Тоник: какво трябва да знаете + 5 рецепти у дома

Тоник е газирана безалкохолна напитка, смесена с хинин. Първоначално се използва като профилактика и лечение срещу малария.

Днешният тоник има много по-ниско съдържание на хинин и се консумира заради характерния си горчив вкус, но поради популярната култура към него са добавени повече химически добавки и захар.

Често се използва и в коктейли, най-известният е джин тоникът.

Какво трябва да знаете за тоника

1. Как се появи коктейлът джин тоник

   Хининът на прах е толкова горчив, че британските войници, разположени в Индия в началото на 19 век, го смесват със сода и захар. Естествено, един от войниците не издържа и наля джин в напитката, така се роди този прочут коктейл.

2. Флуоресцентни свойства на хинина

   Хининът флуоресцира в синьо във вода под ултравиолетово лъчение. Всъщност чувствителността на хинина към ултравиолетовата светлина е такава, че той ще флуоресцира дори на пряка слънчева светлина.

3. История на името

   Думата хинин идва от първия известен европеец, излекуван от него, графинята на Чинчон, съпругата на вицекраля на Перу. Тя се зарази с малария в долината Ланавара на брега на Тихия океан. Смята се, че се е излекувала благодарение на кората на хиновото дърво, стрита на прах.

4. Когато хининът стигна до Европа

   За първи път кората от хинин е пренесена в Европа от испанския натуралист Бернабе Кобо.

5. Лечение и профилактика с хинин

   В САЩ Агенцията по храните и лекарствата (FDA) ограничава съдържанието на хинин в тонизиращата вода до 83 mg на литър. Докато дневната терапевтична доза хинин е от порядъка на 500-1000 mg.

   За ефективна профилактика на малария, пребройте както следва: 10 mg на 1 kg от вашето тегло, на всеки осем часа (например: 2100 mg на ден за възрастен с тегло 70 kg).

   Предозирането на хинин е придружено от много странични ефекти: шум в ушите, световъртеж, повръщане, ускорен пулс, треперене на ръцете, безсъние и др.

   Смъртоносната доза е около 10 грама.

6. Има повече от 23 растения от този вид

   Но не всеки вид има достатъчно съдържание на хинин в кората на дървото. Изследването на този вид отне много години, преди европейците да открият този, който произвежда най-голямо количество хинин. Тези видове бяха: Cinchona Pubescens и C. Calisaya.

7. Schweppes е най-известният тоник в Русия

   Същият горчив вкус и много вариации в допълнение към оригиналната рецепта. Schweppes се появи в Русия през февруари 2000 г. Точните пропорции на хинина в напитката не са известни, но се смята, че първите тоници са били 400 пъти по-горчиви от Schweppes!

8. Тоник помага при махмурлук

   А също така хининът стимулира апетита, като увеличава секрецията на жлезите на стомашно-чревния тракт и много добре допринася за отстраняването на токсините от тялото.

   Хининът се използва за повишаване на апетита в различни аперитиви като Dubonnet, Byrrh, Picon и много други.

9. Не се препоръчва за бременни жени

   Хининът предизвиква контракции на матката, затова отдавна се използва в акушерството. Разбира се, не говорим за малки дози, които обикновено се използват при производството на търговски тоници.

Съвети преди започване

1. За приготвяне на тоник първо се правят сиропи или тинктури, след което се разреждат с газирана вода. Използвайте неутрална (нелечебна) силно газирана вода или я газирайте сами.

2. Готовият тоник може да се бутилира за съхранение, само не забравяйте да затворите плътно капаците. Всички бутилки трябва да бъдат стерилни преди бутилиране.

3. Стандартни пропорции за разреждане: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Намирането на хинова кора в Русия е изключително трудно, затова препоръчваме да я търсите в eBay или Amazon, други чуждестранни сайтове също са подходящи, но цената на доставката до Руската федерация може да се разстрои.

5. Експериментирайте. Например към първата рецепта можете да добавите 1 литър сок без захар от червени боровинки, ягоди или череши или цял микс от горски плодове! Така получавате напълно нова рецепта за тоник. Използвайте 200-250 г плодове на 1 литър вода за плодова напитка.

6. Съхранявайте сиропите и тонизиращите тинктури в хладилник, в зависимост от използваните съставки срокът на годност може да бъде до 2 месеца.

Тонизираща рецепта 1

Съставки

1. Cinchona bark – 22 g

2. Вода – 1 л

3. Бяла захар – 800гр

4. Лимонена киселина - 35 g

5. Лемонова трева - 3 пръчици

6. Лайм – 2 бр.

7. Лимон – 2 броя

8. Грейпфрут – 1 бр.

9. Кардамон – 1 зрънце

10. Морска сол - 3 g

11. Бахар - 3 бр.

