компонент за напитки като Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sour и др.

Списък на съставките

  1. Захар - 100гр

  2. Вода – 100 мл

Метод на готвене

  1. Сварете вода, изсипете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

  2. След това течността трябва да се охлади и филтрира, след което може да се използва по предназначение.

Ако трябва да приготвите разтвор за десетина-две порции коктейл, важно е да имате предвид, че от горното количество захар и вода ще получите не 200, а около 160 мл от крайния продукт.

Стар захарен сироп

Ако искате да покажете приятелите си с коктейли, вдъхновени от викториански или арт деко книги, ще ви трябва малко по-различна концепция за приготвяне на сироп.

Списък на съставките

  1. Захар - 200гр

  2. Вода – 100 мл

Метод на готвене

  1. Залейте захарта с вряща вода, след това поставете съответния съд на водна баня и разбъркайте веществото, докато кристалите се разтворят напълно.

  2. След това разтворът трябва да се охлади и филтрира.

В същото време, когато правите коктейл, не забравяйте да се придържате към всички параметри на рецептата, дори ако резултатът ще бъде сравнително малък обем от приготвената напитка. Факт е, че при приготвянето на стари рецепти порциите за сервиране на коктейли бяха малко по-малки от днешните, което между другото определяше необходимостта от използване на по-наситен захарен разтвор.

Rock Candy Syrup

Захарният сироп от бонбони Rock се съчетава чудесно не само с коктейли с ром Mai Tai, но и със силни ментови смеси като French Pearl.

Списък на съставките

  1. Бяла захар – 100 г

  2. Кафява захар – 100 гр

  3. Вода – 100 мл

  4. Ванилова есенция - 2-3 капки

Метод на готвене

  1. Сиропът се приготвя по примера на предишната рецепта; ваниловата есенция обаче се добавя непосредствено преди пасирането.

  2. Освен това трябва да се отбележи, че при избора на кафява (тръстикова) захар е желателно да се насочите към най-тъмните разновидности; като Muscovado или Demerara.

Ром

Прочетете още: