Бариста: кой е той и какво прави

В съвременното ежедневие се използват огромен брой новомодни и малко известни думи. Това се дължи на развитието на различни технологии, бизнес, появата на нови професии. Сред сравнително новите термини можете да намерите италианската дума barista. Разберете кой е той и какво прави по-долу.

Професията бариста: от началото до наши дни

Изобретяването на кафе машини и кафе машини направи възможно значително да се ускори и намали цената на процеса на приготвяне на напитки. Оборудването направи възможно да се предложи на всеки разнообразие от вариации на кафе:

1. Виж.

2. Американо.

3. Еспресо.

4. Лате.

5. Капучино.

Единственото условие е за обслужване на вендинг автоматите да са необходими хора със специфични умения за работа с машината и бързо приготвяне на различни напитки. По-късно специалистите, работещи с кафе машини, се наричат ​​баристи.

Основни отговорности

Буквалният превод на думата "бариста" означава "работа в бара". Като част от своите дейности специалистът трябва да може да изпълнява набор от специфични задачи и да притежава определени умения:

1. Естетически и артистични способности - стилен дизайн, изискано поднасяне на готовата напитка, рисунки върху пяната.

2. Безупречно разбиране и познаване на смесите от кафе - способност за комбиниране на сортове, познаване на принципите на приготвяне на определен вид кафе.

3. Познаване на готварски рецепти (от 40 и повече) и класически методи за приготвяне на капучино, еспресо, американо.

4. Компетентен подход към оборудването - въвеждане в експлоатация, почистване, профилактика.

5. Многозадачност - през целия ден бариста трябва да следи за налягането на кафе машината, температурата на водата, безопасността на пълнителите, степента на смилане и готовността на всички напитки.

6. Общителност и дружелюбност - в много отношения нивото на доходите зависи от бакшишите, следователно е много важно бариста да знае как да взаимодейства с публиката и гостите.

Кариерни амбиции

Кариерата на бариста е предимно линейно движение. Тоест, подобряването на уменията дава възможност за преминаване към работа в кафенета и ресторанти на по-високо ниво за същата позиция. Това не означава, че доходът на специалист от висок клас винаги ще бъде на средно ниво. Всъщност заплатите и бакшишите на бариста в заведения от висок клас са доста над средните. Върхът на кариерата му е позицията на кафемайстор, специалист, който майсторски владее изкуството да прави кафе и има собствена база данни с уникални рецепти.

Интересни факти

1. В речника на руския език няма дума "бариста".

2. Световното първенство на бариста се провежда ежегодно - международният шампионат на бариста.

3. Руските баристи са спечелили няколко шампионата в категориите Кафе-алкохол, Турско кафе и Captesting.

4. През 1999 г. T. Polti успя да приготви 680 чаши кафе на две кафе машини само за час. Все още никой не е успял да победи този рекорд.

Как да станете бариста в Русия

Повечето големи кафенета и франчайзи за продажба на кафе напитки предлагат специализирани курсове за обучение. Можете също да научите професията бариста директно на работното място под ръководството на опитен колега. Има и специализирани учебни заведения:

1. Руски клон на SCAE.

2. Academy of Coffee Art.

3. Балтийски институт по туризъм.

Има и специализирани курсове в чужбина. Те се провеждат под егидата на Speci alty Coffee Association of America и Speci alty Coffee Association of Europe. Продължителността на обучението варира от няколко дни до няколко месеца.

Бариста е модерна и популярна професия. В Италия кафе виртуозите се радват на голямо уважение и търсене. Сега в Русия младите момичета и мъже могат да научат професия и да станат кафемашини.