12. Розов пипер - 10 бр.

Метод на готвене

1. Накълцайте кората, обелете върховете на лимонената трева и изрежете пръчките от корените, централната част се обелва от горните листа и се нарязва на кръгчета.

2. Отстранете кората и изстискайте сока от цитрусовите плодове.

3. Омесете всички подправки и гответе всички съставки без захар заедно с цитрусовите сокове за 30 минути на умерен огън, охладете, когато е готово.

4. Филтрирайте през марля, след това с филтърна торбичка добавете захар и оставете да заври, докато се сгъсти.

5. Тонизиращият сироп е готов, добавете сода и се наслаждавайте.

Тонизираща рецепта 2

Съставки

1. Вода – 700 мл

2. Кора от цинхона – 30 г

3. Лимонена киселина - 62 g

4. Кора от лайм – 11 g

5. Лимонова кора – 14 г

6. Портокалова кора – 14 g

7. Лемонова трева - 4 пръчици

8. Бахар - 4 бр.

9. Зелен кардомон – 3 бр.

10. Лавандула - 2 бар лъжици

11. Сол - ¼ бар лъжица

За захарен сироп

1. Захар - 600гр

2. Вода – 400мл

Метод на готвене

1. Смесете всички подправки и смесете всички съставки с изключение на захарния сироп в буркан с капак и разклатете добре.

2. Оставете да се влива на тъмно хладно място в продължение на 72 часа, разклащайте от време на време (поне веднъж на ден).

3. Направете захарен сироп, като разтворите захар във вода, оставете да заври, филтрирайте инфузията през тензух или филтърна торбичка.

4. Смесете сиропа със запарката. Добавете сода и тоникът е готов!

Тонизираща рецепта 3

Съставки

1. Кора от цинхона – 30 г

2. Лимонена киселина – 60 g

3. Черен пипер - 1 бар лъжица

4. Кориандър - 1 бар лъжица

5. Семена от копър - 1 бар лъжица

6. Индийско орехче - ½ бр.

7. Зелен кардамон – 3 бр.

8. Карамфил – 1бр

9. Вода – 1 л

10. Захар - 250гр

11. Лайм – 5 бр.

Метод на готвене

1. Отстранете кората от лайма и изцедете сока.

2. Омесете всички подправки и оставете да заври без захар заедно със сока от лайм и изключете, оставете да вари 30 минути.

3. Филтрирайте с марля или пакетен филтър.

4. Добавете захарта и отново оставете да заври, охладете.

5. Добавете сода и тоникът е готов!

Тонизираща рецепта 4

Съставки

1. Вода – 800 мл

2. Кора от цинхона – 30 г

3. Лимонена киселина - 40 g

4. Кора от лайм – 11 g

5. Лимонова кора – 14 г

6. Портокалова кора – 14 g

7. Лемонова трева - 3 пръчици

8. Бахар - 4 бр.

9. Шушулка кардамон – 3 бр.

10. Кафир лайм – 3 листа

11. Морска сол - ¼ бар лъжица

12. Захарен сироп – 750 мл

Метод на готвене

1. Маточината се обелва от върховете и се отрязват корените от пръчките, централната част се обелва от горните листа и се нарязва на кръгчета.

2. Смесете всички подправки и смесете всички съставки с изключение на захарния сироп в буркан с капак и разклатете добре.

3. Оставете на хладно и тъмно място за 72 часа, като разклащате от време на време (поне веднъж на ден).

4. Пригответе захарен сироп 2 към 1 (500 г захар / 250 мл вода), разтворете захарта във вода, оставете да заври, филтрирайте настойката през марля или филтърна торба.

5. Смесете сиропа със запарката.

6. Добавете сода и тоникът е готов!

Тонизираща рецепта 5

Съставки

1. Счукан хинин - 70 г

2. Лимонена киселина - 120 g

3. Кора от лайм – 11 g

4. Лемонова трева - 3 пръчици

5. Ванилия - ½ пръчка

6. Кафир лайм – 3 листа

7. Звездовиден анасон - 1 бр.

8. Карамфил – 2 бр.

9. Зелен кардамон – 1 бр.

10. Бахар - 1 бр.

11. Суха мащерка - 1 бар лъжица

12. Суха лавандула – 1 бар лъжица

Метод на готвене

1. Обработете лимонената трева, както в предишната рецепта.

2. Омесете всички подправки и гответе без захар заедно с цитрусов сок за 30 минути на среден огън, докато стане сироп, охладете, когато е готово.

3. Филтрирайте с тензух, след това с ръкавен филтър.

4. Добавете захарта и оставете да заври, докато се сгъсти.

5. Тонизиращият сироп е готов. Остава да добавите сода.